1. 煎大肠血
步骤1
用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分
步骤2
洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净
步骤3
将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅
步骤4
将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用
步骤5
将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜
步骤6
大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘
烹饪技巧
洗大肠时，要抓住粗的一头，往里灌大肠，这样就容易翻大肠了
一定要倒入适量汤汁，等锅内汤汁完全吸收掉再起锅，这样的红烧大肠油汪汪的，一看就有食欲
2. 血肠怎样煎好吃
一、蒸血肠
材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。
做法：
1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。
2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。
二、蒜蓉血肠
材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、血肠切片;准备好蒜蓉。
2、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。
3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。
4、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。
三、酸菜五花肉炖血肠
材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。
做法：
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。
2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。
3、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。
4、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉， 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。
5、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。
6、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
7、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料
3. 煎血肠怎么煎不散
将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）
4. 煎血肠多久熟
用料
血豆腐 一块，
大蒜 三瓣，
味精 适量，
做法步骤
步骤 1
血豆腐先用水冲洗下，空干后切薄片备用。大蒜切碎或捣碎1:2的量放热水味精备用，
步骤 2
热锅凉油放切好的血豆腐，一定要煎面有油才煎的好吃。
步骤 3
待两面煎的脆脆的，筷子碰表面时硬硬时盛出来，浇上蒜汁即可。
5. 煎血肠百科
材料
血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油
做法
(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。
(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。
(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。
(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。
6. 煎血肠怎么煎
用料：猪血， 一块
大蒜 两瓣
做法：1.准备好所有食材，先将猪血切成厚度为一厘米左右的小片。
2.将大蒜打成蓉，加少许盐。兑水，调成汁。
3.起锅，拿一个煎锅，等锅热后，倒少许油润底，当油温升至5成热时，下入处理好的猪血，将猪血煎至两面有花纹即可，盛出开吃。
7. 内黄煎血肠
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
血肠的做法：
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
8. 血肠的吃法大全大肠应该怎么煎
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
酸菜，用刀片薄，切丝。
步骤/方式3
洗净备用。
步骤/方式4
五花肉切片，用沸水洗两遍，沥干备用。
步骤/方式5
血肠切断，备用。
步骤/方式6
粉丝温开水冲洗浸泡，备用，最好是粗粉。
步骤/方式7
葱花香菜，切好备用。
步骤/方式8
花椒大料装入过滤盒内，备用。
步骤/方式9
锅内加水，冷水下锅，加入猪大骨，葱段，姜片，蒜瓣，和花椒大料盒。
步骤/方式10
大火煮沸，至猪骨肉变白，汤汁开始变白，去掉浮沫。
步骤/方式11
浮沫去净，加入适量的盐，使汤汁入味，盖上锅盖，中火炖半个小时。
步骤/方式12
待猪大骨7.8分熟，加入酸菜，盖上锅盖，中小火炖20分钟。
步骤/方式13
均匀加入五花肉，中小火再炖5.6分钟。
步骤/方式14
加入粉条，炖6.7分钟至粉条软烂，用筷子一夹，可以夹断。
步骤/方式15
加入适量的盐，最后调味。
步骤/方式16
均匀下入血肠，开大火烧1分钟。
步骤/方式17
调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火。
步骤/方式18
完成。
9. 煎血肠的做法
你可以买现成的猪血啊 那样很方便 猪血不知要有面 还要加盐的 直接放血里面 放火上搅拌 结块为止 这是我在书上看到的做法 没有亲身试验过 你可以试试
10. 大肠血煎包
同安小吃有城西煎包大肠血，
同安小吃有芥菜饭，
同安小吃有萝卜饭。
同安小吃有肉粽，
同安小吃有五香卷，
同安小吃有扁食汤