1. 熟的大肠怎么炒好吃
步骤
1.酸菜洗净切好备用
2.猪大肠用开水煮过，这是煮好的
3.待它冷却把猪大肠切段
4.锅内热油爆香姜和蒜
5.下猪大肠爆炒、用大火
6.炒熟后下蚝油提味
7.下生抽提色
8.炒匀后盛出
9.原锅下酸菜番炒加糖
10.炒熟后下大肠炒匀出锅
2. 大肠怎么炒才好吃
主料
大肠头2根
尖椒1根
胡萝卜半根
辅料
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
葱1段
姜几片
大蒜1瓣
水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根
2.切滚刀块
3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
5.煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂
6.把大肠头拨到一边
7.下葱姜蒜爆香
8.下胡萝卜翻炒几下
9.把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香
10.翻炒均匀
11.加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟
12.加水淀粉
13.勾薄芡出锅
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
3. 熟食大肠怎么炒好吃
猪大肠生肠煮熟约5一6两。3口之家1斤生肠足矣。家庭人口多，又特别喜欢青椒肥肠，煲肥肠，醋溜肥肠，红烧肥肠等，根据经济收入情况，可以一次购买5一6斤，这样可以清洗处理一次，储存冰厢冰柜，下次使用，方便快捷。也可在档口，熟食店购买成品，回家加工。也可以买预制莱，加工后使用。
4. 炒熟大肠怎么做好吃
用料
大肠（熟的）
葱
姜
蒜
辣椒
郫县豆瓣酱
盐
糖
步骤 1
将大肠切成段 葱切段 姜 蒜切成片 辣椒切成段备用
步骤 2
锅烧热 放入少许油（只要放入一点即可 目的是为了使大肠不粘在锅上 大肠本身有油 放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中 将大肠里面的油逼出 煎至表面金黄色 盛出
步骤 3
将葱姜蒜放入锅中 利用锅中的余油 将其炒出香味 再放入豆瓣酱 翻炒
步骤 4
倒入大肠 辣椒 放入糖 盐翻炒即可
5. 大肠怎样炒好吃
主料 猪大肠 200克 萝卜 100克
辅料 蒜头 少许 姜 少许 醋 适量 盐 少许 生粉 适量
方法/步骤
1.先把猪大肠洗干净装进盘里备用。
2.然后把萝卜切片洗干净装盘备用。
3.锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。
4.再把切好的萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。
5.炒好后,用盘子装起来。
6.一道美味简单的猪大肠炒萝卜就完成了
6. 新鲜大肠怎么炒
【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。
【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。
【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。
【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。
【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。
【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】准备几根小葱切成小段备用。
【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。
【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。
【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。
【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。
【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。
【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。
【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。
【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。
【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。
7. 熟的大肠怎么炒好吃又简单
辣炒大肠
生猪大肠1副青椒5个
玉米粉少许盐少许酱油少许花生油少许葱少许姜少许
生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定
把猪大肠里倒入玉米粉
用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可
把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开
改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动
熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝
锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒
煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀
然后倒入尖椒煸炒均匀
加盐调味即可出锅
油亮亮，鲜辣辣的很好吃哦
如果喜欢特别辣的就多放辣椒
1，清洗猪大肠放入玉米粉是很好的清洗方式，洗出来的猪大肠不会发苦，搓搓洗洗很简单。2，煮的时候我喜欢清煮，如果喜欢五香的，加入大料花椒等就可以了。
8. 煮熟的大肠怎么炒好吃
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
9. 大肠怎么炒好吃?
做法有很多的，看你喜欢什么口味了。推荐一种：
1.大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；
2.把清洗干净的大肠切小段；
3.起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；
4.快速翻腾大肠；
5.然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；
6.再起油锅；
7.倒入大蒜和八角爆香；
8.再倒入大肠翻炒；
9.炝入酒翻炒；
10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；
11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。