一、咸大肠炖豆腐的做法?
主料:北豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克,
调料:酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上,放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
二、大肠炖豆腐怎么做?
步骤/方式1
准备熟肥肠200克、切块备用
步骤/方式2
豆腐200克、切块备用
步骤/方式3
准备花椒1克
步骤/方式4
葱姜蒜各5克备用
步骤/方式5
起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香
步骤/方式6
下入肥肠、炒出油脂
步骤/方式7
加入豆腐块、加食盐2克、鸡粉2克、料酒10克
步骤/方式8
焖煮5分钟、大火收汁即可
三、大肠炖豆腐是怎么做的?
主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料:油菜心100克,胡萝卜25克
肥肠炖豆腐调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法:
1、将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2、豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净,劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜爱情;
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、爱情椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
四、猪肠子炖豆腐怎么做?
材料:
新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
做法
第一步、新鲜老豆腐洗净后切成小块,熟大肠用斜刀切成小段,大葱切段,姜切片。
第二步、炒锅里加入适量水烧开,倒入猪大肠焯水1分钟,捞出沥干水分。
第三步、炒锅里倒入适量油烧热,加入八角、葱段、姜片,开小火炸出香味,倒入大肠后转大火快速煸炒,当表皮被炒得焦黄时,倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
第四步、把香味炒出来后,倒入足够的清水大火煮开,加适量盐、胡椒粉调味,下入豆腐块,煮开后开小火炖20分钟。
第五步、炖好后倒入砂锅中,加入适量香葱末,撒一把香菜末,大肠炖豆腐就做好了。
五、大肠炖豆腐正宗做法王刚?
【食材准备】:
豆腐250克、猪大肠250克、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、料酒1勺匙、花椒1小把、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜2-3瓣、香油2克。
【操作方法】
第一步:因为我买的是干净的大肠,所以可以直接做,后面说一下生的怎么处理。将清洗干净的猪大肠切成马蹄块,放入沸水锅内,加入适量料酒,几块姜片,煮一会沥干水分捞出。
第二步:豆腐切成小块备用,葱切成葱花,姜切片,蒜切片备用。
第三步:起锅,锅内加入适量的清水,锅内放点盐,开大火烧开,放入切好的豆腐焯烫一下,可以有效的去除豆腐的豆腥味,焯烫完控水捞出。
第四步:起锅,锅内放入适量的食用油,油温5成热,下入大肠翻炒,翻炒均匀后,放入葱花、姜片、花椒、蒜片一块翻炒,炒制出味,加入适量酱油翻炒。
第五步:翻炒均匀后,锅内加入适量的清水炖煮,开火后加入盐、酱油调味,继续炖煮。
第六步:大肠炖煮至熟后,放入切好的豆腐再炖煮一会,出锅前撒上味精、香油、喜欢吃香菜的,放点香菜就可以出锅了。