1. 灌肉肠怎么做好吃
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
具体步骤：
1、把菜市场买回的肉处理干净，切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天。
2、把买来的肠衣用温水泡干净，多清洗几次，肠里面要刮干净。
3、把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣。这是最简单的随手可以找到的工具，当然一般家庭都有小型绞肉机的也很方便。
4、把肉塞到漏斗中，慢慢的灌进肠衣，不要太过用力，以防肠衣被挤破。
5、按自己的需求每隔一段用棉线扎紧即可。
6、灌好的香肠大太阳晾晒2-3天，然后放室内风干几天就可以收到冰箱存放了。
2. 怎样灌肉肠好吃
灌香肠好不好吃，关键还是怎么来调味，每个地方的口味不同，也造就了不同的调味方法。
我们一般用50度以上的高度白酒来代替料酒使用，一则高度白酒有杀菌抑菌的效果，可以防止晾晒的时候香肠变质，二则高度白酒也可以为香肠带来别样的风味，而且最好选择浓香型的非勾兑的白酒最好。
3. 灌的肉肠怎么做好吃
1、肉洗干净切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均匀。
2、粉肠洗干净用刀背刮去内膜成肠衣。
3、用一个矿泉水瓶做漏斗。
4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉，一边塞一边用针打孔放气，挤成长短合适的节，用棉线固定。
5、放在室外晾晒一周。
4. 灌肉肠怎么做好吃又简单
灌肉肠是不是指的灌香肠，如果是，那么灌肉肠，那肯定是要把猪肉和小肠买起，猪肉要买前腿肉，前腿肉嫩比后腿肉好吃，先要把猪肉清洗干净，凉干再切成小块，腌好，再清洗小肠，小肠是比较难洗的，先把小肠外面的肥油去干净，再小肠翻出来，用盐多抓几次，用清水洗干净凉干就可以灌肉肠啦
5. 灌肉肠怎么做好吃法
3斤肉猪前腿肉，猪肠衣，40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒
【具体做法】
1、灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。因为家里已经做了很多腊肠了，今天就只做了3斤，以此来分享做法。
2、买回来的猪肉清洗干净，晾干水分。肥瘦分开，切成小条，肥肉条比瘦肉条要小一点。切记，猪肉不要打成肉末，肉末做的腊肠，没有肉丁做出来的有嚼劲口感好。
3、切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。盐的比例是非常合适的，其他用料比例可以根据个人喜好稍作调整。
4、处理肠衣，我是网购的羊肠衣。买的肠衣一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。
5、全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。风干的过程一定要注意防馋猫哦，晚上可以拿进屋，以免被馋猫偷吃了哈。
6. 灌肉肠怎么做?
烹饪步骤：
1.选猪后肘肉，将肥膘与瘦肉分开，8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。 我们家不习惯吃肥肉，所以放得少，喜欢吃的可以多放些肥的，少放些瘦的
2.将瘦肉切成1.5厘米见方的丁
3.肥肉切成比瘦肉稍小的丁
4.将切好的肥瘦肉全部装入一个带盖儿的大桶内。 我家每次灌肠都用这个桶，大小刚刚好
5.取一个大碗，放在厨房电子秤上，称取绵白糖500g、精盐175g、味精50g，五香粉50g。 五香粉是香肠风味的主要来源，我用的是北京宏仁堂的五香粉，味道特别正
6.倒入猪肉丁中
7.再称取高度白酒250g，一等酱油225g。 白酒一定要用高度的，我用的是52度的红星二锅头
8.倒入猪肉丁中
9.将猪肉丁充分拌匀，拌到调料充分融化才行。 拌这么大一桶猪肉可真是个力气活，主妇们赶紧请老公出马吧
10.盖上桶盖，放在凉快的地方，腌制一夜。 我家北边有个小天桥，在室外，可冷了，就像个天然冰箱，正好用来腌肉
11.肠衣洗净，用清水浸泡半小时
12.准备好小型手动绞肉机，换上灌肠的管子 以前家里没有这玩意的时候，都是用可乐瓶子和筷子一点一点的往里桶，太慢啦
13.将肠衣捋顺，一头儿套在桶子上，像撸袖子一样往上撸，最后留下5厘米
14.将猪肉丁放入进料口，摇动手柄将肉挤入管子里，当肉刚刚从管子漏出头儿的时候，暂停
15.将多余的肠衣挤净空气，打一个死结
16.继续灌入猪肉，并用手顺势托住香肠向前移动，避免灌得太满，太紧，撑爆肠衣
17.灌完一根肠衣，在尾部打一个死结，一根灌香肠就完成了。 重复上述步骤，灌完所有的猪肉
18.将一整根灌香肠每隔15厘米左右，扭两圈，再用棉线扎紧，分成数根小香肠
19.挂在通风、阴凉、干燥处，风干7~10天。待肠体表面干爽，收缩起皱即可收起。 千万不要晾的太久、太干，否则会像木头一样，根本咬不动
20.将风干好的香肠分装入塑料袋，密封，放入冰箱冷冻，可保存6~8个月
21.吃的时候提前解冻，开水下锅，蒸10~15分钟即可；如果没有解冻，则需要蒸20~25分钟。 蒸熟之后，可热食，也可凉食。 凉食需用保鲜膜封好，自然放凉，否则外皮会风干变硬
22.斜刀切薄片装盘
7. 灌肉肠怎么做好吃视频
1.今天舍友给妈妈打电话，我也好想妈妈，就打了视频过去。
我妈第一句话：“咋了，今天给了你钱。你就给我打视频过来了哈。”
我问我妈今年有没有灌香肠，我可想吃。
我妈：“你怕是以为我们家多有钱哦。”
2.看不见灌香肠，闻不到泡松肉香，年末，饥饿赤手空拳。剩余的时间无关跨越，攒一口气跟期末肉搏。