1. 炖猪大肠做法大全家常
1、做法一
买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来 锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜
2、做法二
大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。一小时后关火，焖半小时。出锅前再煮滚一下。出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。
3、做法三
肥肠加适量的干面粉干洗。揉的差不多了，就用清水清洗干净，再继续倒入干面粉洗一次清洗掉面粉，给肥肠翻面，把里面翻外面来，把脏油洗干净，或去掉不要，用适量的盐揉两分钟，清洗干净。再把肥肠翻回来。继续用面粉洗一次，清干净。锅里坐水，加生姜大葱八角去腥，捞出来切块。(如篮子的肥肠，洗的过程没有拍照，手顾着肥肠顾不上手机)炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解22. 锅里坐油，把肥肠炒香。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解33. 加入生姜，大葱，大蒜，八角，干辣椒，继续翻炒，再加一勺豆瓣酱，酱油，炒均，加适量的水(或高汤)。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解44. 倒入砂锅里煲，加萝卜大火烧开，小火慢慢煲30分钟。出锅后调味，放上香菜就OK了。
2. 炖猪大肠怎么做好吃
淀粉炖猪大肠的制作方法如下
主料：猪大肠
辅料：水、老抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、花椒、大料
做法：
1、猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
2、猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
3、泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
4、焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
5、贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。
3. 炖猪肠的做法大全家常
1、食材：肥肠500克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒2勺、糖适量。
2、首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。
3、接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。
4、在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
5、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。
6、锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。
7、接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。
8、炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。
4. 怎样炖猪大肠
首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。
接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。
在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。
然后用清水冲洗干净。
把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。
锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。
接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。
炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。
5. 炖猪大肠和猪肚的做法
肥猪肠猪很难煮熟，用高压锅煮就容易煮熟。猪肠猪肚处理干净，放到锅中焯水，捞出洗去血沫，放入高压锅内。锅中放料酒香葱结生姜大料香叶老抽和水，把高压锅时间调到40分钟。40分钟后猪肠猪肚就煮熟了。
6. 炖猪大肠做法大全家常视频
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆
第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！
第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！
第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！
第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！
第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！
这样一道脆爽可口，美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
7. 炖猪大肠做法大全家常菜
1、原料：猪肥肠400克，胡萝卜25克，香醋15克，白糖15克，绍酒15克，花椒水25克，酱油75克，胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。
2、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。
3、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
4、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。
5、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。