1. 鹌鹑蛋西兰花做菜的吃法
小青蛙西兰花泥材料：西兰花200g，熟鹌鹑蛋4个，海苔、食盐、心里美萝卜、香油适量。 做法：
1 、将西兰花摘小朵用淡盐水浸泡片刻用清水冲净。
2 、将西兰花 下锅煮熟。捞出沥干水分后用亲亲我研磨器搅拌成泥。
3 、加入适量香油拌匀。
4 、 将鹌鹑蛋去壳备用， 找一半圆容器填满西兰花泥。
5 、取几个鹌鹑蛋切掉一半。将两个鹌鹑蛋放在西兰花泥上面做眼睛。
6 、海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。把心里美萝卜切几个圆形做腮红。营养小贴士：小宝宝吃的里面不用放盐，清洗的时候加盐是为了洗的更干净彻底。
2. 鹌鹑蛋和西兰花的做法
【小肉丸】
【基本材料】
鹌鹑蛋，胡萝卜，香菇，葱，猪肉，虾仁，鸡蛋，食盐，胡椒粉，香油，食用油
【基本步骤】
1.准备适量的鹌鹑蛋，先放进一个干净的大碗中，加入一勺子食盐和适量的清水，将鹌鹑蛋壳清洗一遍。起锅烧水，给里面加入适量的食盐，还有倒入白醋，再把洗净的鹌鹑蛋放进锅里，盖上锅盖，开大火将鹌鹑蛋煮熟。煮熟后，将鹌鹑蛋放进凉水中过凉。
2.准备一根胡萝卜，先用清水将胡萝卜清洗干净，控干水后，用削皮刀将它的外皮削干净。然后，把胡萝卜放在案板上，切掉头和尾后，把它切成两段。接着，把小段的胡萝卜切成片，再切成细丝，最后切成碎丁。将切好的胡萝卜丁装进碗里，备用。
3.取出一个香菇，先把它的根部切掉，再把它放进清水中搓洗干净。然后，把控干的香菇放在案板上，取出菜刀，先把它切成片，再改刀切成碎丁。切好之后，将香菇丁装进盘子里备用。
4.准备两三根小葱，先用清水将它们给搓洗干净，然后取出来控干水分。接着，把小葱们放在案板上，先用菜刀将葱的根部切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。切好之后，将葱花放在盘子里备用。
5.准备一小块猪肉，先用清水将表面清洗一遍，控干水后，把猪肉切成小块的。然后，将小块猪肉放进料理机里，盖上盖子，打成肉泥。再取出几个虾仁，用菜刀反复的切，直到剁成肉糜。把打好的猪肉泥和虾肉泥一起放进碗里，备用。
6.把胡萝卜丁、香菇丁和葱花都放进装肉泥的碗里，用筷子将它们搅拌均匀。然后，给里面打进去一个洗净的鸡蛋，再加入一勺子食盐，还有适量的胡椒粉，再倒进去一些香油，用筷子将它们搅拌均匀，要让所有的食材充分的混合。
7.准备一些面包糠，如果家里没有面包糠，可以把干馒头掰成小块的，放进料理机里，打成粉末。然后，把面包糠或者馒头粉末倒进馅料中，再次搅拌均匀。这时候，鹌鹑蛋也凉下来了，把它们的外皮都剥掉，放进干净的碗里待用。
8.用手抓出一把肉馅，放在手心中团成一团，然后，用手指按压出一个小坑，把鹌鹑蛋包进去，再次给团成一个丸子，就可以放进盘子里待用了。就这样，把碗中的馅料都做成丸子，摆放在盘子里备用。
9.在锅里倒进去适量的食用油，打开中火加热。等油温有五成热了，将丸子放进热油中，进行炸制。等炸定型了，就可以搅动它们，让它们受热均匀。等炸了3分钟了，把肉丸捞出来放进盘子里。等油温升到七成热了，再次把丸子倒进锅里，进行复炸。
10.复炸的时间不能长，并且要用漏勺不停地搅动它们，等将丸子表面炸成焦黄酥脆了，就可以将它们捞出来控一下油，然后放进盘子里了。
【小贴士】
1.将煮熟的鹌鹑蛋放进凉水中，这样可以更好地去除鹌鹑蛋的外壳。
2.复炸的时间一般控制在30秒左右，不能太长。
3. 凉拌西兰花鹌鹑蛋图片
花菜雪耳鹌鹑蛋
材料
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
菜花烧鹌鹑蛋
菜花烧鹌鹑蛋的做法
1 鹌鹑蛋洗净煮熟，冷却剥壳。蒜头切片。
2 菜花切小朵，洗净。
3 锅里烧开水，加入菜花稍煮变色捞出。
4 锅里热油，炒香蒜片。
5 倒入菜花翻炒。
6 倒入鹌鹑蛋翻炒。
7 翻炒片刻，加入一汤勺酱油和一小勺盐，加水稍淹过食材，加盖烧。
8 烧至水分剩一半，菜花酥软即可。
4. 鹌鹑蛋能和西兰花菜花一起炒着吃吗
西兰花饭团（包饭）
用料
西兰花4大朵；米饭燕麦饭1碗；鸡蛋1个；腊肠小半截；土豆一个1个
做法
先把饭煮了，土豆切小块腊肠也切小块，一起和米饭电饭煲煮饭键。这时候西兰花焯水，过冷水切碎，根可要可不要
再加入一枚鸡蛋，可以放入几滴香油，没有可不放，静等米饭
米饭熟了就可以冷却一下，加入西兰花搅拌融合，天啊偷吃了一口好吃极了，因为腊肠有点咸咸的又有一点甜和土豆在一起绝了，快试试吧，不试会后悔系列
请欣赏，然后用保鲜膜对折两层，包裹成你喜欢的形状，当然你也可以加你喜欢的食物等，如果外面裹一层海苔应该也非常完美，放咸蛋黄应该也很赞
西兰花炒虾
用料
西兰花1朵；虾8只；大蒜2瓣；蚝油1勺；盐适量克；糖2克；姜末适量克；火腿8片；红彩椒2个
做法
虾挑线后，加料酒盐腌十五分钟
西兰花焯水后放凉水备用
油六成热，加姜末虾炒变色，加老抽适量，加点糖入味。加红彩椒火腿翻炒，加盐入味。
加耗油，湿淀粉勾芡装盘，美味西兰花炒虾搞定了。
上汤西兰花
用料
西兰花1颗；胡萝卜1根；皮蛋1个；浓汤宝1个；白糖半勺；鸡精少许；盐适量；油适量
做法
西兰花洗净掰小朵
在盐水中浸泡10分钟
锅内倒入适量水烧开
加入少许盐和几滴油
倒入西兰花焯水1-2分钟
捞出过凉水沥干水分
胡萝卜去皮洗净切小块
皮蛋去皮切小块
锅内热油
倒入胡萝卜和西兰花煸炒一会
倒入胡萝卜和西兰花煸炒一会
加入浓汤宝，半勺白糖
少许鸡精，少许盐
再倒入切好的皮蛋
中火焖煮10分钟即可
西兰花胡萝卜土豆饼
用料
油克；面粉克；西兰花朵；土豆个；胡萝卜根
做法
材料各少许！
西兰花，胡萝卜剁碎，土豆蒸熟捣成泥儿！
香香的出锅！
上汤西兰花
用料
西兰花1朵；皮蛋2个；咸鸭蛋1个；干贝10来粒；大蒜2瓣；葱2根；油少许；白胡椒粉少许；盐少许；高汤或鸡汤1碗；香油几滴
做法
葱和大蒜切好.
干贝提前泡发后搓散.
皮蛋去壳切成块.
咸鸭蛋煮熟.蛋黄和蛋白分开切小块.
我喜欢用起沙了還没出油的咸鸭蛋.
会出油的煮菜不好看.
没有出油的咸鸭蛋就没有.
整那么多借口干啥.()..！
西兰花掰小朵.洗净.
放淡盐水中浸泡会后捞出.
锅里烧开水.放一点盐和几滴油..！
水开后把西兰花放入烫至变色后捞出.
放入凉水中冲凉浸泡.
锅里放一点油.
把皮蛋放入煎煎.大蒜放入煎香.
把干贝碎放入煎香.
把咸蛋白.白胡椒粉放入.
倒入高汤.！
炖任何汤的时候.
提前装一碗還没放盐的.
放入冰箱冷藏后.
捞掉上面的一层油.
油脂不多的可以不捞.
汤就能直接用啦.！
实在没有的.
我教伱一办法.
打开咱们家的水龙头.
装一碗倒锅里吧..！(￣￣)
煮开后转小火炖1-2分钟.
把西兰花放入.
咸蛋黄放入.
把西兰花煮至伱喜欢的熟烂度.
出锅的时候放盐.葱花.香油..！
咸鸭蛋有咸味的.
所以.务必.
尝了咸淡后加盐..！
西兰花炒腊肉
用料
西兰花一颗；腊肠2根；蒜瓣（根据喜好）几瓣
做法
西兰花切朵
清水清洗一遍，再用热水灼一遍，为了让花花洗干净
腊肠切片
下锅先炒西兰花，再倒入腊肠片，加盐调味，根据喜好放入蒜末，翻炒几下起锅，上菜！
西兰花小炒胡萝卜
用料
西兰花；胡萝卜；盐；油；鸡精少许；洋葱
做法
西兰花切成小朵，去梗；胡萝卜可去皮也可不去，切片；洋葱切片待用。
煮水，加入少许盐。沸腾后将西兰花扔进锅中，煮一分钟左右，盛出待用。
水再次沸时，扔进胡萝卜。同样一分钟，盛出待用。
锅底铺油少许，放洋葱，香气出来以后扔进西兰花和胡萝卜，爆炒，盐鸡精少许，出锅。
西兰花胡萝卜鸡蛋饼
用料
胡萝卜1根；西兰花6朵；鸡蛋1个；面粉适量；鸡精少许；盐少许
做法
胡萝卜切碎备用
西兰花过水切碎备用
搅拌
准备
出锅
素炒西兰花
用料
西兰花；蒜末
做法
西兰花去除硬皮~摘取成一小朵~在盐水中尽可能浸泡久些时间~清洗干净后放进沸腾的开水~煮一下~飞水后沥干水分~
热锅下油~下蒜末爆香~加入飞水后的西兰花~偶尔翻炒使其受热均匀~熟了就下盐调味~可以上桌啦~
西兰花炒鸡肉
用料
红椒1/3个；鸡胸肉1/2块；西兰花1朵；植物油1勺；蒜2瓣；酱油1勺；盐1匙；鸡粉1匙
做法
红椒切块
鸡胸肉切片
西兰花切小朵，洗净后放入烧开的水中，加入几滴植物油焯水2分钟
锅中加入植物油，放入鸡胸肉翻炒
鸡肉变白加入蒜片，炒香后加入西兰花
加入红椒炒匀，加酱油，盐和鸡粉，大火快速炒匀即可
营养西兰花鸡蛋小饼
用料
西兰花1小朵；鸡蛋1个；面粉10克；盐2克；虾皮少于
做法
鸡蛋一个，面粉一勺，清水打匀。
平底锅里加入少于油，然后将调好的汁倒入平底锅，控制火候，待周边翘皮，轻轻揺动让小饼可以滑动。然后利用另外一个平盘将小饼翻过来继续。
至两侧颜色微黄，有轻微香味。
出锅，可以吃了。只要五分钟，早饭就好了！
低卡西兰花炒鸡胸肉
用料
西兰花半朵；鸡胸肉1块；蒜1瓣；姜2片；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺
做法
西兰花切好
鸡胸肉切块用料腌制十分钟
姜蒜切好
锅里水烧开，将西兰花倒入煮2-3分钟不宜过烂之后还得炒
捞出过凉水备用
锅中倒入少许油，爆锅，然后将鸡胸肉倒入翻炒
西兰花倒入，因鸡胸肉有调料，不需要额外再放调料。
出锅
先把肉腌制一下，西兰花炒肉，绝对颠覆你的味蕾
用料
西兰花1小朵；五花肉80克；淀粉1勺；盐3克；生抽1勺；白糖2克；花生油适量；葱花4片
做法
肉切片，西兰花放热水中焯一下。
腌肉，到适量食用油。
一勺淀粉。
少许糖。
加盐。
所有腌料备齐了。
下爪吧，用手捏匀。腌制20分钟左右。
开火，倒入食用油，把葱花爆香。
敲重点：这时候大火转中火，把肉用筷子均匀的铺在锅底，不要翻炒，用筷子翻一片看看金黄了没有，假如金黄了，那就一片一片翻过来。
看看我，金黄的肉片片。两面上色均匀啦，快让西兰花拥抱我吧。
我来啦，亲爱的肉肉。拌匀我们吧。这时候尝尝味道，觉得淡的话，再加一点盐。
出锅啦，看看我，闻闻我，亲亲我，肉片很滑很嫩，西兰花脆脆的，完美结合。
配上一碗粥，一个卷卷馒头，好美的早餐。
烤西兰花
用料
西兰花一头中等大小的，切小块好熟；橄榄油1大勺-2大勺（油越多越脆，油越少越干）；海盐和黑胡椒各两小撮，能均匀撒在菜上的量就行；生榛子30克（约一大把），切碎块；柠檬半个；营养酵母粉或帕玛森奶酪撒在表面用，适量
做法
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘铺锡纸备用。
在大碗里拌好西兰花小块、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀，均匀平铺在烤盘上，烤20-25分钟，到西兰花表面边缘开始变焦。
这时准备榛子，把榛子切碎块。
20-25分钟后，把榛子碎均匀塞在西兰花上，继续一起烤5分钟。
拿出烤箱，趁热把西兰花和榛子碎一起倒进碗里，淋上柠檬汁，营养酵母粉/奶酪，表面淋一点橄榄油，拌匀开吃。
蚝油蒜蓉西兰花
用料
西兰花400g；蚝油10g—20g(可依据个人口味，比较喜欢蚝油味道可以用20k)；大蒜25g(约普通大小蒜瓣6、7瓣）；植物油适量；盐适量
做法
1.蒜切末（蒜蓉），西兰花摘好。
2.锅中烧水，水尽量多一些。等水烧开后，放入西兰花，加一些盐，让水没过西兰花。
3.煮的时间看个人喜好，喜欢硬点儿的煮2到3分钟，喜欢软点儿，一般煮5到7分钟捞出，摆放成形。
4.将油加热（冒一点烟），放入蒜蓉炒香，加入蚝油、一小撮盐，后直接淋在西兰花上，就可以上桌了。
吃的时候可以将西兰花拌一下，裹到底下油汁,简单健康又营养的一道才就做好了！
省时省力让孩子喜欢的营养菜－凉拌西兰花
用料
西兰花1朵；麻油2勺；香油1勺；盐适量
做法
水烧开后加少许盐，放入西兰花3-5分钟焯烫成熟。
将焯烫好的西兰花捞出过冷水，然后放入盐、鸡精调味。
加入适量的麻油、香油搅拌均匀即可。
享用美食吧。
西兰花糖醋鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋20个；西兰花半斤；生抽半勺；番茄酱2勺；醋1勺；盐少许；鸡精少许；淀粉少许；糖1勺；白芝麻一点点
做法
准备好洗净的鹌鹑蛋和西兰花。
鹌鹑蛋冷水下锅，水里加少许盐，煮3-5分钟，煮熟。
鹌鹑蛋熟后放冷水降温，剥皮擦干水分。
油热后炸至鹌鹑蛋金黄。
西兰花煮熟备用。
用糖、番茄酱、盐、生抽、鸡精、淀粉调汁。
锅里少许油，将调好的汁翻炒。
加入煮好的鹌鹑蛋翻炒入味。
装盘，撒少许白芝麻，完成。
蒜蓉西兰花（油泼版）
用料
西兰花1朵（300克）；蒜末适量；葱末适量；姜末适量；辣椒末适量；蚝油2汤匙；盐适量；勾芡粉适量
做法
一朵西兰花，去根部茎，尽量顺着花型切开。起锅烧开水，加几滴油，和一小撮盐，煮2分钟，捞出，控水。
起锅倒入植物油少许，将蒜末葱末辣椒末爆香，很快翻2下即可。
然后迅速加入一汤匙蚝油，一勺生抽，大半碗调好的淀粉水。用筷子搅拌，煮开，关火。中火即可。
将煮开的汤汁直接浇在焯好水的西兰花上，吃时再搅拌均匀。颜值棒棒哒！
5. 西兰花鹌鹑蛋的做法大全家常
【蒸鸡蛋羹】
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
材料：
牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
做法：
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分
【鲜奶炖蛋】
材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程：
蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，
再加热一会烤盆加热水，
放入烤箱，烤箱预热至200度后，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，
表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，
将蛋液重新放回去，
到表面变焦，
就完工了
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，
在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中
（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，
先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），
这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】
原料:
南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤:
一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】
原料:
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝
影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，
口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，
最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】
材料：
鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：
1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；
蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧
原材料：
鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：
1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
【肉糜炖蛋】
原料：
鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：
将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，
放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
【咖啡炖蛋】
用料：
蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个
做法：
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
【鲫鱼炖蛋】
原 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量
（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），
用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，
汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【牛奶果粒炖蛋】
材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！
更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。
要炖得嫩滑必须细心和有耐性。
最后，蛋黄也不要浪费，
用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】
主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法：
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
【日式炖蛋】
材料：
蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
蛋和水的比例为1比三 。
如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸
不然表面起泡 不平整 就不好看了做法:材料摆好，
倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
材料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，
撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】
微波爐食譜材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
【三色蒸水蛋】
1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：
鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
【番茄肉粒炆蛋】
材料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料：
生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁：
茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
小貼士： 獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。
【清香鲜橙蒸蛋】
材料：
橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士:
1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
6. 西兰花鹌鹑蛋汤做法
杭州三鲜鱼圆汤
以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚，鲜河虾为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。
食材清单：
猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量
烹饪步骤：
准备好材料
1、将猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮
鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）
2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用
3、笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起
4、笋和猪肚都切成片状
5、熟鸡肉剁块，鸡汤放入砂锅，倒入发皮，煮至发皮酥烂
再加入肉丸，加入熟鸡块，再加入笋片和肚片，加入鱼丸倒入鲜河虾，加入青菜，最后适量盐调味即可。
7. 鹌鹑蛋和西兰花做一块能给宝宝吃吗
做牛肉和猪肉差不多，可以和蔬菜搭配。
不过牛肉有一些牛腥味儿，需要做之前放点姜腌制一下去腥味。做的时候把姜片取出来。
我经常做的有，西蓝花牛肉泥、牛肉蒸鸡蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸
西蓝花牛肉泥
做法:
把牛肉剁成牛肉泥
西蓝花剁碎
锅里放少许油
把牛肉放下去，翻炒至白色
把西蓝花放入锅里，和牛肉泥一起翻炒，再放少许盐(一岁以下不放盐)
放适量水煮开即可。
牛肉蒸鸡蛋
做法:
和肉饼汤差不多的方法
把牛肉剁碎，或用绞肉机绞碎。
准备好清水半大碗(一定要冷水，因为热水蒸出来的牛肉很老)，把牛肉放到清水中，放少许盐(一岁以内不放盐)
牛肉放好碗里后，打入一个土鸡蛋(一岁以内去蛋清，只放入蛋黄)
放入锅中蒸20分钟即可。
牛肉粥
做法:
把牛肉剁碎或用绞肉机绞碎；
把米放到锅中和平常一样煮粥；
粥快煮好时，放入牛肉泥，再煮10分钟
撒点葱花即可起锅。
青菜牛肉丸
做法:
把牛肉剁碎或用绞肉机绞碎。
青菜用刀切碎(因为青菜容易煮烂，没必要切得太碎)
把这两种食材放一起搅拌均匀
捏成一小个一小个放入蒸锅中蒸，蒸10分钟即可起锅。
平时很容易上火的宝宝尽量少吃牛肉，因为牛肉是温补的。
以上就是我给宝宝做的牛肉辅食，希望可以帮到大家。你们还有什做法留言告诉我，一起分享一进步。
8. 鹌鹑蛋西兰花做菜的吃法和做法
主料：鲜虾仁20个左右 白萝卜半个 红萝卜半个 心里美萝卜少许 鹌鹑蛋5个 西兰花少许;
辅料：鸡汤适量 料酒1勺 胡椒粉少许 香油1勺 盐适量
制作工艺：
1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅
9. 西兰花炒鹌鹑蛋
主料 西兰花 500g 鹌鹑蛋 100g 辅料 油 适量 蚝油 适量 番茄酱 适量 糖 适量 步骤 1.西兰花和鹌鹑蛋 2.西兰花去根，掰成小瓣，浸泡 3.鹌鹑蛋洗净，备用 4.起油锅，放入西兰花炒炒 5.放点水煮煮 6.放点蚝油和盐 7.鹌鹑蛋加水煮煮 8.加点茄汁，勾芡下 9.西兰花鹌鹑蛋做好了
10. 西兰花与鹌鹑蛋的做法
食材：秋葵5根
日本小黄瓜3根
西兰花1/4个
苦苣菜少许
鹌鹑蛋5个
酸奶100毫升
松子一小把
盐 黑胡椒适量
蜂蜜适量
白糖适量
步骤一：先把秋葵、西兰花和鹌鹑蛋丢到水里煮开，小黄瓜切片，苦苣叶切段，统统放在盘子里晾凉，放上6-8块牛油果小块。如果你要做主食吃，可以再煮一把海螺面放进盘子里。
步骤二：剩下的牛油果小块可以碾成牛油果泥，和酸奶拌在一起，放一勺子蜂蜜和一小撮白糖搅拌均匀。可以的话放在一个密封的杯子里摇一摇，让这些食材融合在一起。摇晃后放置2分钟后使用。
这个时候可以把鹌鹑蛋剥壳并切成两半放进捞好的的蔬菜里，将松子仁撒在盘子中。
步骤三：用少许的盐和黑胡椒粉调味，最后淋上牛油果和酸奶制成的酱汁，一道美味的牛油果拌菜就做好了。