1. 鹌鹑蛋炒五花肉的做法
红烧肉鹌鹑蛋 原料：猪五花肉（带皮的好啊，肉皮烧得糯糯的，超好吃。）鹌鹑蛋 配料：葱、姜、山楂 调料：料酒、酱油（老抽）、盐、白砂糖、冰糖 先来处理鹌鹑蛋，提醒各位，剥蛋壳是需要不少时间的。
1、 鹌鹑蛋洗净，冷水浸泡十五分钟以上；
2、放入凉水中煮熟（一定要凉水下锅），同时另盛凉水备用；
3、水开后继续煮3分钟（时间过长蛋会变老的），关火捞出，放入事先准备好的凉水冷却，剥去蛋壳。 注意：用来冷却的凉水要够多，也可以同时放凉水冲，总之要保持水温够低，让鹌鹑蛋极热后立刻降温，这样蛋壳会和蛋白脱离，等下就更好剥壳。
4、剥好的鹌鹑蛋冲净碎蛋壳（这是一定会沾到的），滤干。
5、给滤干的鹌鹑蛋扎孔，使烧煮的时候更入味。 这里重点推荐一下偶的小窍门，鹌鹑蛋个头小，用筷子很容易使蛋破碎，牙签扎了等没扎，所以我都是用喝酸奶的小吸管来扎孔。吸管穿透鹌鹑蛋会带出一部分蛋白和蛋黄，这样就给里面留下了一段通道，烧煮的时候汤汁会完全浸透并且保留在里面。这样烧出来的鹌鹑蛋口感很嫩，外表依然是完整的，里面却有汤汁，蛋黄松软入味，绝对勿会让侬闷牢，吃的时候要小心烫到。
6、热油锅，扎好孔的鹌鹑蛋放进去煎到金黄，盛出备用。 红烧肉 1、凉水加入料酒（5：1）将肉切块浸泡15分钟，使血水渗出，然后再把肉洗净。 2、凉水加入葱结、姜（姜洗干净，保留外皮，那可是精华，然后拍碎它，比出来的姜片卖相好看，但是煮的时候姜汁释出不如拍碎的好）、洗净的肉块，再倒些料酒，焯水；同时另烧开水备用。（冷肉用冷水，肉不会老硬，而焯过水后的肉是热的，冷水会让热的肉紧缩变硬，精肉会干巴巴木乎乎，味道吃不进去，所以烧热的肉一定要用热水）。 3、焯过水的肉块涮去血沫，捞出滤干。 4、然后嘛就是关系到色面问题的关键步骤——烧糖，热油锅（刚才煎过鹌鹑蛋的油重新烧热就可以了）加两汤匙白糖，炒至变为褐色。 5、肉倒进去炒，尽可能均匀的挂上糖色，烹料酒（不要嫌料酒用得多，绝对需要的），加老抽（就是红酱油啦）翻炒。 6、加入刚才烧好的开水，水量要超过肉至少两个（这些水不多的，别忘了还有鹌鹑蛋呢），大火烧。开锅后改中火，把鹌蛋放进去一起烧。 （我的习惯这时候会包十片山楂，一起放进去，这样肉酥烂得快，更容易入味）
7、等锅里的水烧到露出肉和蛋了，开大火加盐，翻炒后再改为中火。（盐的量自己掌握吧，中餐这个最麻烦
8、不时的翻炒几下，等到用筷子从肉皮可以一直插透肉块了的时候，加少量冰糖。（这时候用冰糖不是调味的，是为了能让汤汁稠、亮，而且冰糖不是热性的不上火，要买那种微黄色不规则块状的天然冰糖哦）
9、最后时刻了，开大火，不断翻炒，收汁出锅。（翻炒的时候小心点，别把鹌鹑蛋炒烂了，那就不好看喽。如果还嫌看起来不够油亮的话可以点些熟油，麻油猪油色拉油都随便，不过一定要熟油。） 贴心提示： 1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破 2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳 3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味 4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻
2. 五花肉烧鹌鹑蛋的做法窍门
原料:
五花肉一条、姜几片、葱一根、小竹笋适量、鹌鹑蛋适量、香菇数个、桂皮一块、八角两个、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量
步骤
1、将五花肉洗净，切成块。油锅烧热，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出现金黄。
2、加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后烧一分中。
3、加水（或高汤），盖过肉，加生抽，葱，桂皮和八角，一起烧开，然红将火关小盖盖子烧。
4、大约15-20分中后，加入竹笋和香菇，再加水（泡香菇的水干净部份）盖过所有材料。
5、一起半盖烧大越15分中，尝汤的味道，做调整，然后加入鹌鹑蛋，再烧5分中就好了。
3. 五花肉鹌鹑蛋做法大全家常菜做法
将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅，加入清水；
2、放入姜片、料酒；
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐；
4、稍稍搅匀一下，加入大料；
5、盖上锅盖，按下炖肉键，启动自动烹饪程序；
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。
4. 五花肉烧鹌鹑蛋的做法大全
步骤
1.准备好所有的食材
2.五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
3.这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
4.锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中
5.不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
6.放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
7.倒入调好的豆腐乳汁
8.加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟
9.焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点
10.鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀
11.待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
12.炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
13.待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
5. 五花肉炒鹌鹑蛋再炒做法大全
主料：五花肉500克，鹌鹑蛋200克;
辅料：大葱半，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺;熟米饭1碗
做法步骤：
1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；
2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;
4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
5.一碗米饭盖上红烧肉鹌鹑蛋，太美味下饭了。
6. 鹌鹑蛋炒五花肉的做法窍门
食材清单：五花肉 一斤，鹌鹑蛋 半斤，老抽1勺，生抽1勺，蚝油 1勺。
做法：
1.取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋，水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中。
2.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，焯过水的五花肉捞出切成块，炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎。
3.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味，倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色。
4.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
5.慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味，汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅。
7. 鹌鹑蛋炒五花肉的做法大全
食材：
五花肉700克、鹌鹑蛋400克、姜1块、冰糖8粒、八角3个，盐1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、料酒1勺。
做法：
1、准备五花肉清洗干净。
2、准备鹌鹑蛋，冲洗一下外壳。
3、冰糖，姜，八角备好。
4、五花肉切成方块。
5、冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟。
6、然后捞出在凉水里凉一下，这样剥皮容易些。
7、锅里加水，放入切好块的五花肉块倒一勺料酒，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水。
8、冷油入锅，立即放入冰糖小火慢慢熬制融化成黄褐色。
9、倒入五花肉块，快速翻炒至肉块都染上色，2勺生抽，3勺老抽。
10、翻炒一会儿，加生姜片，三个八角。
11、倒入适量热水，淹过肉一些就可以，大火煮开之后转中小火。
12、汤剩剩一半的时候，加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮。
13、剩一点汤汁时，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠即可。
14、香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！
8. 鹌鹑蛋烧五花肉的做法
做法：
1.将猪前腿肉洗干净，切成块。
2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。
3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。
用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。
煸好后盛出。
4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。
5.豆瓣酱入锅煸炒。
6.加蚝油、酱油。
7.再加适量的水。
8.将煸过的肉入锅。
翻炒均匀。
加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。
盖上锅盖温火烧。
其间要适时翻动。
9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。
10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。
翻炒均匀盖上锅盖继续烧。
其间还要适时翻动。
11.烧至肉熟即可。
9. 五花肉和鹌鹑蛋的做法
做个红烧五花肉鹌鹑蛋。两斤五花肉切成两公分见方的块，冇水洗净备用。鹌鹑蛋一斤煮熟剥去皮放入油锅中炸出虎皮纹备用。
起锅烧油放入冰糖炒制糖色，糖色炒好放入五花肉进行煸炒至肉色变红开始出油，然后加入开水没过肉，放入生姜八角草果香叶砂仁陈皮桂皮的料包，再加入适量酱油和老抽及料酒，小火煮半个小时后放入炸好的鹌鹑蛋，在放入适量盐和三五粒冰糖，继续再闷煮半个小时即可。