1. 鸡中翅烧鹌鹑蛋
1、土豆切块，调酱汁，生抽、老抽、蚝油、糖、清水、大蒜白拌匀
2、锅烧热，加油，将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄
3、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧
4、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，炒匀即可
经典红烧菜，百吃不厌！
【毛氏红烧肉】
做法：
1、五花肉切块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净
2、把五花肉入开水中焯烫2分钟，放五花肉入锅爆炒
3、加姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至出油
4、锅内加白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒五花肉
5、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟
6、油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可
经典红烧菜，百吃不厌！
【红烧鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净划几道小口子，姜切片，锅里放油，放姜片爆香
2、放鸡翅煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒，随后放清水烧开
3、放冰糖，小火焖煮15分钟左右，大火收汁，待汁液浓稠即可
经典红烧菜，百吃不厌！
【红烧排骨】
做法：
1、焯水，锅中加清水，冷水下锅，倒排骨、料酒，大火煮开后、撇去浮沫
2、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒食用油，加冰糖，小火煸炒
3、煸炒至冰糖融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
4、将排骨倒锅内，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放姜片翻炒
5、加酱油，炒匀后倒热水，放盐、八角，大火烧开炖一小时收汁即可
经典红烧菜，百吃不厌！
【鹌鹑蛋红烧肉】
做法：
1、五花肉切块，起油锅，放姜片、桂皮、八角爆香味，放五花肉翻炒
2、转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料
3、慢炖锅保持低火炖一夜，鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
4、炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
5、姜、八角和桂皮挑出，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
经典红烧菜，百吃不厌！
2. 鸡中翅烧鹌鹑蛋怎么烧
原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)
制法如下：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。
2、锅中入油开大火烧至八成热时转中火放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。
3、锅中留底油，放入大料、葱姜片炝锅出香味，然后烹入些许料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，根据自己口味加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味上色，开中小火先焖制8分钟，待汤汁收干时加入少许湿淀粉勾芡即可出锅！
3. 鸡中翅烧鹌鹑蛋的做法
准备关东煮需要的食材，蔬菜类洗干净后，白萝卜和胡萝卜切块，稍微厚一点，玉米切成几段。丸子类我买的是串好的，你也可以自己串或者干脆不串。
步骤 2
准备一小包关东煮调料，我用的是好侍的，一个略微深一点的锅加入1500ml左右的水，官方给出的配比是1包调料放1000-1200m的水，我觉得有点咸，所以多加一点水，水烧开后放入调料包搅拌均匀
然后放入白萝卜、胡萝卜、海带结和甜玉米炖煮，煮开后转中小火10分钟左右。放入福袋再放入鹌鹑蛋和丸子类食材，最后加入魔芋丝。煮熟后就可以吃啦。
步骤 4
你觉得跟便利店里买的边走边吃还差点意思？那就换个一次性杯子放几个串再加点汤试试吧！
4. 鸡块烧鹌鹑蛋
想要使炒鸡的鸡块更加入味，必须小火慢炖。具体做法如下： 步骤：
1. 鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）。
2. 热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水）。
3. 西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。
5. 鹌鹑蛋烧翅根
五花肉炖土豆豆腐+炝炒莲藕+酱爆圆白菜+老式鸡蛋汤
五花肉豆腐土豆:小朋友比较喜欢，下饭解馋，五花肉切块，焯水洗净，锅中加油炒糖色下入五花肉翻炒，加入香叶桂皮八角少许冰糖水炖制，老豆腐掰成块和五花肉一起炖制30分钟，这样豆腐炖出来呈蜂窝状，入味好吃，加盐、土豆再炖制10分钟即可出锅，营养好吃不油腻。
炝炒莲藕片:“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天多吃莲藕润肺清热，炝炒快手下饭，莲藕去皮切片泡水中，加适量的白醋，口感更爽脆，炒锅加油放入葱蒜末、辣椒面炒香放入莲藕片翻炒，加入白醋、盐、鸡精调味即可出锅，快手又好吃的一道菜。
酱爆圆白菜:下饭菜，秋天多吃圆白菜养脾胃，葱姜蒜切片待用，圆白菜手撕成块洗净控水备用，调碗汁，碗中加入甜面酱、生抽、蚝油、糖、醋搅匀，炒锅加油，下入圆白菜煸炒，加少许盐、醋调味后爆炒盛出，另起锅加油放入葱姜蒜片炒香倒入碗汁，炒香放入圆白菜炒匀即可盛出
老式鸡蛋汤:上桌抢着喝的一道汤，开胃利口，传统做法更好喝，炒锅加油放西红柿炒出汤汁，加入水烧开，加盐、生抽、胡椒粉、陈醋调味，打入鸡蛋液，淋入水淀粉，放青菜，出锅前淋香油即可。
凑出来的3菜1汤，时令菜，健康又美味，光盘不浪费。
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6. 鸡翅烧鹌鹑蛋香菇
鸡翅根清洗干净；数量根据食用量来调整；
2. 姜切片、大蒜切片、八角掰成小瓣，同入鸡翅根碗中；
3. 撒少许盐、倒少许酱油，翻拌均匀；到此步，这是最基础的调味；
4. 如果家人能吃辛辣的，可加少许黑胡椒粉去腥增香；还可以放辣椒粉增加辣味；
5. 充分拌匀，腌至少30分钟，中途翻一次身，便于入味；如果室温高于30度，可放冰箱冷藏保存，防止变质；
6. 腌好的鸡翅根准备烤喽！空气炸锅提前清洗干净，先将姜片蒜片铺底，再将鸡翅根码放在姜蒜片上面，这样可避免鸡皮粘连在炸篮里；如果是第一次使用空气炸锅，一定要用200度空烤20分钟，去除异味；
7. 空气炸锅设有“鸡翅”程序，时间设定18分钟，温度200度；这个时间是将凉锅预热也一并算进来了；也可以提前空烤3分钟再将鸡翅码放在炸篮里，但一定要注意防烫伤；
7. 鸡翅烧鹌鹑蛋图片
1、肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
2、海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
3、蔬菜类：如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。
4、菌菇类：如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
8. 鸡翅烧鹌鹑蛋菜名
鸡翅的优美菜名可以有比翼双飞、还可以有金凤飞天。也可以有凤凰落瑶台。…
做好菜已十分不容易，还得起优美的名字！人们吃某一道菜享用美味的时候，会想到做菜人的用心和美好心意吗？愿所有好意与深情都不被辜负，世上有情人皆不会错过。
9. 鸡翅烧鹌鹑蛋窍门
1.把鸡翅鸡腿洗干净，每个划几刀，放入盆中，加入一勺料酒，两勺生抽，两勺淀粉，抓匀，腌制20分钟
2.煮好鹌鹑蛋，剥壳备用，调配料：找一个碗2勺生抽＋2勺老抽＋1勺豆瓣酱＋1勺耗油＋2勺料酒＋一小勺盐搅匀
3.水煮鸡腿鸡翅3-5分钟，捞去浮沫，捞出
4.用油煎至金黄
5.锅里放入冰糖，八角，蒜，姜丝爆香，然后放入鸡腿，红薯，金针菇，各种配料，想吃什么就放进去～然后加上灵魂配料，一大碗水，中火煮30分钟。
6.关火出锅，摆盘。
10. 鹌鹑鸡怎么烧
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至 两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。
4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同。