1. 银耳和鹌鹑蛋
主料：鹌鹑肉250克,木耳(水发),150克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鹌鹑蛋120克,番茄50克
调料：黄酒12克,大葱5克,姜2克,味精2克,盐1克
1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。
2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。
2. 银耳和鹌鹑蛋相克吗
冰糖银耳
原料:银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。
小鹌鹑银耳蘑菇汤
原料:小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳、蘑菇、西红柿各50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
秋季润肺银耳羹
原料:银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。
银耳莲籽汤
原料:银耳20克,莲籽5克,红枣5克,冰糖
3. 银耳鹌鹑蛋糖水
鹌鹑蛋个头较小，大约每个只有10克左右，其含有的成分主要为蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、铁、磷、钙等营养物质，食用营养价值不亚于鸡蛋，这种小蛋通常煮至全熟来吃，需要耗时较短，通常水开后继续煮3分钟就熟了。
记得煮鹌鹑蛋，在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋，否则可能有异味或脏的东西都煮到一起，影响食用。
步骤：将鹌鹑蛋用水浸泡十分钟，然后清洗干净。
起锅放凉水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中。
往锅中加入半勺食盐。
大火将水烧开，转小火，煮2－3分钟即可关火。
如果白水煮鹌鹑蛋的话，一般不需要煮熟后再焖一下，因为鹌鹑蛋个小，容易熟，因此煮之后最好是迅速捞起放入凉水中才好剥壳，要是煮好后再继续闷煮，会让蛋变老，口感下降；而煮卤味鹌鹑蛋的话，为了让鹌鹑蛋更好的入味，通常煮好后，还要放在剩下的卤汁中再焖1分钟才好。
4. 银耳和鹌鹑蛋一起吃吗
主料银耳50克鹌鹑蛋6个辅料枣(干)6颗枸杞15粒调料老冰糖2大块银耳炖鹌鹑蛋的做法1.准备好食材，银耳提前泡发2.鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用3.银耳洗净放入锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖20分钟4.加入红枣，再煮15分钟；加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化5.倒入鹌鹑蛋，煮10分钟；加入枸杞子，煮开即可
5. 银耳鹌鹑蛋红枣枸杞汤有什么作用?
1.鹌鹑蛋+银耳。二者同食具有补益脾胃、润肺滋阴的功效。
2.鹌鹑蛋+紫菜。二者搭配可补肾养血、降血压,适合肝脏阴虚型高血压患者食用。
银耳鹌鹑蛋原料：水发银耳25克，鹌鹑蛋12个，火腿、盐、湿淀粉、鲜汤、香油各适量。
制作：
1.银耳洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳,火腿切小片。
2锅内添适量鲜汤,加银耳、鹌鹑蛋用旺火烧开，再放入火腿片、盐烧透,勾芡，淋入香油。
3.鹌鹑蛋围盘边，盘中倒入银耳、火腿即成。
6. 银耳鹌鹑蛋汤
花菜雪耳鹌鹑蛋
材料
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
菜花烧鹌鹑蛋
菜花烧鹌鹑蛋的做法
1 鹌鹑蛋洗净煮熟，冷却剥壳。蒜头切片。
2 菜花切小朵，洗净。
3 锅里烧开水，加入菜花稍煮变色捞出。
4 锅里热油，炒香蒜片。
5 倒入菜花翻炒。
6 倒入鹌鹑蛋翻炒。
7 翻炒片刻，加入一汤勺酱油和一小勺盐，加水稍淹过食材，加盖烧。
8 烧至水分剩一半，菜花酥软即可。
7. 银耳和鹌鹑蛋的作用
鹌鹑蛋过油，然后锅中放油翻炒，下入木耳，下路，鹌鹑到加调料翻炒出锅。
8. 银耳和鹌鹑蛋能一起吃吗
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花菜雪耳鹌鹑蛋
材料
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
菜花烧鹌鹑蛋
菜花烧鹌鹑蛋的做法
1 鹌鹑蛋洗净煮熟，冷却剥壳。蒜头切片。
2 菜花切小朵，洗净。
3 锅里烧开水，加入菜花稍煮变色捞出。
4 锅里热油，炒香蒜片。
5 倒入菜花翻炒。
6 倒入鹌鹑蛋翻炒。
7 翻炒片刻，加入一汤勺酱油和一小勺盐，加水稍淹过食材，加盖烧。
8 烧至水分剩一半，菜花酥软即可。
9. 银耳和鹌鹑蛋的做法
银耳鸡蛋羹
主料：银耳(干)5克,鸡蛋50克
调料：冰糖60克,猪油（炼制）5克
银耳鸡蛋羹的做法：
1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟
2. 待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状
3. 然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸
4. 移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止
5. 将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤
6. 将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀
7. 倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫
8. 将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成
健康提示
1. 养阴润肺，益气生津
2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效