1. 鹌鹑蛋洋葱
主料·
食用油｜半碗
洋葱｜1/3颗
姜片｜适量
蒜片｜适量
大蒜苗｜1棵
花椒｜适量
干红椒｜适量
八角｜3个
香叶｜2片
桂皮｜1小节
豆瓣酱｜2勺
·辅料·
高汤/水｜适量
·做法·
1. 先准备炒料用的平底不粘锅，或者用市面上卖的电火锅更方便。开大火，倒入足量的食用油。
2. 油烧热以后，将姜片、洋葱、大蒜苗、蒜片放入爆香。
3. 再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香。
4. 加入2勺豆瓣酱翻炒。
5.直到香味全部炒出来。
6. 再加入高汤，也可以用清水，煮开即可。
7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤底会更鲜。
8. 其他食材准备好，比如牛肉片、牛肉丸、大虾、小香肠、香菇、千层、豆腐、鹌鹑蛋、海带、金针菇、绿叶蔬菜等，依自己的喜好准备就好～
9.自己调了一碗调料底，跟外面店里一样的好味道！快全家围坐，热乎乎地吃火锅啦～
2. 鹌鹑蛋洋葱早餐做法
食材用料：
小龙虾 5斤 、 鹌鹑蛋 1斤 、 洋葱 1个 、 尖椒 适量 、 干红辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大蒜 适量 、 姜 适量 、 豆瓣 适量 、 白糖 适量 、 黄豆酱油 适量 、 十三香 适量 、 水 适量 、 盐 适量
做法步骤'：
1/11
龙虾洗净
2/11
姜蒜洗干净备用
3/11
洋葱切块，尖椒切段，鹌鹑蛋煮好弄干净壳
4/11
锅中倒菜油
5/11
油泡沫消失倒入蒜，姜香叶，花椒爆香
6/11
加入自制豆瓣
7/11
豆瓣炒香下干红辣椒
8/11
倒入小龙虾，翻炒两下加入酱油，白糖，十三香半包，然后加水，水可以多加一些，加到与虾平行就可以了，加啤酒更好一点
9/11
倒入洋葱和鹌鹑蛋早一点到好入味
10/11
起锅前几分钟倒入青辣椒，加味精或鸡精。
11/11
起锅。
3. 小葱鹌鹑蛋
鹌鹑蛋 500克
老抽 两茶匙
盐 一茶匙
蚝油 3茶匙
生抽 三茶匙
干辣椒或小米椒 适量
清水 适量
陈醋 2勺
生姜 半块
大蒜 4瓣
做法步骤
1、鹌鹑蛋洗干净
2、放入锅中，倒入清水没过鹌鹑蛋，大火煮开，五分钟后关火
3、捞出鹌鹑蛋，在冷开水中浸泡一下，剥去蛋皮，再用纯净水冲洗干净
4、开始做调味料，拿一个大一点的容器，先放入两勺老抽
5、再放入三勺生抽
6、放入两勺耗油
7、三勺陈醋
8、切几个小米椒
9、切几片生姜
10、切半个洋葱
11、把小米椒生姜洋葱大蒜全部放入容器中，再加适量盐
12、搅拌均匀
13、再切点小葱放进去
14、加入一碗冷开水
15、把剥好的鹌鹑蛋放进去，调味汁要没过鹌鹑蛋，不够大话再加点水，放入冰箱冷藏24小时
16、鹌鹑蛋已经变成褐色的了
17、放点香菜点缀一下，特别好吃
4. 洋葱炒鹌鹑蛋的做法大全
料鹌鹑鸟4只 盐、鸡精各少许 蒸鱼豉油、海天草菇老抽各12勺 生姜、洋葱各几片 料酒1／4袋 香葱几根 番茄酱少许 糖一勺 爆炒鹌鹑鸟的做法步骤1. 大火倒油放入姜片、洋葱片熬出香味2. 倒入鹌鹑鸟块爆炒至三分熟加盐、糖、豉油、酱油翻炒，加料酒。中间注意火候。加水没过鹌鹑鸟大火烧至差不多收干，加番茄酱翻炒。加鸡精香葱翻炒起锅。小贴士鹌鹑鸟洗净剪成小块用清水泡去血水
5. 鹌鹑蛋洋葱圈
第一种:凉拌洋葱。首先将洋葱洗干净后切成细丝,然后放在一旁,然后找个玻璃
容器装些凉凉的矿泉水(没有条件也可以用自来水),然后将切好的洋葱丝放进去,
但要注意一定要将洋葱丝浸于水中,接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右,第二
天将洋葱丝捞出,放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油(芥末),这
样美味的凉拌洋葱就搞定啦,当然可以根据自己的口味还改变一下调料,嘿嘿,保证
你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉,还保持了洋
葱本身的营养。
第二种:炸洋葱圈。很多人喜欢快餐店的炸洋葱圈吧,那么好,你将一个洋葱先去
头去尾,然后选择横面切成圈后放在盘子里待用;接着将面包糠倒入一个空置的容
器里,打入鸡蛋二个,为了可以更好的粘住洋葱圈,也可以少加些粉面子勾出的“堑”
,然后将洋葱圈在制好的面包糠里滚几下,嘿嘿。另一边点火烧油,但记住火
不要放特别的大,中火就可以了,油烧至六成热后,将洋葱圈一个个的放入锅中炸,看洋
葱圈炸到金黄色后就可以捞出来啦,然后沥干油再装在盘子里。然后将蕃茄酱
和焦盐、精盐分别放在小碟里,这样一道完美的炸洋葱圈就可以吃啦。
第三种:洋葱炒牛肉
用料:洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法:云耳浸透,出水过冷河。下油二汤匙,爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。牛肉切
薄片,加腌料腌十分钟。下油二汤匙,爆姜,下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟,落调味
料、洋葱、云耳、沙葛炒匀,用生粉水埋芡上碟。
第四种：洋葱海鲜汤
基本材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。 第五种：洋葱焖鱼
基本材料 鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙
用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。 调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
制法：1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。 第六种：洋葱炖排骨
基本材料 肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙 用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。
调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。 制法：1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。 ;
第七种：鹌鹑炒洋葱
基本材料 鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。 制法：1.将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成8瓣。
2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。 第八种：香酥洋葱圈
材料： 1、面粉 1/2杯 2、牛奶 8汤匙 3、蛋 1个 4、色拉油 1汤匙 5、盐 1/4茶匙 6、面包粉 适量 7、中等大小洋葱
做法： 1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。
2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。 3、放入油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。
4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。
第九种：洋葱饼
大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。 切开摆盘~~~ 第十种：法式洋葱汤
原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程]
(1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。
(2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。
(3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。
(4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。
6. 鹌鹑蛋洋葱的做法
用料：鸡翅三个，土豆一个，小墨鱼六只，牛肉丸四颗，香菇六朵，玉米一根，鹌鹑蛋十个，笋五个，洋葱一个，香菇五朵，小米椒两个，胡萝卜一根，小蒜粒三瓣，姜几片，炸腐竹适量。
辅料：油适量，盐适量，辣椒面适量。
碗汁调配：生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，番茄酱两勺，黄豆酱三勺，蜂蜜一勺盐适量，淀粉一勺黄油，适量食用油适量。
1、准备好所有食材。洋葱，胡萝卜，玉米，土豆，香菇切块。鹌鹑蛋煮熟剥皮。笋先用水煮一下，捞出来切段。墨鱼清理干净。鸡翅用耗油腌一下。姜切片。
2、所有蔬菜用适量盐，辣椒面，油拌一下。
3、酱汁所有材料混合，加入大半碗清水拌匀，调好。
4、烧热锅，下油，下拌好的蔬菜，翻炒2分钟。
5、把肉类和鹌鹑蛋加入铺在上面，加盖子中火炆10分钟，不用加水，因为蔬菜会出水。
6、铺入炸腐竹，把调好的酱汁淋入，继续加盖炆10分钟。
7、把全部食材拌匀，最后加盖小火再蚊10分钟。
8、香喷喷的三汁焖锅做好了。
7. 鹌鹑蛋洋葱土豆一起吃会过敏吗
材料
A.酱油膏5大匙，糖3/2大匙，冷开水1/2杯
B.蒜泥少许，香菜少许
做法
1.将材料Ａ放入锅内混匀煮滚后待凉即为碗粿酱。
2.食用时，把作法１的酱料淋在碗粿上，再加入适量的材料Ｂ即可享用。
碗仔粿
粘米粉 200克 ，糯米粉 10克 ，碱粉 3克 ，水 200g ，开水 500g ，盐 适量
味精 适量 ，葱头油 适量 ，鹌鹑蛋 8个 猪肉 200克
1.粘米粉、糯米粉、碱粉称好混合，加入200ml清水搅拌成无颗粒糊状，继续搅拌两三分钟，500ml水加入调料（盐巴、味精、鸡精）烧开，分次加入面糊，搅拌均匀即可。
2.制作馅料：肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，玉米淀粉拌均。肉馅做好。 鹌鹑蛋煮好，剥好备用。
3.碗提前放入蒸笼，锅里加入足够水烧开，放入需要的佐料（肉馅、鹌鹑蛋、葱头油）。
4.舀入米浆，米浆会沉淀，所以倒进碗里的时候一定要再重新搅拌均匀。
5.大火蒸30分钟，闷5分钟。
8. 香葱鹌鹑蛋
香的形近字杳
详细释义
〈形〉
(会意。上为“木”,下为“日”,表示太阳落在树木下,天色已昏暗。本义:昏暗)
同本义
杳,冥也。——《说文》
杳旭卉兮。——扬雄《甘泉赋》。注:“深远也。”
独驰思乎杳冥。——傅毅《舞赋》
杳冥冥兮羌昼晦,东风飘兮神灵雨。——《楚辞·屈原·涉江》
又如:杳杳冥冥(昏暗幽远);杳蒙(迷茫,模糊不清)
幽深
9. 爆炒鹌鹑洋葱
长白山飞禽走兽繁多，山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成
特点：
此菜色红皮脆，肉质细嫩，味道鲜美，对身体有补益作用
做法
材料：
鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙
步骤：
1、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）
2、烤箱预热180度5分钟
3、把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟
4、取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。