1. 卤鹌鹑蛋的做法及配料视频窍门
－准备食材－
紫甘兰
园生菜
胡萝卜
银耳
黑木耳
鹌鹑蛋
花生
黄瓜
醋酱油
鸡精
盐
糖
辣椒
花椒
－步骤－
1.首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！
2.银耳木耳泡发待用！
3.胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！
4.根据自己的口味把所有的调味品放入！
5.锅内放油、辣椒（一个就好、家里有孩子）花椒！
6.油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦！
2. 卤鹌鹑蛋的做法大全家常
用料
鹌鹑蛋 40个
无糖可乐 250毫升
八角 3个
香叶 4片
干辣椒 5个
花椒 30粒
桂皮 1块
老抽 一大勺
生抽 一大勺
盐 一汤匙
做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净后冷水下锅，水开后煮8分钟后捞出。
2、鹌鹑蛋去皮放入锅中，加3个八角、4片香叶、1块桂皮、5个干辣椒、30粒花椒，生抽、老抽各一大勺，盐1汤匙、清水200毫升。
3、大火煮开后转小火焖煮40分钟，浸泡两小时更入味。
3. 卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法
最好是不带壳，比较入味。
材料
鹌鹑蛋若干，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，老抽，生抽。
做法
鹌鹑蛋煮熟拨皮，然后加入两个八角，一个桂皮，三片香叶，一小把花椒，两个辣椒，两勺盐，一勺生抽。一勺老抽。
倒入一瓶啤酒。大火煮5分钟。
之后倒入砂锅，小火煮20分钟。
出锅，放2-3小时味道更佳！
4. 卤鹌鹑蛋蛋的制作方法
1、鹌鹑蛋清水寖泡，并且清洗干净。
2、电饭煲内胆中放入几张纸，然后倒入一点清水，水量刚好打湿纸就可以。
3、倒入鹌鹑蛋，合上盖子开启蒸煮功能。
4、5分钟左右滴声响起，鹌鹑蛋就已经就熟透了。取出鹌鹑蛋用水冲洗一下，用力均匀的晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破皮。
5、轻轻的剥掉皮，在冲洗干净就可以了。
6、酱油中放入盐拌匀备用。
7、准备香料。
8、用水冲洗几遍。
9、香料，酱油，放入电饭煲内胆中，加入1碗清水。
10、启动蒸煮功能，煮开香料。
11、放入所有的鹌鹑蛋，合上盖子，闷一会大约1个小时就可以入味吃了。
12、隔夜后更好吃，入味更深一些。
5. 卤鹌鹑蛋的做法 家常做法
所用原料：鹌鹑蛋、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等 制作过程：
1、将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟
3、将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟
4、将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎
5、将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少
6. 卤鹌鹑蛋的做法视频教程
步骤1准备调料2鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟3捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎4锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟5把鹌鹑蛋放入6继续煮10分钟，关火焖着7浸浸泡4小时以上即可8浸泡好的卤鹌鹑蛋，很入味END注意事项煮熟的鹌鹑蛋捞出要过冷水，用勺子把蛋皮拍碎，这样皮好剥入味，喜欢吃热的可以再加热一下，不要放时间太长。