1. 鹌鹑蛋腌制的方法
煮熟的鹌鹑蛋可以用盐腌制保存
2. 腌制鹌鹑蛋的最佳方法
食材
鹌鹑
5只
清酒
310ml
味霖
190ml
酱油
150ml
糖
一勺半
七味粉
少许
方法/步骤
1、制作酱汁：酒和味霖倒入锅中。大火烧沸，中小火烧2分钟，蒸发掉酒精。
2、加入酱油和糖。
3、大火煮沸，然后小火烧10分钟，或至水分收干至原来的7成左右。这个时候，酱汁大概蒸发了150-200毫升。关火后备用。
4
/12
处理鹌鹑：把鹌鹑头、脚去除，然后去除翅膀以外的所有骨头。这一步的操作要小心，不能硬扯，要按照骨头走向，加上小刀辅助去除。去骨后，沥干水分。
5、中小火，牛排锅上抹一层薄薄的油。如果直接用烤架，可以省去这一步。
6、鹌鹑在酱汁中快速浸泡一下。
7、然后皮朝上进行煎制。
8、当肉开始发黄，再沾一次酱汁，然后继续皮朝上煎。
9、煎至肉开始焦，翻面煎皮。
10、等皮开始焦黄的时候，再快速浸泡一下鹌鹑，皮朝上煎，煎至有漂亮的焦色后，翻面，然后煎至焦黄。
11、鹌鹑切成一口大小，如果是100克左右的鹌鹑，切四块即可。
12、装盘，撒上少许七味粉即可。
总结
比乳鸽稍小的鹌鹑，作为中国的禽八珍之一，在日本亦有不少拥趸。散养的鹌鹑肉质紧实、野味十足，连骨头都带有独特的香味。同时，鹌鹑被称为“动物人参”，是上好的滋补品，不但强身健体，还可以补脑。
3. 怎么腌制鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋 一斤
红糖 随意
白糖 随意
食用盐 一小勺
超简单的糖啧鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
水开放入食用盐和鹌鹑蛋，中火煮10分钟，如果不确定熟不熟可以捞一个试试，煮好后剥壳，如果煮多的话，我建议用一个密封盒子把鹌鹑蛋装进盒子后使劲摇晃吧，然后就可以剥了，比较容易剥，剥好壳后用另一个干净无水的锅装好
步骤 2
剥好壳后加入白糖，红糖，放冰箱保鲜隔2小时，也可以放隔夜，这一步是腌制鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋的蛋白可以更有韧性
步骤 3
腌制好的鹌鹑蛋连同锅一起开火煮，记住不加水，不加水，不加水，因为腌制后的白糖红糖都化成水了，无需再加水，煮开后小火大概需要10-15分钟就可以了
4. 鹌鹑蛋腌制的方法和配料
快速腌制鹌鹑蛋的做法：
需要提前准备的材料：生鹌鹑蛋 一斤、盐 适量、白酒 适量。
步骤：
1、提前准备好原料生鹌鹑蛋、盐和白酒。
2、把鹌鹑蛋洗净，控干水分，在太阳底下曝晒1个小时（这是出油多的关键）。
2、鹌鹑蛋放进高度白酒中滚一下，拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味。
3、然后再在盐中滚一下，盐不要包裹太多，要不成品会很咸。
4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。
5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一周。
6、一周后取出煮熟即可。
5. 怎样腌鹌鹑蛋的做法
棕孑的咸蛋黄放盐和面粉盐一个晚上，第二天就可以包粽子了。
6. 鹌鹑蛋可以腌吗
煮熟的鹌鹑蛋不可以冷冻保存。冷冻后鹌鹑蛋外观性质会发生改变，冷冻时间过长会导致脱水了，使得鹌鹑蛋变得干干的，产生胶皮样蛋白，吃起来口感也不好。
1、把煮熟的鹌鹑蛋放到冰箱里冷藏，可以放1个星期是没有问题的。
2、如果把煮熟的鹌鹑蛋放点佐料腌起来，然后在放到冰箱里冷藏可保存时间更长些。
熟鹌鹑蛋最佳冷藏温度，放在冰箱的保鲜室(4摄氏度左右)，不要放在冷冻室，否则再吃的时候鹌鹑蛋的蛋白由于被冷冻过，吃在嘴里有点柴，不好吃了。
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
另外煮的时候要用小火煮、冷水煮哦，鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!
7. 鹌鹑蛋怎么腌制方法
1、 将他们洗洗干净，放在一边晾干（生的哦）；
2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2个，八角2个，干辣椒5个。
惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了最好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了。）
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；放置阴凉通风处；
6、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用
8. 腌制鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋下锅，开水煮10分钟，过凉水，去取两个大小一样的盆，两个盆扣在一起，用力摇晃两分钟后用清水一冲 ，大半部分蛋脱壳，剩下的挑出来，继续摇晃。反复几次即可。
9. 如何腌制鹌鹑蛋
十五天
不知道你要哪种口味，第一种：先把鹌鹑蛋煮熟 然后另外煮一锅卤水 直接去市场上买那种现成的卤料，把壳壳剥干净进卤水里面煮就是了 煮入味了就可以关火了 泡一晚上。
第二种：生鹌鹑蛋可以洗一下，放在高度白酒里泡一下，裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处。密封好，十五天以后就好了，鹌鹑蛋小，腌制时间比鸭蛋短。
10. 如何腌制鹌鹑蛋的方法
鹌鹑
1000克
水
适量
花椒
10克
小茴香
10克
大料
1/3
所有调料洗净加适量的水煮20分钟。
2/3
调料水煮好后放至20分钟20分钟后放入洗净的鹌鹑蛋煮2分钟焖5分钟。
3/3
5分钟后捞出，放入保险盒上下晃动几下，鹌鹑蛋皮就碎了，放回汤里盖保险摸放冰箱冷藏3天就可以了。
5克
盐
10克