一、野生塘鲺怎样煲汤？
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。 塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。 材料： 塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。 作法：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟
二、塘鲺煲黑豆的做法，塘鲺煲黑豆怎么做好吃，塘鲺？
1.将黑豆提前浸泡1小时左右。
2.将塘鲺杀好，洗干净。
3.锅里加热，倒油，放入姜片。
4.放入塘鲺，开中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.将煎好的塘鲺洗干净。
7.尽量将外面的粘膜洗掉。
8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。
10.出锅时加入适量盐调味即可。
三、煲猪骨粥给宝宝吃，怎样隔开粥里碎骨？
可以先把猪骨汤煲好，用过滤网过滤下再放米下去煮粥
四、塘鲺豆腐煲做法？
塘鲺鱼（两条） 700克，盐 3克，糖 3克，生抽 15克，绍酒 15克，蒜米 1瓣，陈皮 1瓣，玉米淀粉 10克，花生油 10克，蒜子 50克，干葱头 50克，花生油 20克 米酒 50克
油炸塘鲺鱼煲做法步骤：
步骤 1
调个腌料：3克盐，3克糖，15克生抽，15克料酒，简单拌一拌，放一边。 切点蒜米，进碗里去，一瓣泡好的陈皮，去瓤，切丝，也进碗里去，洗干净的罗定黄豆豉，稍微切碎一下，进碗里去。 把㓥好，控干水的塘鲺鱼，碎成一指多厚的小块，用筷子搅拌均匀了，加进去10克玉米淀粉，拌匀后，进去10克花生油搅一搅，封面，放一边腌制备用。期间，可以去扒50-60克的大蒜。
步骤 2
架上锅，开大火，把锅烧到极热，再进去20克花生油，蒜头和干葱头进去，煸炒出香味。 等微微焦黄了，把鱼块排进去
步骤 3
这时候不要动它，盖上盖子。再烧个半分钟左右，把火关了，利用煲仔的余温焗3-5分钟，期间，用50-60克米酒，把碗涮一下，回过头来，开盖搅拌搅拌。再盖上盖子。
步骤 4
开大火烧半分钟左右，开盖，把刚才的洗碗酒倒进去，要小心点哦，会着火的！再上盖，30秒后关火。
步骤 5
焗2-3分钟后，开盖，把葱花、红椒碎撒到面上，再上盖，开大火烧20-30秒，关火，焗上个1-2分钟就可以上桌了。
步骤 6
要干身，不要水汪汪的，鱼肉的熟成度刚刚好，酒精已经被燃烧掉了，留下的，是米酒的香气，鱼下巴的位置有两根硬刺，但，却是最好吃的部位，爽脆弹牙。微焦的蒜子，香甜软滑。
五、啫啫塘鲺煲？
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国南方各地。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺（革胡子鲶、埃及胡子鲶）。
1.塘鲺鱼宰杀去内脏洗干净
2.葱洗干净切成段，洋葱切小块，姜片准备好，待用
3.鱼剁成小块，沥干水份，加入加入淀粉，鸡蛋，再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟
4.热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起
5.沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮
6.盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可，上桌前放进葱段
六、排骨塘鲺煲做法？
主料：排骨500g，塘虱鱼250g，枣（鲜）5粒，黑豆80g
调料：食盐适量，调和油适量
1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。
2、准备好黑豆和红枣，黑豆需要提前一个晚上将它浸泡。
3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。
4、煮了30分钟之后，将切好的塘鲺，排骨倒入锅里面。
5、把鱼倒了进去之后，继续转小火煲40分钟左右，放盐调味后盛起来食用就可以了。
七、乌豆煲塘鲺做法？
乌豆炖塘虱鱼
材料： 乌豆150克，塘虱鱼一条，红枣六只（去核），果皮少许（浸软切丝）。
调料： 姜三片，绍酒一汤匙，滚水四杯，精盐少许。
做法： ①将乌豆放在器皿中炒至豆壳裂开，洗净滴干水（炒时不下油）。
②塘虱鱼剖后放入热水中浸2分钟，取出洗净，抹干水。
③将乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入器皿内，加入滚水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
八、塘鲺茄子煲做法？
材料
塘鲺1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
小诀窍
有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。
购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。
如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。
九、土豆煲粥给宝宝吃怎么做？
土豆煲粥给宝宝吃怎么
主料
大米50克
土豆一个
辅料
芫茜适量
配料
枸杞适量
葱段适量
姜适量
做法步骤
1.原料备好：大米 枸杞 芫茜 葱段 土豆 姜
2.注入适量水，土豆洗净切块加入煮开。
3.大米淘洗干净，，大火煮开至米粒开花状。
4.加入姜片，转小火，继续熬至黏稠待用。
5.把芫茜及葱段切末，加入粥里。
6.加入盐，撒上枸杞熬煮5分钟，即可出锅。
十、塘鲺粥怎么做？
主料：
米500g、塘角鱼300g、瘦肉300g、玉米一棵、胡萝卜一棵。
辅料：
姜一小块、蒜三粒（个人口味）、生抽酱油适量、鸡精适量、白酒一滴、香菜三颗、葱适量。
做法：
准备主菜料，鱼，瘦肉，玉米削粒，胡萝卜；
把玉米和胡萝卜洗干净，玉米削粒，胡萝卜用刀削皮并切成小方块形；
左边是香菜，右边的是葱花，上边的是蒜，下边的是姜。蒜拍扁切碎，姜切成姜丝，香菜切成小段，葱就切成葱花；
把鱼肉，瘦肉先洗干净。把瘦肉切成丝，鱼肉切成一小块一小块的，从鱼头或从鱼尾切起，不可把鱼分两半再切哦，不然煮熟后鱼肉会很碎的。然后放姜，蒜，生抽酱油，鸡精，白酒（一滴，吝啬了点去腥味的），混在一起腌制半个多小时；
放米，开始煮粥，水量适当就可以了，把米煮开花了；
然后把腌制的肉、玉米、胡萝卜一起倒进锅里煮，上盖预定的煮粥时间完了掀开盖子把香菜倒进去；
然后搅拌一下；
最后把美味从锅里乘起来，在粥上面撒一些葱花，色，相，香，味俱全。