一、粥底怎么煲才香滑？
第一步，将瑶柱洗净，泡发备用，只需要几颗便足够了，太多会抢味。猪肉切片，加入盐、料酒、淀粉腌制入味吗，或者直接买市售腌制好的肉片亦可
第二步，将米泡15分钟左右，或者用破壁机将米粒打成米砂后泡发，米砂比起米粒更容易熬成绵滑的粥底，但香味会有所欠缺。
第三步，锅中放适量凉水，加入瑶柱、剪成小块的去核红枣，还有米砂，煮至沸腾后关小火。
第四步，一定要注意即将煮沸的时候，锅中的水很容易沸腾起泡，然后溢锅，一定要注意适时掀开盖子，用大汤勺舀几下。然后粥水沸腾后，将表面浮末撇去。
第五步，大约煮20分钟，粥大概就能煮得洁白绵滑的状态。这时候放入腌制好的肉片，小火搅拌一下，让粥慢慢煮熟肉片。
第六步，调味，肉片基本已经腌了味道，尝下味道后再酌情加盐。
加了盐，这碗粥就煮好了，喜欢葱花的撒点儿下去会更好吃。
瑶柱泡发后会有海鲜的咸咸的鲜甜味道，加上去核后的红枣剪成小块，两者既能增添粥底的甜味，又不会上火。
二、排骨煲粥怎么腌制才嫩滑？
用料：猪排骨 300克，大米 150克，蚝油 ，葱 ，生姜 ，料酒 各适量
排骨粥的做法：
步骤 1
排骨洗净,放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上
步骤 2
大米淘洗干净后浸泡半小时,生姜切末,葱切花
步骤 3
将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入电饭锅中，加入约1600毫升开水，盖上锅盖，选择煮粥档，煮至浓稠的状态
步骤 4
加入适量的盐、葱花，拌匀即可。
三、肉片粥怎么煲肉才嫩滑？
主料东北大米100g猪瘦肉50g皮蛋2个辅料葱30g姜30g步骤1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
3.姜切成丝状，葱切葱花备用。
4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5.锅内放冷水，下姜丝略煮。
6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸过的大米。
8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。小贴士1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
四、鱼翅煲粥怎么煲？
主 料： 鱼翅
配 料： 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉
、芹菜未。
做 法： （1）取上等鱼翅500克，将鱼翅水发成鱼翅针待用。（2）鸡精1钱，味精0.5钱，精盐1钱，胡椒粉少许，芹菜未少许。
（3）取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。
五、怎么煲粥？
食材
圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g
1/准备圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g等食材。
2/将所有的材料用水泡软、洗净。
3/粥锅内注入水，加入所有材料。
4/煮开后，转中火煮约30分钟，放入冰糖即可。
5/美味又好吃的煲粥完成开吃了。
六、宝宝煲瘦肉粥怎么样才嫩滑？
肉和粥的搭配看似不可思议，实际上却是非常好的一种吃法，尤其是适合一岁以上的小宝贝们，通过熬煮之后，肉质会变得非常的软烂，而且粥也会变得非常的香，所以有的家长就想给孩子尝试做一下，那么到底瘦肉粥怎么做给宝宝吃呢？
首先应该选择一块新鲜的鸡胸肉，这里的肉对比猪肉来说更加适合小婴儿，因为肉质会比较嫩，而且也容易煮软，用刀背切断肉的纤维之后，就可以改刀了，改刀最好是越细小越好，因为这样比较容易煮软，而且要提前进行焯水，把血沫焯出来。
然后准备大米，提前用水泡制半个小时，就可以准备锅子了，如果想要味道好的话，可以准备专门煲粥的工具，但是这样需要的时间就会长一些，一般是在两个小时以上，这样粥的味道会比较好，而且也相对软烂一些，宝宝容易吸收。
下入大米之后，就可以下入肉了，如果想要好吃的话，可以适当的放一些盐，然后煮好之后，在出锅的时候撒上一些葱花，这样不会让粥看起来苍白，而宝宝也会喜欢喝一些，不过要注意不能放太多的盐，可能会对宝宝的身体造成影响。
希望对你有帮助哦
七、怎么煲龙虾粥？
用料
青龙虾 500g
白米粥 适量
姜 五，六片
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
1、先煲好一小锅白米粥
2、龙虾清洗干净，拿毛巾或者带手套，按着虾头拿一根筷子，插虾尾一个排尿孔，把龙虾海尿排干净
3、虾头和肉掰分离，切对半，把虾头的脏东西洗干净
4、锅里倒入适量的油，油热放入姜片和龙虾，爆炒一下
5、砂锅烧水，水开了，把爆炒半生熟的龙虾放进去，盖好盖子，中火熬十分钟，打开，倒入煮好的白米粥，加速适量盐巴，鸡精等调料，即可出锅
八、怎么煲排骨粥？
黄花菜排骨汤
原料：有猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量，味道可口。
做法：
1、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
2、将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。
大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
九、猪肉粥怎么煲？
1.把猪肉准备好
2.把猪肉清洗干净，所有调味料洗干净，反复清洗三遍。
3.放菜板中，切碎
4.加入所有调味料腌制20分钟。
5.把调味猪肉到入刚刚做好的白粥中
6.再开火J煮5分中即可
十、爽滑饺子皇咸骨煲仔粥怎么样？
用料 猪龙骨 500g 姜 10g 香菜 5g 葱 5g 珍珠米 150g 盐 50g 鸡粉 5g 味精 1g 料酒 5g 咸骨粥的做法 猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。小贴士咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。