猪肉哪个部位煲粥最嫩(猪肉哪个部位最嫩？)

一、猪肉哪个部位最嫩？

猪里脊肉最嫩。

猪里脊有大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。

推荐吃法：

糖醋里脊

1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

5.全部肉条炸好，捞出沥油

6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色

7.全部肉条捞出沥油

8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

9.加入前面准备好的调味芡汁

10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

烹饪技巧

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

二、哪个部位的猪肉最嫩？

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里

三、猪肉哪个部位最好吃最嫩？

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

四、牛肉那里最嫩煲粥？

牛柳吧 制作材料 原料： 粳米400g，牛肉200g 调料： 味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g 制作步骤 1． 洗净牛肉，剁成肉末。

五、煲汤猪肉哪个部位最好？

1、里脊,肉质较嫩

2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

六、羊肉煲粥用哪个部位？

羊肉煲粥用羊大腿肉。

羊肉整体质地都比较细嫩，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

羊的各个部位分别适合哪种吃法

一、头尾部位：

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。

二、前腿部位：

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

三、腹背部位：

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。

涮火锅：羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

炖、蒸熟：采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。

肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。

肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。

羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。

腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。

炒制：将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。

后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。

脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。

胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。

烤：烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。

羊肉馅：将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。

肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。

颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。

七、大葱哪个部位最嫩？

葱的茎干下面白色的那段"成为葱白

,比上端绿色的部分嫩,不但是可以吃,而且口感更好。可以切成寸把长或切成更短的葱花。

1、买大葱时，并不是越直的葱越好，如果大葱用作料头比较多，那么挑选比较直的，如果大葱喜欢做凉拌菜比较多，那么就要选择弯的大葱。

2、而且咱们在买大葱时还要注意，如果葱绿部分已经发黄，那么这种大葱，一定是口感质地比较老的，就不要再挑选了。

3、如果买的大葱，需要在家里囤放很长时间，那咱们一定要看大葱的表皮，是否已经变干发黄，如果是这种情况，那么就不要再挑选了，如果再放在家里，长时间存放，就很容易会变质。

八、羊肉哪个部位最嫩？

羊上脑肉部位最嫩。

羊上脑肉是位于羊的脖颈之后，脊骨两侧，肋条前上端的那块肉，由于这块肉的位置比较接近头部，所以称为上脑。

羊上脑肉的肉质较嫩，但稍微有点偏肥，脂肪沉积于肉中形似大理石花斑，适于涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹饪手法，尤其是涮食佳品。

九、鹿肉哪个部位最嫩？

鹿肉最嫩的部位是里脊肉。鹿肉里脊是鹿身上最嫩的肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，具有低脂肪、易消化等特点，属于高档部位肉。

鹿肉富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特点，它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一。

十、牛肉哪个部位最嫩？

牛里脊肉是牛肉上最嫩的部分。

牛里脊部分,全是红肉,没有半点的肥油。 牛肉中肉质最鲜嫩的部位—牛里脊 牛里脊（Tenderloin/Beef Fillet），又称牛柳、牛腓脷，位于牛腰部内侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。