一、广东煲粥底做法大全？
水--------17杯
米--------1杯
皮蛋-----1/2个
腐皮-----1/2张
沙拉油-1小匙
[做法]
1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；
2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；
3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。
一、皮蛋瘦肉粥
[材料]
皮蛋--------2个
瘦猪肉----300g
粥底--------8杯
油条--------1条
姜丝--------少许
葱花--------少许
胡椒粉----少许
盐-----------适量
鸡粉--------1小匙
麻油--------少许
[做法]
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、瘦猪肉洗净沥干水，用1大匙盐腌3小时至入味，再蒸煮20分钟即取出切片备用；
3、将油条切成小段，用约120°C的油温以小火炸30秒，捞起沥干备用；
4、取一深锅倒入8杯粥底以小火煮开，放入备好的皮蛋、瘦肉及调味料一起煮开后再继续煮3~5分钟关火，盛好后加入炸好的油条和葱花即可完成。
二、滑蛋牛肉粥
[材料]
牛肉--------300g
鸡蛋--------2个
粥底--------8杯
嫩精--------少许
生粉--------少许
胡椒粉----少许
盐-----------少许
鸡粉--------1小匙
香油--------少许
葱花--------少许
[做法]
1、牛肉洗净切片，加入盐、嫩精、生粉拌匀，腌制10分钟软化入味；鸡蛋打散成蛋液备用；
2、在锅中倒入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后淋入鸡蛋液搅拌一下，撒上葱花即可完成。
三、鱼片粥
[材料]
鳕鱼肉----400g
生粉--------少许
麻油--------少许
胡椒粉----少许
粥底--------8杯
鱼酥--------少许
姜丝--------少许
葱花--------少许
香菜--------少许
盐------------少许
鸡粉--------少许
[做法]
1、鳕鱼肉洗净，切成约1厘米厚的片，加入盐、生粉、麻油、胡椒粉搅拌均匀腌制入味备用；
2、锅中倒入8杯粥底小火煮开，加入姜丝、盐、鸡粉拌匀，再放入准备好的鳕鱼肉煮至滚沸时即关火，食用前撒上鱼酥、葱花和香菜即可。
四、香菇鸡肉粥
[材料]
干香菇----100g
鸡腿--------400g
粥底--------8杯
沙拉油----少许
生粉--------少许
鸡粉--------少许
盐------------少许
[做法]
1、干香菇用冷水泡软后去蒂，用生粉抓洗一遍，再清洗干净，捏干水分后切片，加入少许沙拉油拌匀备用；
2、鸡腿去骨后切块，加入少许盐、生粉拌匀备用；
3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，放入准备好的香菇和鸡肉继续煮15分钟，加入少许盐、鸡粉调味即可完成。
五、香芋排骨粥
[材料]
排骨--------400g
芋头--------300g
粥底--------8杯
葱花--------少许
鸡粉--------少许
盐------------少许
[做法]
1、排骨洗干净剁成块，焯水后捞起备用；
2、芋头削去外皮，切块后洗干净控干水分，再用120°C的油温小火炸至外皮酥黄就捞起沥掉油脂备用；
3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的排骨煮30分钟，再放入准备好的芋头煮10分钟，最后加入盐、鸡粉调味即可熄火出锅，食用前撒再上葱花。
二、广东潮汕牛蛙煲粥做法大全？
材料：
牛蛙100克，姜蓉、香葱白适量，1勺生抽，1勺料酒，适量的白粥。
潮汕牛蛙煲粥做法步骤：
1、把牛蛙内脏清理干净。
2、把牛蛙切成一段一段。
3、加适量的盐、姜蓉。
4、加1勺生抽。
5、加1勺料酒。
6、加2勺香油腌制几分钟。
7、装适量的白粥重新煮沸。
8、放牛蛙进去搅拌均匀。
9、盖上盖子小火炖4分钟左右。
10、然后打开盖子放香葱白进去，再盖上盖子炖2分钟左右。
三、煲粥的做法大全？
一、皮蛋瘦肉粥
用料：
大米，皮蛋碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精。
做法：
1、首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。
2、把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。
3、粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。
4、加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。
5、最后放入葱花即可。
二、紫薯山药粥
紫薯1个 ，山药1段 ，大米1杯 ， 冰糖
1、山药，紫薯去皮，切滚刀块
2、大米放入电饭锅，加适量水
3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时
三、止咳川贝雪梨梨粥
做法：
1、川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用
2、雪梨洗净，削去外皮剖开去芯，切片备用
3、砂锅中加入适量水，大火煮开后放入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加入雪梨片继续煮10分钟，用冰糖调味即可
四、南瓜粥
材料：
南瓜，大米，冰糖
做法：
1、南瓜去皮切块
2、洗干净大米加入适量的清水烧开后
3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
五、鲜菇鸡肉粥
1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；
2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；
3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干 切片；
4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；
5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。
四、鱼胶煲粥的做法大全？
推荐食谱一：
材料：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
推荐食谱二：
材料：鱼胶100克，田七5克。
炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件;田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
推荐食谱三：
材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
五、淡菜煲粥的做法大全？
1.姜丝淡菜汤
用料:淡菜1斤，生姜少许，盐巴 适量
做法:1、生姜切细丝。2、淡菜清洗干净。3、倒一锅清水，加入姜丝和淡菜煮开。4、待淡菜口全部开启，撒上少许盐巴，上桌。新鲜淡菜，小葱，生姜，料酒
2.家常淡菜汤
做法:1、把淡菜夹住的海草剪掉，洗干净淡菜外壳；2、把葱切成葱花，生姜切丝；3、锅里注入清水，放入姜丝、淡菜，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。4、当淡菜全张开壳，关火，放盐调味，放入少许料酒，撒葱花，装盘即可。
六、广东鲶鱼煲做法大全？
食材清单:鲶鱼一条(约500-600克)，鲜香菇、青红尖椒各一个，红烧汁适量，油、料酒、盐、胡椒粉、砂糖各适量，生蒜3扎，万用炸粉、姜3-5大片，蒜3-5个。
做法:
1、鲶鱼可拜托鱼贩杀好后回家冲洗干净，撒少许盐，胡椒粉以及料酒腌10分钟。
2、鲜香菇氽水捞起切块，青红尖椒切块去籽洗干净备用，蒜摘好切段分蒜白蒜绿两部分。
3、鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用。
4、砂锅烧热后倒油烧热放入蒜白，姜片和蒜子，炒出香味后放入鱼块，撒料酒，翻炒片刻后加入3茶匙红烧汁，一茶匙生抽，少许水以及少许砂糖翻炒均匀，小火焖5至8分钟。
5、放入辣椒翻炒均匀再焖1至2分钟后倒入蒜绿翻炒均匀即可。
七、广东泥鳅粥的做法大全？
泥鳅粥的做法：
材料：粳米100克、泥鳅150克、金华火腿15克、大葱3克、姜2克、料酒10克、盐1克、味精1克、胡椒粉1克。
步骤如下：
1、 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头；
2、 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮；
3、 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用
八、广东牛骨粥的做法大全？
牛骨粥做法：
1，准备牛骨，大米，红枣、当归、枸杞、黄芪，料酒；牛骨清洗干净，红枣、当归、黄芪、枸杞准备好。
2，大米放到电饭锅里洗净，把全部的食材放进去，加适量的盐、料酒，水和食材的比例是3：1，炖煮1小时左右。
3，炖够时间后，打开盖子，非常浓香的当归香味，浓浓的牛骨汁非常滋补又好吃。
牛骨粥作用：
牛骨中含有较高的磷酸钙，能补充钙质，用牛骨炖粥，炖出来的粥既滋补、保健又浓香好吃。
九、羊汤煲粥做法大全？
原料：羊骨头 (1000g)，羊肉适量。
糯米 (根据人数)
胡萝卜 (1个)
玉米 (2根)
木耳 (适量)
香芹 (一个)
葱花 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
具体做法如下：
1，玉米切段，木耳，胡萝卜，香芹，切丁 备用
2，羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉投入汤锅中煮。
3，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入高汤中，放入洗好的糯米，待米七成熟时下切好的玉米，木耳，胡萝卜，香芹煮熟
4，配上白胡椒粉、盐调和就成羊汤粥。撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊汤粥就做成了。
十、干蟹肉煲粥做法大全？
主料：螃蟹150克 粳米50克
辅料：姜3克
调料：醋3克、酱油3克
烹饪步骤：
1. 准备螃蟹和粳米，然后取出蟹肉和蟹黄。
2. 将淘洗干净的粳米放入锅内，然后加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；3. 加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮一会就可以了，