做法很多，介绍其中一种，做法如下：
1.买回剁成丁的兔肉,洗净后,憋去里面多余的水放上少许盐.
2.放上适量的淀粉
3.用手拌匀,让兔肉裹上淀粉
4.莴笋头去皮洗净
5.切成均匀的小丁
6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁
7.锅里倒入足量的油烧烫,倒入兔肉下锅炸一分钟左右
8.将兔肉捞出来,锅里留下适量底油
9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味
10.再倒入兔肉
11.翻炒一分钟左右
12.再倒入莴笋丁翻炒几下
13.然后焖煮七八分钟,汤汁多就不用加水焖煮,汤汁少可加少量水
14.最后调上盐和鸡精,美味的兔肉就做好了