新鲜的春笋怎么做最好吃？
调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
做法编辑
1. 春笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油
做法编辑
1 香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。
2 豆瓣切碎。笋丁焯水。
3 炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。
4 加一小勺糖，少许香油炒匀即可。
春笋300克、青葱2根、姜丝。
食用油2大勺、南乳汁2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺 [1] 。
操 作编辑
1、春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。青葱切3里面的长段，姜切丝。
2、锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。
3、放入春笋块大火烧两、三分钟。
4、先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。
5、调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。
6、临出锅前，放入青葱段翻炒均匀，就可以盛出装盘了。
新鲜的春笋怎么做好吃
1、清炒春笋最好吃。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可。装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口。
准备食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。
操作步骤：
1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

4.然后出锅装盘，在上面撒上少许的葱花，搭配颜色就可以啦！
新鲜的春笋我觉得这样做最好吃：
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：春笋500克，瘦肉100克，淀粉适量，生抽2汤匙，葱花适量，芝麻油1汤匙，食盐1茶匙
第一步：先将春笋用清水煮熟透，然后清洗干净，再用菜刀切成丝备用！
第二步：将瘦肉切成肉丝，然后装盘，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀，腌制一会！
第三步：起锅加油烧热，然后将肉丝倒入锅中，炒至7成熟，盛出备用！
第四步：再起锅加油烧热，将春笋倒入锅中，炒干水分！
第五步：倒入肉丝，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，然后大火翻炒均匀入味！
第六步：加入1汤匙的香油，翻炒均匀即可出锅！
出锅后装盘，这样一道美味下饭的春笋炒肉丝就制作完成了！
春笋炒肉丝，味道鲜嫩爽口，非常的好吃下饭，喜欢的朋友们可以试试看！
食过春笋，方知春之味。
春笋味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值，春笋中含有丰富的酪氨酸，具有辅助治疗抑郁症的功效。春笋中还含有丰富的膳食纤维，食用的话可以起到饱腹的作用，因此可以帮助人们减肥，而且这些膳食纤维是不溶性的，具有很好的整理肠道作用，能有效预防水肿。除此之外，春笋中还有良好的利尿作用，可以帮助人体将酒精排出体外，经常喝酒的人可以多吃春笋。
用料
春笋 4根
生抽 3勺
老抽 0.5-1勺
糖 1勺
盐 适量
水 半碗
油焖春笋|春天必不可少的味道的做法
网购一箱春笋，很新鲜
用刀将笋壳从根部到笋尖划开，然后朝两边一扒，嫩嫩的笋就剥开了
买的多的话可以焯水后晾干水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷冻保存。
现吃的话改刀后焯水即可，可以放点盐醋去除涩味
锅内放油、葱爆香，放入焯过水笋的翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟，然后大火收汁。
喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮。
不喜欢颜色太深的话，调料汁的时候可以少放点老抽，盐等出锅的时候尝一下咸淡再决定要不要放，因为有的生抽很咸。
撒入葱花出锅
雪菜蚕豆笋也很好吃
新鲜的春笋怎么做最好吃？
香菇虾米焖春笋
三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃并兆起来非常鲜美，能提升食欲。
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、盯蔽冲植物油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆凯歼酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。
来自 美食天下 闹闹728 的作品。
正好朋友送了块腊肉，笋干腊肉菜谱就来啦，非常简单，材料备好的话，差不多5分耐斗族钟就可以出锅的一道菜。
这里的腊肉可以换成咸肉或者新鲜的猪肉哦！
用料
笋 3根
腊肉 1块
老抽 0.5勺
蒜苗 2根
蒜 2瓣
小米辣 1个
家常新鲜笋片烧腊肉的做法
笋切成片，水里滴点油，水开下笋，焯水后捞出备用。
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不嫌弃的话，焯笋干的水别倒，放入腊肉煮，目的是去掉杂质和多余盐分
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腊销穗肉切片，腊肉的肥油先入锅
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再加入瘦肉，炒一炒，利用腊肉的肥油炒香蒜末和小米辣，再加入焯过水的笋片
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翻炒1分钟，拨到旁边
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先加蒜杆再放蒜叶
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搅合搅合，加点老抽就可以出锅啦昌弊。
我图片里是忘了老抽的，加了老抽颜色会好看，也会增加香味。
不用加盐的！因为腊肉很咸。
春季限定：油焖春笋
新鲜的雷笋，经过简单的水煮预处理之后
就会变得香甜脆嫩，涩气尽消
无论怎么做都好吃
但我最偏爱的还是最简单的油焖笋
只要糖和酱油调味
就能完完全全体味到笋子的鲜甜美好
雷笋的佳期很短
三月过完就差不多了
像这种季节限定的美味和快乐
一定要好好把握呵！
用料
春笋 4～5根（带壳1斤左右）
冰糖 5～6颗
生抽 15～20ml
老抽 5ml
油 30ml
春季限定：油焖春笋的做法
春笋处理：
春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。
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前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。
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将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。
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热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。
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糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。
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春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
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出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
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小贴士
1、前期煮笋的时间一定要够，当然时间不够也可以吃，你枣轮甚至可以不煮直接去炒笋，但竹笋的口感一定会偏硬脆，而且会有那种生生的涩气。
2、煎笋的时候一定要有耐心，不掘岩明要贪快，火不能太大，不然容易过火焦糊，保持中火，不时翻拌，煎到大部分竹笋都有焦边的状态是最好了。
3、我知道有的地方做油焖笋是不焯水的，因为春笋本身确实比较鲜嫩，但事实上，竹笋中的鞣酸和草酸含量高这是它的本性，只有足够时间的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水里判告，从而达到竹笋的最佳口感。
步骤1.春笋处理： 春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟
步骤 2
前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆
步骤 3
将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段
步骤 4
热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也漏纯培可以用10克左右的白糖代替
步骤 5
糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出焦焦的边缘
步骤 6春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至返唯水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
步骤 7出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁裤运水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不脊耐亏能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，樱神也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝亩或麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。