宝玉病愈后进补的火腿竹笋汤的做法1 、火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
做法：
1 、火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
2 、加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
3 、放进枸杞，加少量盐调味即可
小贴士：
1 、火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。
2、 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。
3 、火腿以浙江金华和罩没云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。
4 、笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。
5 、竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效竹笋炒肉的做法（荤素搭配）材料：瘦肉，竹笋，彩椒，葱，豆粉，盐
1、竹笋切片，瘦肉切片用豆粉腌一会，葱切断，彩椒切片
2、锅内放油，烧热后放入肉片滑熟，捞起
3、锅内留底油，放入竹笋炒一会，再加入彩椒，加入肉片，最后加入葱段翻炒竹笋炖鸡汤的做法竹笋炖鸡汤的原料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵竹笋炖鸡汤的调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段
竹笋炖鸡汤的做法：
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
竹笋炖鸡汤的小窍门：
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去醒，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，坦雀所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。 妙煮意健康又营养且冷热都美味的竹笋餐竹笋竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、让闷早促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。冷热都美味――油焖竹笋原料：竹笋，姜丝 调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤（鸡汤、排骨汤都可以） 做法：1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。 芹竹小炒肉(原料:瘦猪肉丝,净芹菜,净竹笋,蛋清)原料：瘦猪肉丝300克，净芹菜100克，净竹笋100克，蛋清2个，酱油5克，糖3克，鱼露10克，鲜汤50克，淀粉30克，黄酒15克，精致油适量。
制法；1、猪肉丝里加少许酱油拌一拌，再用蛋清、淀粉上浆，并拌入少许油；竹笋入水锅煮熟后切成丝；芹菜用刀拍一拍，切成3厘米长的段。
2、热锅放油，烧至六成热，放入肉丝、笋丝滑熟倒出。锅留余油，放入芹菜煸炒一下，烹入黄酒，放鲜汤，加酱油、鱼露、糖，再倒入肉丝和笋丝，翻匀出锅即可。
特点：金黄色，肉嫩味鲜，为福建闽南新菜。
就这么吃
竹笋的做法
竹笋的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖、酿、炮等，既可作为主料，又可作为辅料，无论和肉类配伍，与素菜同烧，皆能烹调出美味佳肴。
苏州的“酿笋”，是选择春笋嫩洁者，将中心掏空，再将荤馅装入，油氽令熟，然后切片食，风味甚佳。“炮笋”是选择优质春笋，用泥密裹，入火烤熟，然后去掉泥、壳，加香油、酱、葱等各种调料，便可食用。
苏东坡和李渔都提倡“肉煨笋”，这道菜笋是主料。取半肥半瘦的猪肉一块，洗净焯过，捞出来再刮洗一遍，切成3厘米见方的块，配各种作料炖红烧肉，并加进笋块同煨至肉烂。肉与笋之比，以对半为宜。出锅时盛笋遗肉，或者将肉另盛一碗。此菜笋得肉味，素中有荤，甚为鲜美。
春笋烩三鲜也是一道名菜。做法是将春笋切塌梁成薄片，配上黑木耳、香菇、菜心，放人烧开的鸡汤或肉汤中，用文火焖 ⒛ 分钟左右，加人少量精盐即成。这道菜味道鲜美，而且营养丰富。
用笋制作的佳肴还有烧拌冬笋、金钱冬笋、酱烧冬笋、腌笋爆牛鞭、斑竹烧鸡、绍子苦笋、干煸苦笋李裤、春笋爆腊肉、虾仁烧冬笋、冬笋烧肉、冬笋烧豆腐、冬笋炒肉丝、冬笋焖猪蹄、千贝炜春笋、油焖竹笋、鲜笋蘑菇汤、鸡笋汤、酸笋汤等等。
将新鲜的竹笋切成片，煮熟，晒干，就是玉兰片。玉兰片是著名的干莱，用的时候用热水发泡至软，再行配料烹调。因它的形状很像玉兰花瓣，故名玉兰片。竹笋的营养价值哪衫简
竹笋的营养丰富，含量突出的是钾，每100克中的含量竟达1754毫克，这个含量几乎超过所有的蔬菜。
用料
春笋半个；莲藕1/3个；干豆腐100克；胡萝卜半根；香菜一小把；油麦菜一小把；青椒一个；大蒜半头；干辣椒少量；生抽2大匙；盐1+1/2小匙；辣椒红油1+1/2大匙；辣椒粉1/2大匙；鸡精1小乱咐源匙；麻油1大匙
做法
菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条
烧水，把春笋哗态、莲藕过水焯一下
炒锅内倒油，放大蒜、干辣简桐椒，待出香味后放胡萝卜煸炒
放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒
加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味
放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅