一、请问清炒莴苣的做法是怎么样的？
清炒莴苣食材：莴苣1条、葱、姜、蒜各取适量。1.买来莴苣，刮皮，洗净，切片，放入盐，揉一下，腌出水分，准备好葱、姜、蒜作料。2.花生油烧开，放姜、葱、蒜爆锅，放莴苣翻炒，全部放进去，翻炒一会，撒味多宝调味即可出锅装盘食用。
二、炒莴笋需要先用热水烫一下吗
烫一下 但不要烫过火 也不要炒时间长啦 江调料翻均匀就可以啦 这样烫过的再炒 受热均匀 口感脆
三、怎样炒青笋丝
腊肉炒青笋丝
材料腊肉，青笋（莴笋），黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法 1.青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2.炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段，花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
3.把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐，味精调味后起锅即可。
4.装盘开吃啦。
莴笋丝儿炒韭菜
材料莴笋丝，韭菜，食盐，油
做法 1.大火热油，先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟，待差不多八成熟了，
2.然后加食盐，入味，出锅前洒入少许韭菜（韭菜用量不多，只是莴笋的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，马上起锅。
清炒莴苣丝
材料莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法 1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
四、清炒莴笋丝怎么做？
材料：莴笋1根新鲜红椒1颗装饰用
调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法：
1将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3先斜切成大薄片，再切细丝。
4炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
5直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
小贴士：
1莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。