干酱高笋怎么做?

淘菜谱 2023-03-14 12:55 编辑:admin 61阅读

一、干酱高笋怎么做?

主料: 茭白 500克

辅料: 油菜心 100克 淀粉(蚕豆) 3克

调料: 酱油 15克 黄酒 10克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 盐 2克 菜籽油 30克 各适量

干酱高笋的做法:

1. 将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;

2. 油菜心淘洗干净;

3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;

4. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;

5. 锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;

6. 锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。

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二、高笋怎么做才美味

材料

黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净,沥干水分。大蒜去皮、葱切小段,姜切片;

2、锅倒入适量油,在鱼身两面各抹上少许干淀粉,下油锅煎至两面金黄色;

3、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香,放入黄花鱼,烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

三、高笋可以烫火锅吗

我们平常吃的火锅可以吃高笋