莴笋炒肉餐厅式的做法，特别嫩滑清脆，你知道是如何做的吗？

小伙伴们好，如今共享一道莴笋炒肉饭店式的处理方式，不但肉质地滑嫩，青笋尤其脆响可口。

青笋营养全面，价格高，吃着尤其香酥可口。青笋最主要的作法是用来炒瘦肉较多，有肉的香气在房间里青笋非常好吃。平时在餐厅里吃莴笋炒肉时，你就会发现里边的肉炒的特殊滑嫩，并且青笋也挺脆响。自身在家里又怎么作出那么滑嫩莴笋炒肉呢，如今又给大家分享一下饭店式青笋炒肉的做法。喜爱烧菜的朋友们，能够自己在家里试一下。

第一提前准备食物：青笋500克，生猪肉200克，姜一块，蒜头6瓣，葱一棵，生抽酱油，耗油，老抽王，白砂糖，鸡精，米酒，盐，油，木薯淀粉

作法：

1、青笋削皮斜刀切成薄片，切完用温水泡浸防止氧化掉色。生猪肉清洗干净切成薄片，胖瘦分离。

2、姜切片切割成丝，大蒜去皮拿刀敲碎，葱切葱花。

3、猪瘦肉中倒入适当盐，少量生抽酱油，小勺白砂糖，一勺耗油抓拌匀腌渍15min，再倒入适当木薯淀粉抓拌匀。

4、菜锅适当沸水，倒进适当米酒，放进青笋绰水至八成熟捞起来过凉泡浸制冷。

5、菜锅适当油至六成热，放进腌好的生猪肉，捣散掉来，淋油至光洁蒸后捞起来沥干油。

6、锅里不加点油放进赘肉，中平底锅煎出三分之二动物油，放进姜片，蒜炒香，再倒入青笋炒匀。7、大火堆青笋煸炒一两分钟调料，添加一勺盐，一勺生抽酱油和耗油，少量白砂糖和鸡精炒匀至调味品溶化消化吸收。

8、下面放进过油的猪瘦肉，起火煸炒一分钟，莴笋炒熟后放入一点木薯淀粉芡，煸炒粘稠后起锅摆盘，上洒葱段就可以。

小提示

1、莴笋片不必切那样厚，绰水时应水大好再倒入青笋。那样才能维持色调不会改变。

2、腌渍猪瘦肉时应用捉到生猪肉有黏性，这种猪瘦肉才会更加滑嫩。

3、炒的时候一定要走红迅速煸炒，那样炒出来的菜更为香。

以上就是关于莴笋炒肉饭店式的具体作法，还有不搞清楚或是好建议的朋友请在下边评论区留言。我就是小斌，请关注我，带我们每天眼界大量生活中美食制作方法。

首先把莴笋清洗干净，然后切成片焯水，起锅烧油油热，放入葱姜蒜胡椒粉爆香以后，再把肉放入炒制变色以后，把莴笋放入加入，生抽盐，鸡精大火翻炒一会儿就可以出锅了。

新鲜的莴笋，去皮，清洗干净。去皮的时候从下至上。如果莴笋太长，方便去皮，可以切成二段，再去皮。

知道啊，这个肉都是用料酒腌制半小时，莴笋切丝，先将肉下入锅中加入豆瓣酱，再加入莴笋丝，翻炒两分钟就好了