一、莴笋炒板栗
主食材：莴笋、板栗
辅助食材：姜、蒜、食用油、盐、味精、蚝油、香油、淀粉
详细步骤：
1.将莴笋削皮切菱形块备用
2.将板栗煮熟，去皮掰小块备用
3.将淀粉用水调成水淀粉备用
4.锅中倒入油，下入姜丝、蒜末爆出香味
5.下入莴笋片，翻炒变色后，再倒入蚝油翻炒均匀
6.调点盐、味精，最后用水淀粉勾芡，淋点香油即可
二、莴笋炒猪肚
主食材：莴笋、猪肚
辅助食材：食盐、葱、姜、蒜、调和油、柿子椒
详细步骤：
1.将卤猪肚切丝备用
2.将莴笋削皮，切片备用
3.将姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块备用
4.锅中加色拉油，待油温七八成热，放姜丝、葱花、蒜片炸出香味
5.再倒入莴笋片翻炒均匀，带莴笋片稍变色
6.放入猪肚，加点香醋、盐翻炒均匀
7.待莴笋九成熟，放入青椒翻炒至熟即可
三、红烧肉炖莴笋
主食材：牛肉、莴笋
辅助食材：食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、花雕酒、胡椒粉
详细步骤：
1.将牛肉用水反复冲洗，切块待用
2.然后用加了料酒、姜片、葱的水飞过，捞干控水分
3.将莴笋去皮清洗干净，切滚刀块备用
4.锅中倒入油，下入葱块、姜片、八角，再用炒出香味
5.下入牛肉，用中火翻炒出水分
6.加点酱油、花雕酒呛出香气，加够开水再烧开，关中小火烧半小时
7.下入莴笋块烧煮二十分钟左右
8.最后加点盐、胡椒粉，搅拌均匀即可
四、京酱莴笋
主食材：里脊、莴笋
辅助食材：豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜
详细步骤：
1.将猪里脊切丝，倒入淀粉、酱油、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制半小时
2.将甜面酱倒碗中，加点白糖、香油搅拌均匀备用
3.将豆腐皮清洗干净，放入锅中焯水备用
4.将莴笋切丝，下入锅焯水备用
5.将焯好的豆腐皮切小方块，摆在盘里
6.锅中倒入油，放点姜丝、腌好的肉丝
7.然后再迅速划散，炒至肉丝变色
8.倒入甜面酱，再加点酱油翻炒均匀
9.待肉丝均匀地沾上酱汁，即可出锅
五、腊肠炒莴笋
主食材：莴笋、广式香肠
辅助食材：独蒜、植物油、生抽、盐、鸡精
详细步骤：
1.将香肠入锅，然后蒸十分钟左右到熟
2.将莴笋去皮切片，蒜去皮切片备用
3.将香肠切片备用
4.锅中倒入油，将蒜片炒出香味
5.锅中下入莴笋、香肠一起翻炒均匀
6.锅中加入调味料，再翻炒两三分钟即可
六、莴笋鸡蛋
主食材：莴笋、鸡蛋
辅助食材：红椒、小葱、食物油、盐、鸡精、清水
详细步骤：
1.将莴笋清洗干净，然后切丝备用
2.将红椒清洗干净切丝，鸡蛋打散备用
3.锅中倒入油，油热放鸡蛋翻炒熟盛出备用
4.锅中倒入油，放入莴笋丝、红椒丝翻炒一会
5.再放鸡蛋，加点清水、盐、鸡精一起翻炒均匀
6.最后再撒点葱花即可出锅
七、草莓莴笋丁炒虾球
主食材：虾仁、莴苣、草莓
辅助食材：盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉
详细步骤：
1.将虾仁放姜丝、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右
2.将莴笋去皮切丁，草莓清洗干净切丁备用
3.锅中倒入油，倒入蒜片爆香味
4.再倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出备用
5.重新起锅倒入油，倒入莴笋丁翻炒一会
6.加入虾仁继续煸炒均匀，再加入草莓丁
7.将湿淀粉倒入菜里，勾一层薄薄的玻璃芡
8.最后加点盐即可
八、熏猪脸炒莴笋
主食材：熏猪脸、莴笋
辅助食材：辣椒、油、盐、酱油、味精
详细步骤：
1.将莴笋切丁，辣椒切段备用
2.锅中倒入油，放入切好的猪脸皮肉翻炒均匀
3.待油煸出，放入辣椒翻炒提味
4.锅中倒入莴笋丁翻炒均匀
5.加点盐，待莴笋丁炒熟，加酱油、味精
6.最后翻炒均匀即可盛出
九、折耳根拌莴笋叶
主食材：折耳根、莴笋叶
辅助食材：小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、干辣椒、炒芝麻
详细步骤：
1.将折耳根摘去老叶、根须备用
2.将莴笋叶用淡盐水浸泡一会，清洗干净沥干水分备用
3.将莴笋叶切段，然后与折耳根一起放盆中备用
4.把生姜、蒜剁碎，葱切葱花备用
5.在折耳根、莴笋叶盆中放入盐、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、葱花
6.将它们搅拌均匀备用
7.锅中放油，待六成热，放花椒、干辣椒爆香关火
8.待油停止翻滚，把花椒、辣椒捞起来
9.将热油泼在折耳根、莴笋叶中，再搅拌均匀即可
十、莴笋千张
主食材：豆腐皮、莴笋
辅助食材：红椒、食盐、葱、生抽、植物油
详细步骤：
1.将千张清洗干净切丝，莴笋去皮切丝备用
2.将红椒切丝，小葱切圈备用
3.锅中倒入油，放入红椒丝爆香味
4.再倒入千张丝翻炒两三分钟左右
5.再放入莴笋丝，加盐、生抽翻炒至莴笋断生
6.最后在出锅前，撒点小葱花即可
十一、莴笋肉丝
主食材：莴笋、猪肉(瘦)
辅助食材：胡萝卜、食盐、葱、白糖、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鲍菇
详细步骤：
1.将猪瘦肉切丝，放入豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜末、淀粉抓匀腌制一会
2.将莴笋、胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝备用
3.锅中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味
4.然后下入肉丝，炒至断生盛出备用
5.锅里倒入植物油，下入莴笋丝、胡萝卜丝，再加点食盐翻炒一会
6.加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后放点白糖即可