腊排骨炖莴笋的做法？

腊排骨炖莴笋的做法？

食材腊排骨500克莴笋2根油适量盐适量姜1块豆瓣酱1勺八角2个生抽2勺小葱3根制作时间：1-2小时用餐人数：

步骤1准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的2腊排骨洗净后用热水焖2个小时3再把焖软的腊排骨焯水去味4莴笋切滚刀块，姜切小片5热锅温油，放腊排骨炒出香味6再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均7加入适量的清水煮开8煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂9再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟10最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）11出锅趁热吃，香香美美的家乡味！

首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。

腊排骨本身是咸的，所以腊排骨要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。蒜米、香葱准备好。

热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。

然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。

再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。

放腊排骨下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。

莴笋炖排骨怎么做？

食材：

排骨一份，笋2根，莴苣1根，金龙鱼谷维素稻米油20毫升，姜片2片，葱2-3根，盐2勺，料酒15克，清水适量

步骤

1、首先准备好新鲜材料：嫩笋，切掉一点点根部（如果根部有一点点老的话），然后去壳，去干净一些，清洗干净。莴苣削皮，皮一定要削干净，清洗干净。排骨清洗干净，放入锅里，倒入清水没过排骨，开大火，将水烧开，将排骨进行焯水。

2、焯水结束，排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣，斜刀切成合适的块状。

3、然后将砂锅清洗干净，擦干（我有强迫症，用砂锅会将里里外外都擦干，比较安全）。倒入金龙鱼谷维素稻米油，放入姜片，开大火，将油略微烧热。

4、油温热后，放入沥干水分的排骨，略微翻炒一下，排骨汤炖出来是不会很油的，所以我是会将排骨炒一下，再炖，个人感觉汤炖出来更浓郁一些。

5、翻炒一会，让排骨裹上素油，然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨，水需要多一些，一次性加足，不要后期再加水。放入葱结（葱一整根清洗干净，然后打结）。开大火，盖上锅盖，将锅里的汤水煮沸腾，就可以转小火慢炖一个小时，期间可以搅动1-2次防止粘底，一般是不会，砂锅也是不粘的。

6、小火慢炖汤品，同时可以处理下笋。笋也需要焯水，主要是为了去掉笋的涩味，不焯水的话，笋吃起来总会有一股涩味。焯水结束，捞出就可以了。

7、锅里的汤小火炖煮一个小时后，加入焯好的笋，先放笋，搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣（莴苣容易熟，所以先放笋），一起再炖煮10分钟。

8、炖到莴苣熟（可以用筷子试一下，可以戳动），加入盐，搅匀调味，继续小火炖5-6分钟就可以关火。