一、视频泥鳅与莴笋汤怎么做才好
泥鳅莴笋汤的做法
买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时，使其吐出脏东西。注意加盖子，因为泥鳅们很活泼，会跳出来的。
将泥鳅用热水烫死，然后去掉头部和内脏。
将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉，平锅内加油葱姜，将泥鳅煎一下。
将煎好的泥鳅转入汤锅，加水、花椒、橙皮，水开之后小火炖煮。
煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块，下入汤锅中，二十分钟后即可出锅，放些盐和白胡椒，鲜美的泥鳅汤就完成了！
二、泥鳅炖莴苣怎么做如何做好吃
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
3. 直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
4. 下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽；
5. 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
6. 倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟；
7. 揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁；
8. 最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9. 端上桌了。
三、水煮莴笋泥鳅怎么做如何做好吃
主料
莴笋2根 泥鳅1斤
蒜适量 酸菜少许
泡椒适量 老姜少许
豆瓣半匙 花椒适量
清油适量 鸡精适量
水煮莴笋泥鳅的做法步骤
1. 泥鳅打理干净后放盐拌匀再洗一下，莴笋切条备用
2. 点火放油到锅里，把泥鳅下锅炸一遍，炸至泥鳅金黄即可起锅备用，一定要炸久一点
3. 把姜蒜泡椒花椒酸菜放锅里炒香，再放豆瓣炒
4. 加开水或者清水，水开后放炸好的泥鳅，放盐，放鸡精
5. 最后放莴笋，大火煮几分钟后就可以起锅装盘了，记住莴笋一定不要太熟过头，要不然没有清爽的感觉了
四、红烧莴笋炖泥鳅的做法
莴苣烧泥鳅的制作材料
1、泥鳅1/2斤
2、莴苣1根
3、大蒜1根
4、干辣椒
5、生姜三片
6、蒜头2瓣
7、料酒2汤匙
8、盐、鸡精适量
做法
1、莴苣切块，大蒜切段，生姜和蒜头拍松
2、泥鳅洗净
3、锅里倒油，烧热，泥鳅和生姜一起倒入翻炒
4、往锅中倒入适量水，调入料酒，倒入莴苣、蒜头、干辣椒，烧开后，转小火焖煮大概20分钟
5、调入鸡精和盐，放入大蒜，翻动一下即可起锅。
五、泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜
这道菜据说是湖北那边的菜。
材料：泥鳅半斤，莴苣一根，姜三片，蒜3瓣。
做法：
1、活泥鳅请鱼贩杀好，回家清洗后在两侧划开数刀，用盐腌制15分钟；
2、莴苣去皮，切成两寸长，1厘米见方的条；
3、炒锅烧热，上油，油热后放入泥鳅煎至焦黄；
4、开水淋入锅中（注意别烫着）；
6、水开后倒入料酒，放姜片、蒜片，少量花椒粉，莴苣条，食醋（醋很重要，要多放点）
7、小火炖至汤变浓，大约炖15到20分钟；
8、起锅前尝咸淡，加适量盐（起锅前加盐可以减少盐的摄入量，对身体有益）；
9、出锅可以点点香油。
六、清补凉加在泥鳅莴笋汤中炖好不好??急!!等着下锅
泥鳅是温性的，应该找淮山、枸杞之类热性的东西来炖。