1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
春天的莴笋是最好吃的，因为春天的莴苣经历过1个寒冬，莴笋中含糖率会有一个很大的提升，所以喜欢吃莴笋的，一定要在春天多吃一些！虽然莴苣好吃，但是要想莴苣炒的香脆爽口，可不是随随便便就能炒的好吃。最近有很多爱吃莴笋的粉丝给我说，自己炒的莴笋不是很香，吃着也不脆，是不是买的莴笋有问题？后来我就问了一下这些粉丝的做法，发现很多人炒莴笋时，都是直接将莴笋放入到锅中炒的，其实要想莴笋炒的好吃，是最忌讳直接下锅炒。
晚上我就把正确炒莴笋的步骤和调料的搭配告诉了粉丝，第二天中午我就陆续收到了粉丝炒好的莴笋的图片，大家都说用我方法炒莴笋吃着不仅香脆爽口，而且还比以前自己炒的更入味呢，大家都非常感谢我教的这个方法！其实胡师傅炒莴笋的方法有自己独特的理解，只有用心去研究每一种食材，然后结合食材的特性使用各种烹饪方法，才能让食材回馈给你最鲜美的味道！接下胡厨师长就把炒莴笋的妙招分享给大家，希望能帮助大家炒出您爱吃的莴笋！
【所需原材料】：莴笋大概500克、辣椒酱5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的做法】：
第一步：首先将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
第二步：将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
第三步：将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。
第四步：15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒莴笋前，需要将切好的莴笋用盐腌制3分钟，因为莴笋中含有莴笋素，这种物质使莴笋吃着有苦味和涩味，而用盐腌制，可以将莴笋中的莴笋素去除，从而使莴苣吃着只有甜味。而用盐腌制莴笋，还能使莴笋提前流失少量的水分，从而使莴笋吃着更脆，这就是胡师傅教给大家炒莴笋的妙招。
2、炒莴笋时，需要大火爆炒，因为大火爆炒可以减少莴笋中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。
3、炒莴笋时，不需要太多的调料，只要加一点自家做的辣椒酱，就能使莴笋吃着非常入味！
炒莴笋时，最忌直接下锅炒，多加这1步，莴笋又香又脆，还更入味。大家看完后应该都知道以后炒莴笋时，只要用食盐将莴苣片腌制一下，莴苣就会香脆爽口更入味。今天胡师傅分享给大家炒莴笋的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
素炒莴笋的步骤
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
步骤
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2
素炒莴笋的步骤
用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
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3
素炒莴笋的步骤
切成薄片。
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4
素炒莴笋的步骤
大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
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5
素炒莴笋的步骤
炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。
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6
素炒莴笋的步骤
倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
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7
素炒莴笋的步骤
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟
炒莴笋片怎么做？把莴笋清水干净切薄片，加入盐搅拌均匀后吸收水分，下锅加入酸豆角葱蒜姜蚝油翻炒。
莴笋这样做特别脆嫩