一、状元哥素炒莴笋做法？
材料：莴笋一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
做法：
1、莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成长的小段，头切成长条状；
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；
3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；
4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜再倒入莴笋翻炒；
5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅
用料：莴笋一根，胡萝卜一节，木耳一小把，鸡蛋2个，耗油一勺，盐适量，蒜4瓣
步骤：
1、莴笋，胡萝卜，木耳切丝。
2、鸡蛋加盐摊蛋皮，切丝备用。
3、热锅加油加入蒜瓣炒香。
4、加胡萝卜丝炒软下木耳丝炒香下莴笋丝加盐，耗油炒软。
5、加鸡蛋丝炒匀即可出锅。
二、百合炒莴笋是怎么做的？
①鲜百合小炒
材料：鲜百合1头，黑木耳1把，莴笋1根，胡萝卜1根，生姜2片，大蒜2瓣，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发，洗净;莴笋去皮，切片;胡萝卜去皮，切片;生姜、大蒜切片备用。
2、炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
3、依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
4、最后放入百合快速翻炒，至百合边缘变透明。
5、调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：炒蔬菜一定要注意控制油温和时间，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和减少营养成分的流失。
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②西芹炒百合
材料：西芹一段，鲜百合若干，盐少许，白胡椒粉。
做法：
1、百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净后切好，在开水里焯一下。
2、炒锅放油，下西芹、百合同炒至断生。
3、放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅即可。
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③百合蜜枣猪肺汤
材料：猪肺1个，白杏仁20克，百合10克，蜜枣6个。
做法：
1、猪肺洗净切件;杏仁、百合、蜜枣洗净。
2、所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火在煲3小时即可。
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④百合豆腐蒸蛋
材料：鸡蛋2个，百合适量，豆腐150克，大蒜1瓣，盐少许，美极鲜生抽，橄榄油，麻油。
做法：
1、把鸡蛋磕入碗里打成蛋液，加少许盐和等量的清水搅匀备用。
2、豆腐随意切小块铺在盘底，倒上蛋液。
3、蒜瓣切片，过油炸成金黄色，然后将百合焯水，再把蒜瓣和百合分别摆放在蛋液上。
4、开水入锅蒸10分钟，出锅后按个人喜好，淋上少许美极鲜生抽兑橄榄油或麻油即可。
小贴士：
1、不爱蒜的可以不放，要放就得过油，炸过的金蒜独具风味。
2、讲究一点的，可以将蛋液过滤，蒸时盖上保鲜膜。
三、家常菜木耳炒莴笋，在家的具体做法是什么呢？
木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片，黑木耳提前泡发，两者一起入锅用大火快炒，两三分钟就能炒好。
家常菜木耳炒莴笋，绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮，而且口感清淡低脂，低热量，营养价值却很高，使很多人喜欢吃的一款美味菜。这道菜的做法看似简单，却有一些方法与技巧，在动手炒菜以前应该多做了解，这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋。
一、木耳炒莴笋需要的食材
木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳，莴笋可以准备一根，黑木耳准备一小把，食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些。准备好的黑木耳要用清水提前洗净，把它放在水中浸泡，泡的时候要用冷水或者用淘米水，尽量不要用温水或者开水浸泡，不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失。
二、莴笋和木耳要焯水
做木耳炒莴笋的时候，莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫，这是做这道菜的关键一步，把准备好的新鲜莴笋洗净以后，用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉，用清水冲洗一下，随后把它切成厚薄均匀的片状，在锅中放适量清水，放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫，焯水时间应该控制在一分钟以前，焯水以后取出去掉水分备用。
三、木耳炒莴笋的具体步骤
准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再炒锅中放适量食用油后，直接把蒜末放到锅中，慢慢把蒜末炒出香味，随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒，这是需要放入适量食用盐和少量的白糖，食盐可以调味，白糖可以增鲜，炒匀后放入适量的水淀粉，快速翻炒均匀后出锅装盘。
木耳炒莴笋在做的时候一定要快，而且要用大火快炒，从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟，如果炒制时间过长，会让菜品营养流失，也会让它炒好以后的色泽变差。
首先要买一些木耳和莴笋回来，然后清理干净，最后下锅烧油，把木耳和莴笋放进去，然后再加入一些配料，之后再翻炒10分钟左右，这样就做出了木耳炒莴笋。
把木耳和莴笋清洗干净之后，木耳和莴笋放在一旁备用，提锅烧油放入调料，炒香之后放入木耳，翻炒了5分钟之后放入莴笋继续翻炒，5~10分钟就可以出锅了。
准备好木耳莴笋，还有各种配料，起锅烧油把木耳和莴笋放入锅里翻炒，加入配料就可以。
四、山药莴笋炒木耳的做法
山药莴笋炒木耳是一道营养丰富，色泽鲜美的家常菜品，因三种原材加熟程度不同，首先泡发木耳待用，热油下锅翻炒莴笋，待六成熟下锅山药，待山药七成熟，加入泡发好的木耳，出锅前加十三香和适量食盐。