一、素炒笋丝第一名厨？
1.去皮洗净的竹笋切4厘米长的段，再切成片。
2.将竹笋改切成丝。
3 .洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 .锅中注入适量清水烧开，加少许食用油。
5 .倒入竹笋丝，焯煮约1分钟至熟。
6 .将煮好的竹笋丝捞出备用。
7. 用油起锅，倒入红椒丝。
8 .放入竹笋丝，拌炒香。
9 .加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
10 .加入少许水淀粉。
11. 用锅铲快速拌炒均匀。
12 .将炒好的竹笋丝盛出装盘即可
主料：韭菜(50克)、莴笋头(一个)
辅料：食用油(适量)、鸡精(适量)、食盐(适量)
1. 准备食材
2. 韭菜洗净，切小段
3. 莴笋洗净，去皮
4. 莴笋切丝备用
5. 锅内放油烧热，将莴笋放进去翻炒变色
6. 将韭菜放进去翻炒半分钟
7. 加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后即可出锅
二、莴笋怎么炒才脆嫩清爽
莴笋易熟，要大火快炒，口感才能脆嫩清爽。
把莴笋切丝，热锅热油，莴笋丝下锅大火翻炒，加盐调味，撒少许的水翻炒几下出锅就可以了。
三、莴笋为何被称为“千金菜”？有哪些鲜嫩爽脆、好吃不腻的做法推荐？
莴笋又叫千金菜，莴笋含丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分。它味道清新，略带苦味，能刺激消化道蠕动，有助于健脾开胃、促进消化、帮助去火，同时莴笋还有一定的降糖作用。有哪些鲜嫩爽脆，好吃不腻的做法推荐?
莴笋的汁水很多，味道清香，可以缓解肝火旺盛的症状。秋季干燥，更容易上火，多吃莴笋可补充水分、降火。多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。可以说全身都是宝，富含维生素、蛋白质、矿物质等等，其中钾含量比较高，对于高血压和心脏比较有益处。还有氟元素，可以参与牙釉质、牙本质的形成，参与骨骼的作用，比较适合孩子食用。莴笋最营养最好吃的做法莫过于凉拌了，不仅口感脆嫩，而且营养不流失。
凉拌莴笋：清爽解油腻，做法简单，首先将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，加入适量的盐，味精、陈醋，最后搅拌搅拌均匀，就可以使用了，这道凉拌莴笋清凉爽口，在夏季非常开胃下饭，也是大家经常吃的一种做法。
莴笋炒鸡蛋：这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的更加鲜香，莴笋吃起来更加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒制断生下鸡蛋，加入配料，这个过程要大火进行翻炒，这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。
炒莴笋：莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；葱切成末；炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；取出花椒，放入葱末炝出味；再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。我们可以炒莴笋去了皮茎，也可以炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也可以和猪肉一起炒，这样炒出来的莴笋清香鲜脆。
莴笋被称为黄金菜，因为莴笋可以生食，可以熟食，可以凉拌，也可以炒烧，甚至还可以做腌制酱菜。建议直接洗干净生食。
莴笋被称为“千金菜”是因为它全身都是宝，含有非常丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，能够降血压，日常生活中可以做莴笋炒肉、凉拌莴笋等菜，都非常好吃有营养。
莴笋是一种非常好吃的蔬菜做法，有很多种，我最喜欢的是叫莴笋切片，然后放入虾仁一起炒，口感清甜有滋味。