一、莴笋叶没有焯水有毒吗？
不焯水没有毒。
莴笋叶适合清炒，这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，把绿叶菜洗干净就可以了，不用焯水，直接热油锅快炒调味即可。
当然，也可以焯水，焯时一定要注意，时间过长、温度过高会使其变得绵软，失去清脆的口感。
扩展资料
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。
此外，莴笋中含有一种特殊成分能抑制肥大细胞释放组织胺等化学传导物质，可抵抗因过敏引发的鼻炎。莴笋叶维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
参考资料来源：人民健康网--绿叶菜，十种做法口感好
参考资料来源：人民健康网--莴笋、竹笋、芦笋！常吃三笋能护肝
二、芦笋烧之前需要焯水吗？
可以不焯水的。
但如焯水的话，炒出来会更有水份，更鲜嫩的。
三、炒芦笋是不是先焯水
芦笋要焯水两大原因：
一、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心
四、请问怎么炒莴笋呀
鸡蛋炒莴笋