一、木耳的做法步骤图，莴笋炒木耳怎么做好吃
主料
莴笋根
木耳适量
蒜米适量
小朝天椒适量
辅料
醋适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
味精适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
莴笋炒木耳的做法步骤
1
莴笋削皮切段。
2
莴笋切丝。
3
木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4
蒜米和小朝天椒切好备用。
5
烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
6
焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
7
拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
8
锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9
加入蒜米爆炒出香味。
10
倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11
加入之前调好的调料。
12
把调料翻炒均匀就可出锅了。
小窍门
1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，但是我喜欢吃就放了。
食材明细
主料
莴笋
一根
干木耳
一把辅料
大蒜
一颗
耗油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
清淡
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
莴笋炒木耳的做法步骤
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：1 1莴笋切片，切好后加一勺盐，把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香。炒之前把水挤掉。
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：2 2干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：3 3油熟后，蒜片下锅，炒出香味
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：4 4加入木耳。翻炒后加入莴笋。
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：5 5加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐。只要一点点，因为莴笋腌过，并且耗油有味道
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：6 6味道调完后起锅装盘。
小窍门
木耳一定要选用小木耳自己泡发，不要买菜市的那种大木耳，不卫生而且口感不好。这道菜有耗油和木耳的鲜美，蒜片的香味。作为素食，非常好吃下饭。
二、吃木耳有哪些好处，同什么时候食物吃好
1、木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
2、一般人群均可食用。
1）.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、 纺织工、理发师食用；
2）. 有出血性疾病不宜多吃。
3）.孕妇不宜多吃。
3、食用禁忌：不可食用鲜木耳，食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
4、木耳的搭配食物：春笋、枣（鲜）、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、海蜇头、荸荠、猪血。木耳+春笋， 补血；木耳+枣（鲜）： 补气养血 ；木耳+海蜇皮： 润肠美肤嫩白降压；木耳+豇豆： 豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。；木耳+草鱼： 促进血液循环；木耳+竹笋： 清热泻火；木耳+海蜇头： 润肠美肤嫩白降压；木耳+荸荠： 补气强身；木耳+猪血： 增强体质。
三、莴笋怎么做才好吃
凉拌最有味，红烧利口，清炒爽口。