一、木耳笋片怎么炒好吃?
1.首先我们准备莴笋一根,把外皮削干净,先斜刀切成小段,再改刀切成菱形片,红椒半个,也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把,把比较大的切开备用,大蒜几粒,切成片,再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水,倒入少许植物油,加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后,倒入准备好的木耳、莴笋和红椒,焯水30秒左右,食材断生以后,即可倒出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜片和干辣椒,翻炒出香辣味,油温不要太高,以免把辣椒炒糊,倒入控干水分的木耳莴笋,翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克,再从锅边淋入少许清水,开大火,快速颠锅翻炒给食材入味,再淋入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。
二、家常菜木耳炒莴笋,在家的具体做法是什么呢?
木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片,黑木耳提前泡发,两者一起入锅用大火快炒,两三分钟就能炒好。
家常菜木耳炒莴笋,绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮,而且口感清淡低脂,低热量,营养价值却很高,使很多人喜欢吃的一款美味菜。这道菜的做法看似简单,却有一些方法与技巧,在动手炒菜以前应该多做了解,这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋。
一、木耳炒莴笋需要的食材
木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳,莴笋可以准备一根,黑木耳准备一小把,食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些。准备好的黑木耳要用清水提前洗净,把它放在水中浸泡,泡的时候要用冷水或者用淘米水,尽量不要用温水或者开水浸泡,不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失。
二、莴笋和木耳要焯水
做木耳炒莴笋的时候,莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫,这是做这道菜的关键一步,把准备好的新鲜莴笋洗净以后,用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉,用清水冲洗一下,随后把它切成厚薄均匀的片状,在锅中放适量清水,放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫,焯水时间应该控制在一分钟以前,焯水以后取出去掉水分备用。
三、木耳炒莴笋的具体步骤
准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末,再炒锅中放适量食用油后,直接把蒜末放到锅中,慢慢把蒜末炒出香味,随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒,这是需要放入适量食用盐和少量的白糖,食盐可以调味,白糖可以增鲜,炒匀后放入适量的水淀粉,快速翻炒均匀后出锅装盘。
木耳炒莴笋在做的时候一定要快,而且要用大火快炒,从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟,如果炒制时间过长,会让菜品营养流失,也会让它炒好以后的色泽变差。
首先要买一些木耳和莴笋回来,然后清理干净,最后下锅烧油,把木耳和莴笋放进去,然后再加入一些配料,之后再翻炒10分钟左右,这样就做出了木耳炒莴笋。
把木耳和莴笋清洗干净之后,木耳和莴笋放在一旁备用,提锅烧油放入调料,炒香之后放入木耳,翻炒了5分钟之后放入莴笋继续翻炒,5~10分钟就可以出锅了。
准备好木耳莴笋,还有各种配料,起锅烧油把木耳和莴笋放入锅里翻炒,加入配料就可以。
三、木耳莴笋炒肉片的做法步骤图,怎么做好吃
莴笋木耳炒肉片的做法
1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花
4.放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
5.加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
主料
瘦肉
150g
莴笋
200g
水发木耳
50g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
少量
蒜
3瓣
小红椒
3个
生抽
1汤匙
鸡粉
1小匙
香油
少许
步骤
1.切好的肉片,放入少量的盐、淀粉抓匀备用。
2.莴笋去皮洗净切片,水发木耳洗净撕成小朵,胡萝卜切片备用。
3.切好葱姜蒜和小红椒备用。
4.炒锅倒油烧热,下一半的葱姜蒜炝锅,然后下肉片翻炒断生后盛出备用。
5.另起油锅,放入剩下的葱姜蒜和小红椒煸炒出香味。
6.放入莴笋、木耳、胡萝卜翻炒断生。
7.倒入之前炒好的肉片翻炒均匀。
8.放入适量的盐、生抽和鸡粉调味。
9.锅前淋少许水淀粉色芡,淋少许香油后即可关火装盘。
小贴士
1、肉片翻炒变色后即可盛出备用,以免炒老了。
2、不喜欢吃辣椒的人可以不放小红椒。
四、木耳可以搭配哪些菜
莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒鸡蛋、黑木耳炖豆腐、木耳炒西葫芦、木耳炒花枝、黑木耳炒猪肝、木耳腐竹、木耳炒白果、洋葱炒木耳、玉米炒黑木耳、黑木耳竹笋炒青椒、木耳炒牛肉、木耳炒青南瓜、山药炒木耳肉片、白菜猪肉炒木耳、葱烧木耳炒肉、白菜木耳炒肚片等。
拓展资料:
黑木耳[Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。