木耳笋片怎么炒好吃?

淘菜谱 2023-01-31 23:05 编辑:admin 278阅读

一、木耳笋片怎么炒好吃?

1.首先我们准备莴笋一根,把外皮削干净,先斜刀切成小段,再改刀切成菱形片,红椒半个,也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把,把比较大的切开备用,大蒜几粒,切成片,再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水,倒入少许植物油,加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后,倒入准备好的木耳、莴笋和红椒,焯水30秒左右,食材断生以后,即可倒出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使菜品口感更脆。

3.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜片和干辣椒,翻炒出香辣味,油温不要太高,以免把辣椒炒糊,倒入控干水分的木耳莴笋,翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克,再从锅边淋入少许清水,开大火,快速颠锅翻炒给食材入味,再淋入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

二、家常菜木耳炒莴笋,在家的具体做法是什么呢?

木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片,黑木耳提前泡发,两者一起入锅用大火快炒,两三分钟就能炒好。

家常菜木耳炒莴笋,绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮,而且口感清淡低脂,低热量,营养价值却很高,使很多人喜欢吃的一款美味菜。这道菜的做法看似简单,却有一些方法与技巧,在动手炒菜以前应该多做了解,这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋。

一、木耳炒莴笋需要的食材

木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳,莴笋可以准备一根,黑木耳准备一小把,食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些。准备好的黑木耳要用清水提前洗净,把它放在水中浸泡,泡的时候要用冷水或者用淘米水,尽量不要用温水或者开水浸泡,不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失。

二、莴笋和木耳要焯水

做木耳炒莴笋的时候,莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫,这是做这道菜的关键一步,把准备好的新鲜莴笋洗净以后,用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉,用清水冲洗一下,随后把它切成厚薄均匀的片状,在锅中放适量清水,放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫,焯水时间应该控制在一分钟以前,焯水以后取出去掉水分备用。

三、木耳炒莴笋的具体步骤

准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末,再炒锅中放适量食用油后,直接把蒜末放到锅中,慢慢把蒜末炒出香味,随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒,这是需要放入适量食用盐和少量的白糖,食盐可以调味,白糖可以增鲜,炒匀后放入适量的水淀粉,快速翻炒均匀后出锅装盘。

木耳炒莴笋在做的时候一定要快,而且要用大火快炒,从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟,如果炒制时间过长,会让菜品营养流失,也会让它炒好以后的色泽变差。

首先要买一些木耳和莴笋回来,然后清理干净,最后下锅烧油,把木耳和莴笋放进去,然后再加入一些配料,之后再翻炒10分钟左右,这样就做出了木耳炒莴笋。

把木耳和莴笋清洗干净之后,木耳和莴笋放在一旁备用,提锅烧油放入调料,炒香之后放入木耳,翻炒了5分钟之后放入莴笋继续翻炒,5~10分钟就可以出锅了。

准备好木耳莴笋,还有各种配料,起锅烧油把木耳和莴笋放入锅里翻炒,加入配料就可以。

三、木耳莴笋炒肉片的做法步骤图,怎么做好吃

莴笋木耳炒肉片的做法

1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花

4.放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

5.加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

主料

瘦肉

150g

莴笋

200g

水发木耳

50g

胡萝卜

50g

辅料

适量

适量

1段

少量

3瓣

小红椒

3个

生抽

1汤匙

鸡粉

1小匙

香油

少许

步骤

1.切好的肉片,放入少量的盐、淀粉抓匀备用。

2.莴笋去皮洗净切片,水发木耳洗净撕成小朵,胡萝卜切片备用。

3.切好葱姜蒜和小红椒备用。

4.炒锅倒油烧热,下一半的葱姜蒜炝锅,然后下肉片翻炒断生后盛出备用。

5.另起油锅,放入剩下的葱姜蒜和小红椒煸炒出香味。

6.放入莴笋、木耳、胡萝卜翻炒断生。

7.倒入之前炒好的肉片翻炒均匀。

8.放入适量的盐、生抽和鸡粉调味。

9.锅前淋少许水淀粉色芡,淋少许香油后即可关火装盘。

小贴士

1、肉片翻炒变色后即可盛出备用,以免炒老了。

2、不喜欢吃辣椒的人可以不放小红椒。

四、木耳可以搭配哪些菜

莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒鸡蛋、黑木耳炖豆腐、木耳炒西葫芦、木耳炒花枝、黑木耳炒猪肝、木耳腐竹、木耳炒白果、洋葱炒木耳、玉米炒黑木耳、黑木耳竹笋炒青椒、木耳炒牛肉、木耳炒青南瓜、山药炒木耳肉片、白菜猪肉炒木耳、葱烧木耳炒肉、白菜木耳炒肚片等。

拓展资料:

黑木耳[Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。