空心菜,莴笋叶,芹菜叶一起炒可以么

芹菜不容易烂。

就不能分开么？非得放在一起？

莴苣片怎么炒

其实人们日常生活中所说的莴苣是莴笋，这是一种在春天会大量上市的蔬菜，所以春季也成为了莴笋独霸人们餐桌的季节。而我们不得不承认我莴苣的确对人体非常有好处，因为莴苣可以发挥出清热解毒降血脂的明显效用。吃莴苣的时候做法也较为简单，今天的文章就让大家一起来学习关于莴苣的炒制方法。

材料：

莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等

步骤：

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

2.葱切成末;

3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

4.取出花椒，放入葱末炝出味;

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。

小技巧

1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

莴笋的挑选

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

莴笋的最佳搭配

莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲

莴笋和桃一起吃：可营养丰富

莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压

莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡

莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾

莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰

莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压

莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖

【所需原材料】：莴笋大概500克、辣椒酱5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的做法】：

第一步：首先将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。

第二步：将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。

第三步：将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。

第四步：15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。

【小编有话说】：

1、炒莴笋前，需要将切好的莴笋用盐腌制3分钟，因为莴笋中含有莴笋素，这种物质使莴笋吃着有苦味和涩味，而用盐腌制，可以将莴笋中的莴笋素去除，从而使莴苣吃着只有甜味。而用盐腌制莴笋，还能使莴笋提前流失少量的水分，从而使莴笋吃着更脆，这就是胡师傅教给大家炒莴笋的妙招。

2、炒莴笋时，需要大火爆炒，因为大火爆炒可以减少莴笋中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。

3、炒莴笋时，不需要太多的调料，只要加一点自家做的辣椒酱，就能使莴笋吃着非常入味！

在家做这道清炒莴苣片方法真的简单，它是道很普通的家常菜，但看似普通的菜肴，要做好还是有窍门的。清炒莴苣，很多人少了给莴苣腌出水分，莴苣不脆不绿不好吃。只要将莴苣片用盐腌制一下，杀出里边的水分，这样炒好后的莴苣口感脆脆的，颜色鲜绿又特别好吃。

清炒莴苣片材料明细：

莴苣1根、红椒2个、蒜2瓣、油盐适量

清炒炒莴苣片的家常做法：

1、首先把莴苣削皮后切片，注意去除老茎，然后切成片。

2、莴苣片放入少许盐，腌制出水分;

3、热锅凉油，放入蒜末和红椒末爆香;

4、放入腌制好的莴苣片翻炒;

5、翻炒断生后加入少许盐;

6、翻炒均匀后即可装盘享用。看看，青翠鲜高又脆脆的好吃莴苣片就炒好了！

成品图：

清炒莴苣片制作技巧：

1、将莴苣片放入少许盐腌制一下，杀出水分，这样炒出来的莴苣片更为清脆;

2、炒莴苣片时盐一定要控制加入的量，因为提前腌制时放了盐的。