一、切好的莴笋没冰箱怎么保存？
真空保存
莴笋削皮切好之后，如果短时间不吃，或者需要放置时间比较久的情况下，可以准备一些专用的真空食品袋，然后将莴笋放入当中，用专门的工具将里面的空气抽出，进行真空保存。这样的话放在常温下的话，一般放上十几二十天是没有任何问题的，只要真空袋保证不漏气的情况下，是可以保证莴笋在短时间之内的不会变质。
切好的莴笋没冰箱可以加盐腌制保存。
常温保存的话，建议大家可以将莴笋上面撒一些盐，让它腌制一下，防止氧化。当然还可以用清水把莴笋浸泡起来，这样的话在短时间之内也是不会出现变质的，当然如果清水泡，在天热的情况下，可以多换几次水，这样防止天热之后水发臭，从而影响莴笋的品质。
二、莴笋切好怎么保存 保存方法如下
1、削了皮的莴笋应该先清洗一下，甩掉水分，再用保鲜膜或者保鲜袋包住，装入冰箱中，同样不要碰到内壁以免莴笋冻伤变味。
2、如果是已经切块、切片、切丝的莴笋，可以考虑用开水焯一下捞起来凉冷，装入碗中保鲜膜封存，这样处理过的莴笋味道损失一点，却能保证它不会出现氧化变色等问题。
三、切好的莴苣怎样保存不变色 莴笋切片后怎样保存不变红
1、莴笋用保鲜袋或者保鲜膜封存起来，放在冰箱保存。另外也可以将莴笋片、莴笋丝在热水中淖一淖再放入冰箱保存，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。
2、莴笋切片后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，导致莴笋片变红。
四、莴笋切片后怎样保存不变红 莴笋切片后为什么会变红
1、将切好的莴笋用保鲜袋或者保鲜膜封存起来，放在冰箱保存。另外也可以将莴笋片、莴笋丝在热水中淖一淖再放入冰箱保存，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。
2、莴笋切片后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，导致莴笋片变红。