一、丝瓜炒肉怎么切？
可以切成滚蛋刀状就好
二、炒丝瓜怎么做好吃，清炒丝瓜的家常做法
家常清炒丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮，滚刀切。
2. 准备葱姜蒜。
3. 热锅少油，放入葱姜蒜翻炒出蒜香。
4. 倒入丝瓜继续翻炒。
5. 加入少许味极鲜。少许盐。
6. 继续转中火翻炒几分钟。
7. 调好淀粉汁，大火收锅时加入淀粉汁即可。
8. 清炒丝瓜完成
食材明细
丝瓜适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
清炒丝瓜的做法步骤
1
准备丝瓜两根
2
将丝瓜削去表面老皮后备用
3
将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用
4
锅中热锅凉油备用
5
丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用
6
将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可
7
青翠可口的清炒丝瓜端上来啦！
小窍门
1、丝瓜炒制前需用盐轻轻抓匀腌制后清洗去盐水后烧制，可使丝瓜颜色脆了，口感清脆
清炒丝瓜家常做法，具体步骤如下:
食材:丝瓜适量，红辣椒适量，醋适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白糖适量。
1. 丝瓜清洗干净，切段备用。
2、红辣椒去籽，清洗干净，沥净水分再切成小粒备用。
3、丝瓜去除头尾，用刨子打去丝瓜皮，清洗干净，再斜切成小片。
4、锅中放入适量的菜油，倒入红辣椒粒煸炒出辣味。
5、倒入切好的丝瓜片，调入适量的醋，大火翻炒均匀。
6、调入适量的盐、白糖和生抽，大火翻炒均匀，炒至丝瓜呈透明状即可。
7、最后，调入适量的调味料大火翻炒均匀即可出锅装盘，丝瓜很易入味，很下饭。
我们再来准备另外一种做法，丝瓜汤，首先我们需要准备食材，鸡蛋，丝瓜和番茄要准备一些辅料，葱姜蒜等，还有食用油和，食用盐。
首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，然后再将食用油放入锅内，倒入已经搅拌好的鸡蛋，然后将鸡蛋炒熟后，再将锅内放入适量的油，把番茄放进去，等番茄软的时候放入丝瓜，再加入水焖煮一会儿，然后再放入已经煎好的鸡蛋，最后再放入适量的葱姜蒜等，即可出锅食用。
丝瓜作为一种瓜果，富含各种维生素而深受人们的喜爱，当然在炎热的夏季丝瓜成了家常便饭，我们在餐桌上会不可避免了见到各种丝瓜的做法，其中就包含清炒丝瓜，丝瓜炒面等。
三、炒丝瓜是先焯水还是直接炒？有什么差别？怎样做才好吃？
丝瓜的挑选：选择外形粗细均匀，手感软硬适中，硬的丝瓜会苦，不要挑选， 颜色为嫩绿色，纹理细小均匀有光感，表皮完好无破损最好带有花的更新鲜。清炒丝瓜，丝瓜去皮，切条段，热锅下油，下姜片，蒜段爆香，下切好的丝瓜继续爆炒，下盐，洒少少水，盖上锅盖一分钟，拿走锅盖，喜欢吃辣下些辣椒圈，炒至冈熟即可上碟，即炒即食清淡好吃
丝瓜现在是一种特别常见而且营养丰富的食材，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，元素丰富。锅坐火上倒油，油热大火爆香蒜沫，倒入丝瓜片，快速翻炒至熟，加盐，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均匀出锅装盘。
将丝瓜去皮，切成滚刀。锅里放水倒入丝瓜焯水。水开后就可以倒出来沥干水分，锅里放少许油，放入生姜大蒜沫炒香倒入丝瓜翻炒，调味。丝瓜不宜炒太久，太久会出水而且表面不脆。锅中留底油，下入蒜末，姜末，葱花，炒出香味，加入料酒十克，放入红椒和丝瓜，加入盐2克，味精5克，鸡精5克，蚝油6克，胡椒粉3克，白糖1克，勾入适量的水淀粉，淋入葱油，出锅装盘即可。
从中医角度来讲，丝瓜具有通经活络的功效，所以中老年人多吃一些丝瓜具有一定的保健作用。丝瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹调方法。想要做出比较好吃的清炒丝瓜起锅烧热，加入20克秘制鸡油，下入调好的鸡蛋炒熟铲出备用，另外起锅烧热加入20克秘制鸡油，爆香姜蒜片，下入丝瓜炒至断生，加入先前灯炒好的鸡蛋，加入一小碗清水，煮至丝瓜鸡蛋汤浓稠
炒丝瓜当然要先焯水。焯了水的丝瓜炒出来非常的嫩，而且还特别容易熟。我一般会把丝瓜先用热水焯一下，然后放在一旁备用之后平底锅烧热油把葱姜蒜爆香，再把丝瓜放进去翻炒均匀，这个时候可以加一些蚝油生抽盐鸡精进行调味，大概炒个三四分钟就可以出锅了，这样炒出来的丝瓜非常的鲜美可口。
可以先焯水，通过焯水可以让丝瓜更加滑嫩，味道也是不错的。就是要清炒，多放一些酱油，这样就是比较好吃的。
先焯水比较好。因为这样做和直接炒的口感是有差别的。先焯水做出来的炒丝瓜口感非常好，特别香。
四、丝瓜腥味怎么去了 丝瓜怎么切炒着好吃
1 丝瓜腥味怎么去了 去老皮 用刀刃将丝瓜表面的老皮去掉，在刀刮的过程中能闻到很浓烈的土腥味，将皮去除在口感上会变好，如果不去老皮会硬的难以下口。
腌制 将去皮的丝瓜洗净后切成块状，然后依次加入食盐、料酒、葱姜末搅拌均匀后进行腌制，这样腌制出来的丝瓜既没有土腥味也能保证口感的清香度。在腌制半分钟后加入鸡蛋和淀粉还能有效的保障丝瓜变黑，但是注意腌制的时间，如果时间过长会影响丝瓜的口感。
跟海鲜中和 在炒丝瓜的过程中加入适量的海鲜，例如虾及其他一些海鲜进行翻炒，海鲜的味道能有效的盖住丝瓜的土腥味。
2 丝瓜怎么切炒着好吃 不同的食用方法切丝瓜的方法也不同，一般来说烹炒食用可以先将丝瓜去皮后，从中间分开，然后再切成滚刀块。如果是丝瓜做汤食用，可以将它去皮后葱中间切开，然后切成薄皮状食用。
3 丝瓜切好后怎么不发黑 用食盐腌制 丝瓜中含有大量的维生素C，切开后很容易在空气中产生氧化反应，这也就是为什么丝瓜会变黑的原因，所以丝瓜去皮后最好放入清水中冲洗干净后切成均匀块状，然后加入适量的盐进行腌制几分钟，待丝瓜出水后将水分倒出沥干后待用。这样腌制后的丝瓜相当于有了盐这一层的保护膜，不容易被氧化，而且还能保证丝瓜的清爽口感。但是注意在炒腌制过的丝瓜时盐的放量不能再按照正常的炒菜量进行，否则会影响丝瓜的口感。
去皮后再切 可以先将丝瓜的皮去掉后再切丝瓜，如果不去皮直接烹炒会严重影响口感。
4 丝瓜做什么菜好吃 丝瓜蛋汤 首先将丝瓜去皮清洗干净后切成片状，然后加入淡盐水中浸泡待用;鸡蛋打散后加入碗中搅拌成蛋液状待用;油锅烧热将葱蒜爆香然后将丝瓜捞出沥干水分后加入烹炒;接着将适量的清水加入锅中，大火煮开后将蛋液沿着一个方向倒入，并且搅拌成蛋花状;最后加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后便可出锅食用。
清炒丝瓜 将丝瓜去皮后切成滚刀块加入清水中浸泡待用;葱姜蒜切碎后待用;油锅烧热将葱蒜爆香，然后将丝瓜捞起沥干后加入锅中翻炒，并加入适量的食盐出水后，加入适量的鸡精翻炒均匀便可食用。