发现丝瓜有苦味，就不要继续食用了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。所以，吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味，应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃。
怎么挑选到合适的丝瓜
1、丝瓜要选择形状规则、外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
2、看看丝瓜表皮有没有腐烂破损，最好是有花，一般有花的丝瓜是比较新鲜的。
3、看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的。
4、一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的
丝瓜削皮后就容易氧化，很多人不知道这一点，所以下锅炒熟之后，丝瓜就发黑了，还有苦味。炒的时候别光加油炒，适量加点水，这样丝瓜才不会发黑发苦，丝瓜本身含有水分，用水把水分煮出来，这样有一点汤汁，拿来拌米饭特别鲜美。
还有一种方法是加盐水浸泡。