一、丝瓜炒小鲜怎么做？
黄鱼的营养价值:
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
菜系及功效：沪菜 私家菜青少年食谱营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
丝瓜炒小鲜的制作材料：
主料：小黄鱼300克,丝瓜100克,辣椒(红,尖)20克
调料：白酒4克,盐6克,白砂糖5克,味精3克,鸡蛋清30克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)4克,大葱5克,姜5克,花生油50克,料酒3克
丝瓜炒小鲜的特色：
色彩鲜艳，嫩鲜香滑。
教您丝瓜炒小鲜怎么做，如何做丝瓜炒小鲜才好吃
1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
二、丝瓜炒得很好吃的进来，怎么才能炒成图上这样 这样的汤汁
其实炒丝瓜很简单的，将丝瓜打皮，改刀切块或者片都可以，剥几个蒜瓣，切片或者切成粒。可以吃辣椒的备些干红辣椒段，然后将锅放在炉子上，加少许油，放几粒花椒，变色捞出，加入蒜和辣椒，炒香，放入丝瓜翻炒，加入盐，少许的鸡精，炒至丝瓜熟透，汤汁自己就出来了，盛盘食用即可，汤汁用来蘸馒头很美味。
三、怎样炒丝瓜 才不会发黑?
丝光剥皮切好后立即撒上盐，在篓里翻两下，再炒就不黑了