所需食材：嫩丝瓜，鸡蛋，木耳，红辣椒，盐，水淀粉。
做法，1：将丝瓜切成长条（或者大块），泡好的木耳撕成小朵，红尖椒切成长条、
2：鸡蛋打散，然后加入一丢丢盐，再加入少许的水淀粉（水+淀粉抓匀即可），搅匀。
3：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许的白醋和食用油，然后倒入丝瓜，见其变色后，马上捞出，再过一下凉水，并控干水分。
4：另起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火将其炒至凝固，盛出。
5：锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，马上出锅即可。
丝瓜选鲜嫩小根的，去皮，皮刮干净，以看不到绿色的部分为宜，否则炒出来会略带苦味，鸡蛋打散，多搅拌一下，充分的让鸡蛋均匀，炒出来色泽金光，口感鲜嫩，记得一定多放点儿油，否则鸡蛋出来不成块，很老不好吃。当然灵魂配料，必须剁点儿蒜泥，在丝瓜鸡蛋充分炒匀即将出锅时，放上蒜泥，绝对香甜可口，超级好吃。