炒河粉家常做法王刚

淘菜谱 2023-03-29 12:46 编辑:admin 125阅读

炒河粉家常做法王刚

主料 2人份

米粉3块

辅料

猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

调料

香醋适量、小葱适量、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗、淀粉适量、蒜2颗、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1块

炒米粉步骤1

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豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

步骤2

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米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟

步骤3

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待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分

步骤4

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瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

步骤5

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鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散

步骤6

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锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液

步骤7

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迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉

步骤8

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边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

丝瓜有哪些吃法

丝瓜的三种吃法做法如下:

1、虾皮丝瓜汤。

虾皮清洗干净,丝瓜切滚刀状泡入盐水中。

葱末备用,锅中入油爆香虾皮葱末。

沥干丝瓜水人倒入,加适量模郑瞎水。

炖煮六七分钟,加太太乐蔬之鲜。出锅加少许盐即可。

2、肉末丝瓜。

大粒肉末适量,一点盐,生抽,生粉拌匀。

丝瓜去皮,洗净,切成均匀长条。

适量水烧开,放一点盐。丝瓜开水绰熟,捞出控水。

准备葱姜,胡萝卜碎。锅内油烧热,葱姜,花椒炒香。

肉末放入,小火滑散,适量老抽,蚝油,翻炒均匀。

胡萝卜碎放入。绰丝瓜的水一勺,加入适量水淀粉。

尖椒碎丛慧放入,勾入水淀粉。

肉末带汤汁浇到丝瓜上,即成。3、虾仁丝瓜盅。

开水浸泡粉丝备用,虾仁提前处理好。

中间挖一个小洞,虾仁放入其中。

粉丝控水铺入盘底,丝瓜盅摆入。

蒜捣成泥,调一个料汁碗(盐,糖,水,生抽)。

锅中入油爆香蒜,加料汁煮沸。

淋入虾仁丝瓜盅上。入开水锅蒸六分钟即可。

时间到后取出,撒上葱末,热油淋入即可。4、金银蒜蒸丝瓜。蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

锅置火上适量旦空油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油,待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

放在汽蒸锅蒸制5分钟。

取出淋入熟香油即可上桌享用。5、剁椒丝瓜。丝瓜刮去外皮后洗净。

洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

放入丝瓜翻炒熟。

放入适量盐翻炒均匀。放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

丝瓜金针菇:

做法:

・丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑。

・开水,金针菇过下水立即捞出。

・一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐

・水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅。

清炒丝瓜:

主料]丝瓜两条。

[配料]油,糖,盐,香油,葱,水淀粉。

1.丝瓜去皮切成滚刀块。

2.起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。

提 示:滑,嫩,鲜!跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不“出数”,要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。

蒜蓉蒸丝瓜:

丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩……

烹制材料(四人份):

丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)

调料:

油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白雀桥糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

操作过程:

1.丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

2.蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。

3.炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

4.烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出。

5.热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

提示:

1.不要将丝瓜皮全刨光,留少许丝瓜皮,会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑,可多盛点蒜蓉,使丝瓜入味好吃,但别挖穿底哦!

2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味会很重又呛口,一般人较难接受。

3.丝瓜可炒吃,烧食或做汤;也可切片用开水焯一下,用香油、酱油、醋等凉拌食用。

4.丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。

香菇炒丝瓜:

原料:香菇100克,丝瓜150克,食用盐适量,姜粒10克。

做法:

1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,肆念泡香菇的水不要到掉,澄清备用。

2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。

3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就ok!香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言。

此菜还可以做香菇菜心,香菇冬瓜。

提示:天然的素菜千万不要放味素,鸡精。素菜放食盐不要多,多了就品尝不出菜的天然味道了。

灰树花炒丝瓜:

主料:灰树花

辅料:丝瓜、枸杞

调料:盐、味精、高汤、水淀粉

烹制方法:

1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块;

2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟;

3、坐锅点火倒油,下灰树花、丝瓜翻炒1分钟,加枸杞,冲入少许高汤,加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

青椒炒丝瓜:

1. 将青椒去蒂、籽洗净,切成细丝;

2. 丝瓜去皮洗净,切成细条;

3. 姜蒜切片,葱切短段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 炒锅注油烧热,下入青椒丝炒至五成热盛出;

6. 炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒,加精盐、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。

丝瓜蛤蜊:

材料:丝瓜1条,蛤蜊300克

配料:葱末、姜裂岁困末各适量

调料:盐、香油、鸡精各1小匙

做法:

1、丝瓜片,过油后捞出沥干;蛤蜊泡水吐沙。

2、热油锅爆香葱、姜,加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精,改中火煮至蛤蜊壳开,淋入香油即可。

青豆板炒丝瓜:

【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许

【调 料】:盐少许、素易鲜少许

【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净,起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅,锅中放入素上汤,加入全部材料,调味,打芡,出锅装盆即可。

蛋皮炒丝瓜:

・配 料:

蛋皮3张,丝瓜300克,听装蘑菇1/2听。

精盐、精油、白糖、味精,葱花、姜末适量,清汤少许。

・操 作:

1、将丝瓜去尾去皮,洗净切成滚刀块,蛋皮切成菱形块。

2、坐锅点火,倒入适量清油,待油热后下葱、姜末煸出香味,投入丝瓜继续煸炒约1分钟,加精盐、白糖、清汤适量,投入蛋皮、蘑菇,小火炖煮3-5分钟,加入适量味精,出锅装盘。

虾米炒丝瓜:

材料:丝瓜1根, 虾米2大匙, 葱1根, 生姜1片

做法:

1、 虾米泡软;葱洗净,切段;姜去皮,洗净,切片;丝瓜洗净,去皮。

2、 丝瓜对半直切开,再切厚片。

3、 锅中倒入1大匙油烧热,放入葱段、姜片及虾米炒香,加入3大匙水煮开,再加入丝瓜炒至丝瓜熟软,最后加入A料炒匀,淋上B料即可。

鸡蛋炒丝瓜:

主料:嫩丝瓜400g,鸡蛋4个

辅料: 色拉油40g,精盐,清汤,葱末姜末蒜末各适量。

制法:

1.嫩丝瓜去皮,洗净,切成斜片;将鸡蛋打入碗内加精盐搅散,待用。

2.将20g色拉油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,盛出装盘。

3.将烧热余油,放入葱姜蒜末炸香,倒入丝瓜煸炒,快熟时加入清汤略焖,倒入熟得鸡蛋块,撒入精盐,炒均即可

提示: 鸡蛋和丝瓜不能同时下锅

炸丝瓜:

材 料:丝瓜2条 面粉1杯 糖1大匙*盐少许 *水1/2杯 *发粉1小匙 *油3大匙

调味料:*酱油3大匙 *糖1大匙 *味精少许 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗

作 法 :

(1)丝 瓜 蚀 去 外 皮 、 切 滚 刀 块 。

(2)面 糊 放 置 10 分 钟 。

(3)丝 瓜 沾 上 面 糊 。

(4)油 锅 烧 至 八 分 热 , 放 入 丝 瓜 , 炸 至 外 皮 微 黄 即 可 取 出 。

(5)食 用 时 撒 上 椒 盐 即 可 。

丝瓜炖粉丝:

做法:

1.丝瓜刮皮洗净,切开,剔除瓤籽,切长段;

2.海米用温水泡发后洗净;香菜择洗干净,粉丝泡发,分别切成段;

3.砂锅放火上,放入丝瓜、粉丝、海米和高汤,用大火烧开后改小火炖透,撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段,烧开,淋上香油即成。

丝瓜汤做法一、

【原料】:丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。

【制法】:1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。

2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。

【特点】: 汤鲜味美。

丝瓜汤做法二、

将去皮洗净的丝瓜切成片,姜、蒜煸香后,与新鲜的猪肉片一道下锅,炒上片刻再加水,倒下一块块薄薄的嫩豆腐后,添上调料和葱末,水沸后即成。之后,便盛在一个小锅里,汤的色彩绿白相映,味道绝佳,香喷喷的滋味让你终身难忘。

金肆液银蒜蒸丝瓜

材料:丝瓜,大蒜,枸杞

做法:

1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小窍门:

1、丝瓜切块后,泡在淡盐水中可防止颜色发黑。

2、新鲜的丝瓜熟后带甜,所以不需要太多盐。

剁椒丝瓜

材料:丝瓜,剁椒,蒜

做法:

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好裂扰物的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟李举。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

西红柿炒丝瓜也好吃

今天带给大家郑雹一道丝瓜酿肉的耐和做法,温补健康,简单易学喊亩帆