一、丝瓜炒熟了，为什么会变黑啊？大家遇到过没？
因为发生了氧化现象，是正常的，可以在烹饪时加一小勺白醋，能够减缓氧化现象的发生，下面介绍做法：
准备材料：丝瓜一根、鸭蛋2个、大蒜一瓣、盐少许、鸡精一小勺、白醋1小勺
制作步骤：
1、准备食材
2、丝瓜削皮
3、丝瓜切成滚刀块备用
4、鸡蛋加一小勺盐搅拌均匀，炒熟备用
5、油热以后加入大蒜
6、丝瓜下锅，加少许盐，一小勺白醋炒到变色，加入炒好的鸡蛋继续炒熟
7、出锅前撒点鸡精就可以装盘了
这是一种自然现象，不仅炒熟后会变，有的去皮后放在空气中也会变褐，这对人体没有影响。当然影响变褐的原因还有品种、炒菜的方法、同一品种不同时期采收的果实（一般前期采收的不太容易变，而后期高温季节采收的易变）等因素。
二、丝瓜为什么一炒就黑？
1、丝瓜要新鲜，不要较长时间放在冰箱冷藏室内保存；
2、不要放在铁锅中炒，可以用铝锅、不锈钢锅内炒。
这样炒丝瓜就不会变黑了。
三、炒的丝瓜为什么发黑？
1，丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。
2，丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
3，盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。
4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
四、炒丝瓜为什么会变黑
这是因为丝瓜的品种问题。
如果你买的是油丝瓜，那就不会变黑了。
五、为什么炒丝瓜会发黑？
因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，或者炒之前放到盐水里泡一下，或放锅里焯一下，还有就是尽量避免用铁锅炒丝瓜，别放鸡精
六、我刚炒过的丝瓜为什么变成黑色了，倒不是特别黑
因为刚切好的丝瓜，会很快的氧化，所以在炒的时候可以放入一些番茄，就没事了。