一、短丝瓜的家常做法？
用料
丝瓜 1根
蒜 2瓣
盐 适量
耗油 适量
糖 少许
步骤 1
丝瓜去皮，去籽，切成长条或者滚刀块
步骤 2
锅中水烧开，滴几滴食用油（能保持绿的颜色），倒入丝瓜焯水15秒，捞出凉水冲洗，控干水
步骤 3
蒜切丁
步骤 4
锅中少许油，下蒜丁，小火炒香
步骤 5
倒入丝瓜，一点点盐，耗油，糖，转大火翻炒50秒左右，，因为有了耗油，所以盐一定要少，否则咸了
步骤 6
出锅
步骤 7
附：焯水后的丝瓜不变色，也熟了一半，所以需要快速翻炒，加一点调料，立马出锅
1.短丝瓜切好备用
2.锅热下油
3.放入蒜粒,煸出香味
4.倒入丝瓜翻炒
5.翻炒大概5分钟
6.放入盐,等调味~
7.OK,装盘出锅
1.
首先准备好食材,把丝瓜去皮
2.
然后切成片状,
3.
把葱和大蒜切一下,
4.
锅里放油,开火,油温7成热的时候,把葱蒜放进去
5/6
香味出来之后，放丝瓜，翻炒20秒，然后加点生抽，放一点水，稍微煮一会
6/6
1分钟左右就可以了，加入鸡精，盐进行简单的调味，这样就做好了
二、辣椒炒肉咸了怎么补救
你好，可以按照以下几种方法来补救（有些是个人尝试过的，希望有所帮助）：
1、辣椒炒肉盐放多了，可以放适量的白糖，多炒一会儿，菜就不咸了。
2、不喜欢吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也会冲淡咸味。醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。如果怕还是太酸，放一点儿食用碱或酒中和一下，能减轻酸味。
3、切一点土豆丝、西红柿片或蒜苔，加点水清炒，炒熟以后加入辣椒炒肉，能让味道变淡。其它的比如菜花、胡萝卜等配菜都是可以的。
4、用沸水涮一下。方式是加上适当沸水，涮一下，扔掉水 ，就可以缓解盐味，维持美味可口。
5、再添加点辣椒炒一下，一辣三分味，既缓解了盐味，又增加了甜味，实际效果非常好。
拓展资料：其它炒菜的补救方法
1、炒菜时醋放多了，可以加少许白糖，多炒一会儿，醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。放一点儿食用碱或酒中和一下，也能减轻酸味。
2、炒菜时辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一会儿，能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配，可以在菜中加一两个鸡蛋同炒，也能减少辣味。
3、菜太苦了，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
针对常常煮饭的人而言，可能针对调味料的把握比较好，做出去的饭食，口感也正好，不易出现咸度不符合的状况。可是，针对一些餐厅厨房初学者而言，可能常常会由于“手颤”，一不小心就将盐罐弄翻啦，炒出去的肉令人咸到咽不下。那N，肉炒咸了怎么办呢?我们能够根据下边的这种方式来改进。
加上水豆腐。水豆腐是非常好的缓解盐味的优选食材。若肉烧的咸了，可以用加上一块豆腐，稀释液食用盐就可以。能够加上生的水豆腐，还可以添加军用被子再炒一下。
加上白砂糖。此方法是用白砂糖的清甜味遮挡住盐味，白砂糖撒进适当就可以，搅拌均匀就可以服用。
加上丝瓜。肉烧的咸了，能够选用加上黄瓜切片或段，直接生吃，拌和下，做到口感的迁移。实际效果也很好。
加上番茄。此方法是用番茄的酸清甜味和食用盐过多的盐味中合，缓解盐味太浓，做到口感好，味儿鲜的目地。
一涮。即用沸水涮，方式是加上适当沸水，涮一下，扔掉水 ，就可以缓解盐味，维持美味可口。
一减。便是降低菜肉的量，能够一分为二，再添加青辣椒炒一下，一辣三分味，既缓解了盐味，又增加了甜味，实际效果非常好。
试一试加上花生仁味儿如何。肉烧的咸了，何不试一试花生仁，前提条件是花生仁是熟的，不然不能加上。味儿很新鲜。
1.添加豆腐。豆腐是很好的减轻咸味的首选食物。若肉烧的咸了,可以用添加一块豆腐,...
2.添加白糖。此办法是用白糖的甜味遮盖住咸味,白糖撒入适量即可,搅拌均匀即可食用。
3.添加黄瓜。肉烧的咸了,可以采用添加黄瓜片或段,生吃,搅拌下下,达到口味的转移。效...
4.添加西红柿。此办法是用西红柿的酸甜味和食盐过多的咸味中和,减轻咸味过浓,达到口感好,...
5.一涮。即用开水涮,方法是添加适量开水,涮一下,倒掉水 ,即可减轻咸味,保持味道鲜美。
辣椒炒肉炒咸了的时候，可以加入一些其他的辅料肉或者辣椒等等，如果其他的材料也都没有了的话，可以适当的加入少量的水或者是加入一些味精都可以中和掉它的咸味。
辣椒炒肉如果是咸了的话，可以往里添一些水，然后把水倒出去再放到锅里翻炒两下就可以了。
三、烧菜时盐放多了的正确补救方法是什么？
盐放多了是绝对不能吃的，对身体伤害很大，对于炒菜我的处理办法就是洗一下再炒，重新调味。如果是偏咸可以加点醋。我的回答希望能帮到你。炒菜时盐放多了，补救的办法是把洗好的土豆切片放入放多了盐的菜中再一起炒，土豆片会把菜中的咸盐吸收到土豆片中，这样会降低菜的咸度。加面粉或大米：用干净的纱布包上适量的面粉或大米都行，放在菜肴里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，咸味自然就变淡了。
或者放水重新煮的话，那你就错过了好多美味！平时炒菜的时候，如果放盐太多，手抖的话，我觉得可以买一个小勺子来分次放盐，第一次先放一小勺，然后你炒过一次之后再尝尝味道，觉得味道不够，再放一小勺，不要买那种大勺在做煲类菜肴时，盐味重了，放入水煮蛋，蛋吸收了盐味，两者中和，真是两全其美。加土豆也是不错的选择哦。
炒菜新手经常遇到盐，放多的问题，比如可以加糖或醋 /做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。做菜放盐放多了，接着往锅里烹点白醋，放点白糖，这样咸味就能大大减轻如果太咸只有过开水，但影响味道营养。如果稍微咸，加点白糖中和下，也可加辣椒之类配菜，不影响菜质。
一是加料，也就是增加菜的量，以辣椒炒肉为例，可以加辣椒也可以加大蒜，甚至加肉来达到均衡盐份的做用。二是加水，这个很好理解，水多了自然就均衡了盐份，比如丝瓜汤、排骨炖山药等，加水的方式适用于汤菜。
可以放少量的糖和味精调和一下，也可以添加适量的白糖，也可以给里面加入一些豆腐，冬瓜，土豆片，让这些味道比较淡的食物，中和盐的味道，也可以在菜里面放一些大米，也能减少咸的味道。
可以加入一些其他的食材，这样就会减淡盐的味道，也可以放一些水，去稀释盐的味道，放白砂糖和味精也可以挽救盐放多了的情况。
这个时候我们可以放一些水，能够让盐的味道变得淡一些，还可以放点陈醋，也能够中和盐的味道，或者是多盛一些米饭，少放一些菜，也能够缓解盐的咸味。