怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑？
丝瓜含有B族维生素，是非常好的美容佳品，还有清凉、利尿、活血、解毒的效果。所以深受人们的喜爱。但我们在用丝瓜制作美食的时候，丝瓜很容易发黑，这是什么原因呢？
我们在用丝瓜做美食的时候注意以下几点就可以避免丝瓜变黑。
1、丝瓜里面的淀粉含量高,和空气接触后会有氧化的反应，而导致丝瓜容易氧化变黑，所以我们在用丝瓜做美食的时候，要开始炒的时候再来切丝瓜，这样就不容易变黑了。
2、丝瓜用铁锅来炒也容易导致氧化变黑，所以尽量避免用铁锅来炒。
3、丝瓜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久，炒久了反而会破坏丝瓜的营养。如果用铁锅来炒，丝瓜最后下锅，起锅前加盐，别炒太久，这样丝瓜也不会变黑。
丝瓜不变黑的方法介绍完了，接下来我再分享一道用丝瓜做的美味。
丝瓜炒蛋的烹饪方法：
要用到的食材有丝瓜、鸡蛋、辣椒切片、蒜切片，盐、生抽、油。
第一步：
把鸡蛋打入碗里，加少量的盐后打散。
丝瓜去皮后切片。
要汤汁多一点的可以考虑切片。
不喜欢汤汁多的可以切成滚刀块。
丝瓜是切得越小，出的汤汁就多，切得越大出的汤汁就越少。
第二步：
热锅下多点油，下平常炒菜3倍左右的油量，因为炸鸡蛋油多才能炸得蓬松，口感才好。
想再香一点，可以稍微炸老一点。
第三步:
下蒜片和丝瓜和鸡蛋一起翻炒，半分钟后下辣椒一起翻炒。
第四步：
丝瓜熟得很快，所以不用炒太久，只要丝瓜一断生就加盐和少量的生抽一起翻炒均匀，这时候丝瓜会吐出大量的丝瓜汁来。这个时候就可以起锅了。美味的丝瓜炒蛋就做好了。
加一步：丝瓜鸡蛋汤
同样的方法，把丝瓜炒蛋稍微改进一下就是丝瓜鸡蛋汤。
做法基本同上，就是蒜片、辣椒、生抽不需要加进去。鸡蛋炸好后，丝瓜倒进去，稍微炒几下后加一碗水进去，水沸腾后加盐加鸡精就可以起锅。
温馨提示：
在吃丝瓜的时候如果丝瓜很苦，那说明丝瓜变质了，变质的丝瓜是不能吃的，会引起食物中毒哦。
炒丝瓜时油温不能太高，而且丝瓜为现切现炒，不能在空气中放置太长的时间，适量翻炒后马上出锅。
火力不要太旺，炒的时间不要太长，可以稍微放一点水，避免锅底糊锅。
这个就很容易，要么就不洗，切完丝瓜马上炒，要么就用盐腌一下然后把水挤出来，再炒就不会变黑了。可以用蒜蓉炒丝瓜，这样更好吃
将丝瓜切成片，放入盆中盆中倒入适量的水加入少量的食盐。这样炒出来的丝瓜就不会变黑了。
丝瓜怎么炒不发黑？
丝瓜怎么炒不黑？
丝瓜是瓜类的一种，其药用价值较其他瓜类高，具有以下几种功效：
第一种，具有健脑益智的作用，在青少年发育期间，多吃一些丝瓜，可以提高记忆力；
第二种：具有润肤养颜的功效，可以美白肌肤，使皮肤变得光滑有弹性；
第三种：具有清凉解暑的作用，夏天喝一些丝瓜水可以预防中暑；
第四种：丝瓜中含有丰富的维生素c、脂肪以及瓜氨酸，可以提高人体的免疫力。
身边的朋友都问我，“为什么我们炒完丝瓜是黑的，你的却如此翠绿？”
跟我学，你一样可以炒出颜值爆表的美味丝瓜。
〖用料〗丝瓜1根，番茄1个,青椒1个,木耳 10朵,盐 小半勺,鸡精 小半勺,淀粉 1勺,水 2勺,葱姜蒜 若干
〖做法〗丝瓜去皮切长条。番茄上下切下一片。
2.中间部分，将外皮片下、切条备用。中间的番茄部分，我就吃啦！
3.青椒洗净切成小条。水发木耳适量。葱姜蒜切碎。
4.碗里放小半勺盐、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀。
5.锅中放水，加入半勺食用油，水开下入丝瓜、木耳，煮30秒捞出。
6.炒锅放油爆香葱姜蒜，下入番茄、青椒，翻炒均匀。
7.下入丝瓜木耳，翻炒几下浇上碗汁，快速翻炒两下，淋香油出锅。
8.清香！翠绿！超级好吃！颜值担当的素炒丝。
〖小窍门〗丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。
丝瓜的功效与作用
首先丝瓜的营养价值是非常丰富的，丝瓜中含有大量的蛋白质以及碳水化合物，其中还含有一定的纤维素成分和维生素。以上的成分对于人体来说都是非常有好处的，并且其中含有的b族维生素还能够防止皮肤的老化，维生素c等成分也能够起到增白皮肤的效果。
其次丝瓜还可以起到保护皮肤，消除斑块的效果，进而能够使皮肤变得更加洁白细嫩，也是一种非常具有美容效果的蔬菜。丝瓜经常食用的话还有抗坏血病的效果，主要是因为丝瓜中维生素的含量是比较高的，因此能够有效的治疗各种因为维生素c导致的缺乏症。
禁忌丝瓜的吃法
丝瓜在食用的过程中也是有一些做法和食用禁忌的，丝瓜的做法是非常简单的，洗净去皮之后切成丝状就可以放在锅中炒了，这种做法是非常清淡可口的，而且也比较适合老人吃。
但是丝瓜并不适合孕妇以及体虚的人食用。
丝瓜的营养价值是非常丰富的，丝瓜与一些食物是不能够放在一起食用的，否则会对身体造成影响，丝瓜不能够和菠菜一起吃，不然可能会导致腹泻，而且丝瓜也不能和白萝卜在一起食用，因为一起食用会导致人体伤元气，甚至会使男性出现阳痿早泄的情况。
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
1.先将丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀将丝瓜皮剥掉，拍蒜剁成蒜末。(在剥丝瓜皮的时候，不要剥的太厚，薄薄的剥一层就可以了。如果丝瓜的皮切得太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。)
2.将切片的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐拌匀，杀死丝瓜中的水分。(丝瓜在下锅炸之前一定要提前浇水，这样炸出来的丝瓜不仅绿而且特别好吃。)
3.腌制10分钟左右，然后用清水将丝瓜冲洗干净，洗去盐分，控干水分备用。
4.热锅放油冷却，蒜末煸炒至热，再将丝瓜用好水煸炒几下。
5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，基本熟成半透明状，即可出锅。
1.丝瓜要选用新鲜的.
2.丝瓜去皮要立即洗干净.
3.跟着用刀切成半成品后要立即下锅;一时不下锅的半成品要漂在水里.
做到上面几条,丝瓜炒出来就是绿油油的.