一、丝瓜焯水放醋还是放油？
丝瓜焯水放油。
丝瓜在焯水的时候，万万不要直接下锅，在水里放点色拉油和白糖，这1步一定不要省掉，是保证丝瓜翠绿的根本。
最好是切完后立即焯水，如果不焯水的话，也可以放在淡盐水中浸泡，保证炒好的丝瓜更翠绿 还更入味。
在炒至丝瓜的时候，炒的速度要快，否则也会让丝瓜变黑。
二、怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑？
丝瓜到底怎么炒才会不发黑，而且炒出来色香味俱全呢？今天给大家分享一个小妙招，炒丝瓜多加这一步，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。炒出来的丝瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你小窍门，丝瓜翠绿不发黑。
【烧丝瓜】
食材：丝瓜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精
【具体制作步骤】：
第一：首先将准备好的食材清洗干净，然后将丝瓜削皮，两头去掉，切成滚刀块；葱切成片，姜切成丝，蒜切成片备用；再将西红柿切成滚刀块备用，木耳提前泡发备用
第二：锅中烧水，水开放入丝瓜，放点油，放点盐增加底味，加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色，焯水1分钟将丝瓜捞出来，然后过一遍凉水，放盘中备用，将木耳也焯一下水，大约焯水两分钟控水备用
第三：碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型翻面捣碎，然后盛出备用
第四：锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒出汤汁，加入清水，放一勺盐，鸡精，适量的生抽，蚝油，搅拌均匀，
第五：放入焯水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，这样丝瓜更加的入味，最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁粘稠即可出锅
这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。
【烧丝瓜之烹饪小知识】：1）丝瓜皮比较硬，建议将丝瓜皮削掉，这样吃的时候口感更好
2）丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑，加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色
3）汤汁用水淀粉勾芡一下，这样汤汁浓稠，不管是拌饭还是配馒头都好吃
丝瓜先要提前用水浸泡几分钟，放点白醋，炒的时候注意时间短一点，这样做出来的丝瓜就会翠绿不发黑！
炒丝瓜之前，先将丝瓜放入锅中焯一遍水，这样炒出来的丝瓜就不会发黑了
丝瓜不要切太薄，在炒之前加点盐进去腌制10分钟出水，然后冲洗掉盐分，能够防止丝瓜氧化发黑，炒的时候用大火，炒到半透明就可以了。
首先就是把丝瓜放到锅里焯一下水，再捞出来，加入一点生抽，老抽，食盐搅拌一下，这样炒丝瓜的时候，就不会发黑，并且更加入味。
三、醋和丝瓜一起吃行吗
不行，得加上色拉酱
想吃丝瓜？就凭你？
四、怎样素抄丝瓜
1,原材料――两个丝瓜（除了盐以外，其他的什么配料都不需要）
2，丝瓜削皮。事实证明，丝瓜不削皮，炒的时候就很容易变黑了。
3，滚刀把丝瓜切成块状。（滚刀切的丝瓜块，比切成丝瓜皮更好吃）
4，把锅里烧热油，倒入丝瓜快速翻炒。大火热油也是炒丝瓜不变黑的诀窍之一，这样丝瓜很容易熟，在锅里炒久了一样会变黑的。（如果你家使用铁锅的话，就更要注意丝瓜不能再锅里时间太长了）
5，翻炒了一下以后，加适量的盐，丝瓜就会出水了。
6，等到丝瓜软了，就可以出锅了。
材料：丝瓜3根、葱半根、姜3片。
1、丝瓜去皮、洗净、去籽，切抹刀片。
2、起锅热油、爆香葱姜。
3、放入丝瓜煸炒。
4、炒至丝瓜塌秧，放入盐、味精调味。
5、加少许水煨制1分钟即可。
6、出锅装盘。
当然可以吃了。
吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会造成食物中毒。假若喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
五、丝瓜水可以和白醋混合吗
不可以，你要是想用醋可用最简单的方法
1、买白醋回家后，再买一个普通大小的瓷勺子。
2、早晚接上一盆温水，放入一勺子的白醋。
3、然后把脸浸在搅拌均匀的醋水中大约30秒。
4、然后按照正常的洗脸方法，用洗面奶洗脸就OK了。
5、还有种方法是把醋和盐用温水溶解,比例是水：白醋：盐=9：3：1,
用调好的混合液把毛巾润湿,敷在脸上,早晚各一次,效果不错哦,而且见效很快,皮肤会变白,痘痘也会不见哈。
注意事项
一定要温水哦，亲们~