水炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩？

水炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩？

用料

鸡蛋 3个

虾皮 1小把

葱花

盐

料酒

水炒鸡蛋的做法

拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净

鸡蛋打入碗内

葱花放入鸡蛋内

放入少许料酒，可起到去腥的作用

用筷子将鸡蛋打散

锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1

放入洗好的虾皮

再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味

大火将水烧开，改为中小火

蛋液倒入烧开的水内

这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型

用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒

鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅

不放一滴油、清淡鲜嫩的白水炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

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碗里打入三个鸡蛋

步骤 2

加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 3

加入葱花搅拌均匀

步骤 4

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步骤1

冷水下锅煮开，缓慢倒入蛋液，等蛋液稍微凝固，用锅铲轻轻推动，以免粘锅，再等慢慢凝固成型，用锅铲切成小块，大火收汁

步骤 5

装盘享用 没放一滴油，鸡蛋照样清香鲜嫩，好吃到没朋友！

炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩

炒出好吃又嫩的鸡蛋的做法如下：准备材料：鸡蛋3个、盐、料酒、牛奶适量。步骤：

1、首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。

2、打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。

3、蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。