1.青线椒洗净去蒂切滚刀,用水淘去籽。
2.锅内放油烧热转小火将鸡蛋打入,待蛋白定型后转中火煎黄,再翻面煎成两面黄。因为要炒可以煎得老一点。
3.煎好的鸡蛋。
4.锅内煎蛋的余油烧热,下青椒爆炒出虎皮后下煎蛋、盐快速炒匀,再倒适量酱油在锅铲里沿锅边淋入,醋倒锅铲里烹入锅里(倒在锅铲的目的是更好控制量)炒匀关火。酱油与醋的比例约为2:1。
5.出锅装盘。
主料
鸡蛋四枚
柿子椒两颗
步骤1
蒜苗洗净切成段
步骤2
青椒去籽洗净切段
步骤3
鸡蛋放入碗中打成蛋液
步骤4
热锅下油放入鸡蛋液炒至八成熟盛出备用
步骤5
锅中留底油,放入辣椒,蒜苗炒香
步骤6
再放入鸡蛋,加盐,葱姜末大火翻炒10秒钟出锅即可
青椒洗净放干锅里面煸干起泡,盛出,油热放鸡蛋炒凝固盛出,放油加蒜苗翻炒,加盐鸡精生抽醋,放青椒鸡蛋炒入味