炒鸡蛋那是首选猪油，炒出来的味道极好。猪油是非常奇妙的东西，一个平凡的食材能让很多普通的菜变美妙；而且猪油不但吃了对皮肤好，而且有对肠道滋润的效果。而且猪油非常便于保存，可以作为一道非常翻遍的配料；但记得不能放过多了。
猪油蛋炒饭：
材料：鸡蛋，葱花，猪油，冷饭；
制作过程：
先将鸡蛋打匀加盐调味；
在热锅内加入猪油，等到猪油融化后，将打匀的鸡蛋加入开始翻炒；
在鸡蛋基本成形后，加入冷饭（一定要冷饭，要不蛋炒饭黏糊糊的），继续翻炒，并把结块的饭压开，使米饭达到几乎一粒粒分开；
最后加入一点葱花和盐就可以了(葱花要在关火时放入，要不香味较容易消失）；
炒蛋炒饭的时候，一般我们可以选用精制油或者是菜籽油，把菜籽油烧热以后，把蛋打碎放进里边，先炒成炒蛋，然后再放米饭，再把蛋倒碎了，这样比较香