一、为什么酒店炒的西红柿鸡蛋很多汁？
1、在切西红柿时，尽量把西红柿切的小一点，这样可以炒出更多的汁水。
2、炒西红柿时加入适量的水可以使做出来的菜有很多汁。
3、做西红柿炒蛋时多放一些西红柿也可以出很多汁，但是会很酸，需要在出锅之前加入适量的糖来中和酸味。
二、西红柿炒鸡蛋的做法，要求简单易行
西红柿切好 鸡蛋调好 西红柿不大的话 比例1:1 放油 油热了放鸡蛋 然后鸡蛋捞出来 然后放点花椒和辣椒在剩下的油里，炸一会把花椒和辣椒捞出来不要了 放葱花 放西红柿 翻炒 放点鸡精或味精（可不放） 然后倒入鸡蛋翻炒 然后关火放盐 很好吃
三、食堂里西红柿炒鸡蛋的做法
我也很喜欢吃啊,尤其是汤多一点的那样!我在家是这样做的:先放青辣椒或干辣椒熟锅(我比较喜欢青辣椒清新的味道很好闻),再炒鸡蛋(鸡蛋要炒的发金黄色,我觉得太嫩了有股腥味),后放西红柿(把西红柿切成很小的块容易炒出更多的汤来,如果想汤多一点可以稍加点水,但不要加太多否则汤味会变淡),加适量糖.盐.味精后出锅.呵呵!在下的拙见,不妨一试!
四、西红柿炒鸡蛋怎么才能炒的好看一点 ？
番茄要去皮切成丁状，鸡蛋先煎成块状，然后弄得和番茄一样大小，起锅的时候放点葱花，颜色就好看了