一、炒菠菜要不要焯水？
如果是炒的话也不需要焯水，如果是要凉拌或者制作一些火锅的话是可以稍微焯水一下，这样的话能够保证口感，因为吵的话直接都会炒出一种半生不熟的感觉，比较偏脆点，但如果焯水可能会更加的偏熟一点就没那么好吃了
二、菠菜炒鸡蛋的时候，需要把菠菜焯水吗？
菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水。
菠菜炒鸡蛋：
鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系[1] 。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
做法：
材料：
菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
制作方法：
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜炒鸡蛋 先炒菠菜还是先炒鸡蛋
三、菠菜怎么做好吃菠菜炒鸡蛋
菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，保持血糖稳定。经常吃菠菜可以保护视力，改善肤色，预防缺铁性贫血。
用料
鸡蛋 4个
菠菜 100克
木耳 50克
胡萝卜 50克
蒜 10克
油 1勺
盐 2匙
味精 0.2匙
菠菜木耳炒鸡蛋的做法
新鲜的菠菜摘好洗净放入开水中焯水菠菜刚刚变色即可不可时间过长
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焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉洗净沥干水份
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准备原材料木耳、菠菜、胡萝卜、鸡蛋备用
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菠菜和胡萝卜切好
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锅中倒入底油加热再倒入搅好的蛋液
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鸡蛋炒至成形八成熟即可
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另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜炒至变色
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放入木耳和炒好的鸡蛋大火快速翻炒
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放入菠菜同时放入盐和味精
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调味料完全入味翻炒均匀即可出锅享用
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鲜美可口的菠菜木耳炒鸡蛋装入盘中就大功告成了
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搭配喜饼、鸡蛋、豆浆一起吃营养非常丰富
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菠菜鸡蛋木耳入口鲜嫩脆香口感一级棒
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混搭着一起炒着吃营养吸收的多样化
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营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情噢
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小贴士
菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，保持血糖稳定。经常吃菠菜可以保护视力，改善肤色，预防缺铁性贫血。
用料：菠菜350克、鸡蛋150克
步骤：1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段。2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用。3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫。4.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用。5.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。6.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒。7.加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉。8.放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
菠菜 它有丰富的营养价值且价钱便宜，所以人们喜欢买它吃。但没听说去炒鸡蛋吃，一般把它放在烫水中一滚，然后在里面把事先打好的鸡蛋花倒进去做成汤，下饭最好了！
菠菜滚水中捞一下再炒。
四、大酱菠菜炒鸡蛋怎么做
食材：菠菜 鸡蛋 花椒 蒜 盐 干红椒 料酒 橄榄油
做法：1.将菠菜去根洗净,切寸段 2.入开水锅焯烫约30秒捞出(变色即可),过冷水,在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用
鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用，蒜切片，干红椒切丝备用
炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出
将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要
入蒜片和干红椒丝爆出香味
倒入菠菜快速炒匀
倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅
小贴士
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了，只要变色就可以捞出，并用冷水浸泡以使菜脆嫩；
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替，也可以省略炒花椒这一步，不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道；
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩，加料酒是为了去腥，但都不宜加多；
4.调盐一定要少，因为菠菜特别吸味，如果调多了可能导致炒不匀，也可能过咸。
大酱菠菜炒鸡蛋的做法
菠菜洗净摘好，开水焯30秒
鸡蛋加少许盐和水打散
大酱加等量水士
起锅倒适量油，倒入鸡蛋炒散，盛出备用
国内留底油，加入葱炒出香味，加入鸡蛋和菠菜，翻炒
加入大酱继续翻炒，翻炒均匀后出锅
大酱菠菜炒鸡蛋的做法
菠菜洗净摘好，开水焯30秒
鸡蛋加少许盐和水打散
大酱加等量水士
起锅倒适量油，倒入鸡蛋炒散，盛出备用
国内留底油，加入葱炒出香味，加入鸡蛋和菠菜，翻炒
加入大酱继续翻炒，翻炒均匀后出锅