主材：鸡蛋4枚，芹菜8两。
配料：子姜1小块，干红椒2棵，盐5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，鸡精3克。
操作步骤：
1，芹菜去根，去叶，洗净切段。
2，干红椒切碎；姜切末。
3，鸡蛋打散，用筷子捣拌均匀。
4，锅中放油，油热时到入蛋液，煎至定型黄色时出锅。锅中再次放油，放入芹菜，干红椒煸炒，加盐，生抽，然后加入煎好的鸡蛋，翻炒几下放入1小勺沸水，出锅时放入姜末，胡椒粉，鸡精即可出锅。
原料：西芹、鸡蛋、葱、盐、油、酱油。
做法步骤：
第1步、西芹洗净后去掉叶子。
第2步、鸡蛋磕入碗中打散。
第3步、葱切碎装入盘中。
第4步、西芹打斜刀装盘。
第5步、锅中入油烧热放入蛋液焯熟盛出。
第6步、放入葱花爆出香味。
第7步、加入西芹继续翻炒。
第8步、放入鸡蛋炒均匀。
第9步、淋少许酱油，出锅加盐调味即可。