鸡蛋发臭，通常是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。
发臭的鸡蛋蛋不能食用，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨
有很多原因，有的是过了水，你们先洗，洗过之后有的也是天气的原因，便便热的时候它放久了也会变臭有的，你放冰箱久了，偶尔拿出来一会儿没再放冰箱里的话也会臭所以说没吃鸡蛋的时候，最好不要放的太久放假了的话，她也会臭不要放大，太热了，我要放很久