番茄炒蛋的菜品特色？
把番切准备一斤蛋，准备两个番茄洗好切成薄片，鸡蛋打在碗里，准备葱姜起锅烧油爆锅时少放一点味达美先把鸡蛋炒好，放一边儿再放豆油烧开之后，加上佐料，番茄爆炒，把番茄炒出汤为止，这时候再把炒好的鸡蛋放入里头烤好的鸡蛋放入里头之后来回翻炒，这时候炒好大火炒，这时候炒好了，出锅时放一点味精，这道菜就是完毕了
这道菜的特色在于鸡蛋处理上，用油多，鸡蛋煎出来像炸鸡蛋，酥脆，内部多有蜂窝孔状，遇到番茄煎出的汁水，软化，如海绵般吸入番茄汁水，鸡蛋中番茄风味浓郁。就和豆泡一样可以大量吸收汤汁。
番茄要单独翻炒，更易出汁，番茄加少量盐作用，入味，更易出汁水，且提升酸味度。
1.营养好，制作方便。
2.西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ和Ｂ族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
3.炒西红柿时加入一勺白糖，可以综合西红柿中的酸味，可以起到提鲜汤汁的作用。
番茄炒蛋怎么做好吃呢？
说到番茄炒蛋呢，相信大家都比较喜欢吃，番茄炒蛋不但营养丰富，而且非常的开胃下饭，老人小孩也非常的适合吃！那么番茄炒蛋要怎么做好吃呢？番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋，还是先炒番茄呢，没有摸索明白的朋友，可能就做不不好！不知道有没有遇到这种情况的朋友，就是吃着很美味，感觉做起来也很简单的一道菜，当自己要动手去做的时候，做出来就不是那个味了！这或者就是别人所说的：一看就会，一学就废了吧！其实啊，每道菜都有它的正确做法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备来给大家分享这道【番茄炒蛋】的正确做法，喜欢吃番茄炒蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：番茄4个，鸡蛋5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙，开水适量
第一步：将番茄去蒂之后，用料理刀在番茄的顶上，打上十字刀花，然后放入没过番茄的开水，泡五分钟，这样做呢，能够把番茄的表皮烫熟，到我们剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来！
第二步：将鸡蛋打入汤碗，然后加入少许食盐，再用筷子打散成蛋液备用，鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.
第三步：番茄泡好之后，捞出番茄，这时的番茄外皮能够很轻易的剥下来，剥去番茄的外皮，然后切成小块，装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将鸡蛋液淋入锅中，稍微的煎一下，等鸡蛋液慢慢凝固时，用筷子夹散，八成熟时盛出鸡蛋备用！
第五步：锅内留底油烧热，将番茄放入锅中，中火翻炒，炒出番茄汁，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙白糖，然后倒入鸡蛋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅!
这样一道美味下饭，百吃不腻的【番茄炒蛋】就制作完成了，喜欢吃的朋友们就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【番茄炒蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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说到番茄炒蛋呢，相信大家都比较喜欢吃，番茄炒蛋不但营养丰富，而且非常的开胃下饭，老人小孩也非常的适合吃！那么番茄炒蛋要怎么做好吃呢？番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋，还是先炒番茄呢，没有摸索明白的朋友，可能就做不不好！不知道有没有遇到这种情况的朋友，就是吃着很美味，感觉做起来也很简单的一道菜，当自己要动手去做的时候，做出来就不是那个味了！这或者就是别人所说的：一看就会，一学就废了吧！其实啊，每道菜都有它的正确做法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备来给大家分享这道【番茄炒蛋】的正确做法，喜欢吃番茄炒蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：番茄4个，鸡蛋5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙，开水适量
第一步：将番茄去蒂之后，用料理刀在番茄的顶上，打上十字刀花，然后放入没过番茄的开水，泡五分钟，这样做呢，能够把番茄的表皮烫熟，到我们剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来！
第二步：将鸡蛋打入汤碗，然后加入少许食盐，再用筷子打散成蛋液备用，鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.
第三步：番茄泡好之后，捞出番茄，这时的番茄外皮能够很轻易的剥下来，剥去番茄的外皮，然后切成小块，装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将鸡蛋液淋入锅中，稍微的煎一下，等鸡蛋液慢慢凝固时，用筷子夹散，八成熟时盛出鸡蛋备用！
第五步：锅内留底油烧热，将番茄放入锅中，中火翻炒，炒出番茄汁，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙白糖，然后倒入鸡蛋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅!
这样一道美味下饭，百吃不腻的【番茄炒蛋】就制作完成了，喜欢吃的朋友们就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
番茄炒蛋做法：
西红柿切花刀，放入开水中烫十几秒，捞出去皮，切块。洋葱切沫，鸡蛋里加些白醋，去腥气，待用。
锅里倒油，油热加鸡蛋，炒熟盛出。锅里下洋葱，炒出香味，加入番茄酱，翻炒加入西红柿，两勺糖盒一勺半盐，然后加入鸡蛋，翻炒后加入香菜，即可出锅，好吃的番茄炒蛋制作完成。
西红柿炒鸡蛋是我们最常吃的一道家常菜，无论是在南方还是北方都常吃，从小到大吃的最多的也就是西红柿炒鸡蛋了，营养又美味的一道家常菜，几乎人人都会做，而且搭配上米饭或者是面条都好吃，非常下饭。西红柿炒鸡蛋是由西红柿和鸡蛋两种食材搭配炒制而成，西红柿是我们常见的一种食材，味道酸甜可口，可以直接当水果吃也可做成美味菜肴食用。
西红柿中含有丰富维生素和胡萝卜素，有生津止渴、开胃消食、美容养颜的功效，而鸡蛋是我们常吃的一种营养滋补食材，其中含有优质蛋白质，能够为人体补充所需的营养物质，还有助于益智补脑，所以将两种食材结合起来，有益人体的大脑发育，是很好的健脑食材。
接下来，就为大家介绍这道西红柿炒蛋具体的制作方法。
【西红柿炒蛋】
1.首先我们准备一下食材，西红柿一个，划上十字花刀，在开水中浸泡一分钟后捞出。放凉后，剥去外皮，把西红柿切成大小均匀的小块备用，小葱两根，切成葱花备用。
2.在盆中打入4个鸡蛋，加入少许食盐提底味，用筷子打散后，再加入少许陈醋搅拌均匀备用，陈醋能使鸡蛋口感更软嫩，还能去腥味。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧至6成热以后，倒入蛋液，鸡蛋遇热，快速凝固，快速的翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。
小技巧：炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。
4.锅内再烧油，油烧热后，倒入葱花翻炒出香味，加入切好的番茄，开中火快速翻炒出番茄的红汁，接着开始调味。
5.加入食盐1克、白糖2克，继续翻炒给番茄入味，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
又红又大的西红柿，吃起来酸甜多汁，非常解渴，小时候一放学就钻进菜地，摘2颗西红柿，放进井水里“冰镇”一下，简直比冰棍还好吃。（其实当时也没钱买冰棍）
很多人都说，现在的西红柿没有过去好吃了，如今有一些菜农种菜时都使用了“激素”，西红柿是催红的，根本还没长熟，所以口感很差。不过，也有些菜农的西红柿是自然长熟的，所以如何挑选西红柿就很关键。
如何避开“激素西红柿”？老菜农说看4点，保证个个鲜甜多汁，和小时候一样好吃。
1、颜色
自然生长的西红柿，虽然都是红色的，但受光照的一面要更红一些，颜色不是那么均匀，而用激素催红的西红柿，颜色基本上是一致的。
2、形状
自然生长的西红柿，大小比较匀称，形状也很圆润。如果打了激素，西红柿通常会出现“畸形”，而且特别大。特别小的西红柿不要买，还没长熟。
3、果蒂
如果是自然长熟的西红柿，果蒂部分是比较圆润的。如果不圆润，有四四方方的棱角，八成是打了激素。
4、果肉
成熟的西红柿，切开后果肉比较饱满，西红柿籽是金黄色的，味道是甜中带酸的。而激素西红柿的果肉很干瘪，西红柿籽是绿色的，一看就没长熟。
学会了如何挑选优质的西红柿，用什么做法才好吃呢？我想大多数人都会选择西红柿炒鸡蛋。这道菜做法简单，几乎人人都会做，但有些人做得不好吃，西红柿的口感很硬，味道也不香，说到底还是做法的问题。
西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是先炒鸡蛋？顺序错了，口感和味道就会差很多。
今天和大家分享一下西红柿炒鸡蛋的技巧，大厨说牢记3个顺序，保证西红柿沙软鲜甜，鸡蛋软嫩鲜香。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。
【做法】
1、挑选自然成熟的西红柿，否则怎么炒都不好吃。在西红柿上划2刀，放进开水里煮1分钟，捞出后剥掉外皮，切成大块。
2、小碗里打入几个鸡蛋，加适量食盐、料酒，用筷子搅拌成鸡蛋液。
3、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液，煎至颜色金黄，定型后炒成大的鸡蛋块，盛出备用。
4、锅里留底油，烧热后倒入西红柿块，加入少许盐翻炒，当出现西红柿汁时倒入炒好的鸡蛋块翻炒，让鸡蛋吸收西红柿汁。
5、淋入适量清水，加入适量食盐，盖上盖子煮半分钟，即可装盘，撒上一把葱花，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
【大厨说技巧】
西红柿炒鸡蛋香不香，首先就要看挑的西红柿好不好，催熟的西红柿怎么做都又酸又硬。
其次是顺序，很多人喜欢先炒西红柿，直接炒很难熟，口感就比较硬，而且出汁也不多。应该先把西红柿煮一下，不仅好剥皮，还能让西红柿变软，炒的时候就很容易出汁了。不过，西红柿不能煮太久，会损失番茄红素，营养价值降低。
接着炒鸡蛋，然后炒西红柿，最后倒入鸡蛋，这才是正确的顺序。很多人是先炒鸡蛋，然后直接倒入西红柿一起炒，炒的时间太长，鸡蛋都炒老了。
食材明细
鸡蛋3个，西红柿1个，葱1根。
A料：鸡精，细糖各1小匙盐1/2小匙，B料：水淀粉1大匙，C料：香油1/2小匙。
西红柿炒蛋的做法详细步骤
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可
西红柿炒蛋的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2...
鸡蛋菜谱: 苦瓜炒鸡蛋 豆腐蒸蛋 黄瓜鸡蛋水饺
番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄炒鸡蛋 番茄茄丝 双色蜜瓜番茄汁